Grecja to kraj morza i słońca. Są to dwa magnesy, które przyciągają co roku miliony turystów spragnionych nieprzerwanie słonecznej pogody oraz beztroskich kąpieli w obłędnie niebieskim morzu. Jednak wyjazd do Grecji oprócz poznawania zabytków i oglądania pięknych widoków, może stać się także kulinarną wyprawą. Możemy się założyć że każdy kto choć raz był w tym kraju miał okazję spróbować przynajmniej kilku najbardziej znanych potraw. Musaka, gyros, tzatziki, souvlaki wymieniane są zawsze gdy pytamy o ulubione greckie dania.
Jednak kulinarna Hellada jest dużo bardziej różnorodna niż ta którą turyści mają możliwość poznać w trakcie krótkich wakacji. Grecja składająca się zarówno z części kontynentalnej oraz wysp oferuje dużo więcej niż souvlaki i musakę. Mnogość wysp sprzyja rozwijaniu smaków i tworzeniu połączeń charakterystycznych dla danego miejsca. Te same potrawy mogą być przyrządzane na różny sposób w zależności od miejsca. Wyspiarze bowiem mają do dyspozycji przede wszystkim to co daje im ich własna ziemia, a także ich historia i specyficzne warunki naturalne. W obecnych czasach gdy wymiana towaru jest znacznie szybsza i prostsza, oczywiście korzystają także z produktów dostępnych poza własną wyspą. Jednak dawniej mogli liczyć przede wszystkim na efekty swojej pracy i umiejętności. W rezultacie każda wyspa ma swoje smaki i charakterystyczne potrawy.
