Chleb lagana

Lagana

Składniki

  • 3 szklanki pszennej mąki
  • 1/5 szklanki cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2,5 łyżki oliwy
  • 1 torebka suchych drożdży

λαγάνα

Chleb lagana spożywany w "Czysty poniedziałek" to specyficzne płaskie pieczywo z dodatkiem nasion sezamu, przypominające nieco włoskie Foccacia. Takie stwierdzenie pewnie niejeden Grek uznałby za jawną kulinarną prowokację, bo przecież wiadomo, że prawie wszystko związane z kulturą Europy oraz jej dziedzictwem miało swój początek w Grecji. I pewnie tym razem, dumny Grek będzie mieć rację, gdyż wzmianki o tym chlebie pojawiają się już około 400 lat p.n.e. w greckich sztukach tworzonych starożytnych pisarzy Horacego i Arystofanesa. W tamtym czasie Grecy spożywali przaśne pieczywo zwane laganon, które prawdopodobnie było przodkiem obecnego chleba lagana oraz włoskiego foccacia. Obecnie tradycja spożywania tego pieczywa nawiązuje bezpośrednio do historii Izrealitów uciekających z Egiptu oraz chleba jaki był przez nich jedzony.

Tradycja wypieku chleba lagana jest wciąż silnie kultywowana na terenie Grecji oraz Cypru. Chociaż wiele gospodyń domowych nadal samodzielnie przygotowuje pieczywo, to jednak zdecydowana większość Greków kupuje lagana w lokalnych piekarniach, które produkcje tego chleba rozpoczynają w wieczór poprzedzający Czysty Poniedziałek. Chociaż w większych miastach sprzedaż tego pieczywa rozpoczyna jeszcze w nocy, to nikogo nie dziwią gigantyczne kolejki, jakie rano ustawiają się pod najlepszymi piekarniami.

Poniżej przedstawiamy Wam jeden z przepisów pozwalających na samodzielne przygotowanie chleba lagana. Przekopując zasoby stron dostępnych w internecie spotkacie się pewnie z bardzo wieloma opisami różniącymi się między sobą sposobami przygotowania ciasta oraz stosowanych składników. Nasz przepis jest jednym z prostszych i mało angażujących.

1. Do niewielkiego naczynia wlej szklankę ciepłej wody, a następnie rozpuść w niej odmierzoną ilość cukru. Do przygotowanego roztworu dodaj łyżkę mąki oraz suche drożdże. Uzyskany zaczyn, po dokładnym wymieszaniu, odstaw do czasu aż na powierzchni utworzy sie wyraźna warstwa piany (jeśli piania nie pojawiła się to prawdopodobnie Twoje drożdże są zbyt stare - użyj innych).

2. Do dużego naczynia, które posłuży Ci do wyrobienia ciasta, wsyp mąkę oraz sól. Wymieszaj dokładnie, a następnie w centralnej części zrób niewielkie wgłębienie, do którego wlej odpowiednią ilość oliwy. Całość mieszaj dłonią do momentu aż ciasto będzie gładkie bez wyczuwalnych grudek.

3. Do wymieszanych składników stopniowo dodaj drożdżowy zaczyn. Całość mieszaj drewnianą łyżką do momentu uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.

4. Gotowe ciasto wyłóż na stolnicę przyprószoną mąką i ugniataj do momentu, aż będzie sprężyste i przestanie kleić się do dłoni. Pamiętaj aby w czasie ugniatania sukcesywnie posypywać stolnice mąką.

5. Z przygotowanego ciasta uformuj kulę, a następnie całą jej powierzchnię wysmaruj oliwą. Odłóż je do miseczki i przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (ciasto powinno mniej więcej podwoić swoją objętość).

6. W celu przyśpieszenia wyrastania ciasta proponuję Wam zastosowanie starego greckiego triku, jaki wypatrzyłem na jednej z kulinarnych stron. Aby ciasto wyrosło nam szybko jak "na drożdżach", miskę przykrytą czystą ściereczką można wstawić do piekarnika, w którym na najniższej półce wstawiamy płaskie naczynie wypełnione około 1,5 litra gorącej wody (może być wrzątek). Zamknijcie drzwiczki i kontrolując raz na jakiś czas sprawdzajcie, czy ciasto już zwiększyło swoją objętość. Polecam ten sposób, sprawdziłem go osobiście i faktycznie działa :).

7. Po odpowiednim wyrośnięciu ciasto ponownie przełóż na stolnicę i wyrabiaj je przez kolejne 6-7 minut.

8. Z gotowego ciasta uformuj jeden lub dwa placki o eliptycznym kształcie. Obficie posmaruj je oliwą, wierzch posyp sezamem, a następnie przełóż do płaskich form, jakich użyjesz do pieczenia. Odstaw do ponownego wyrośnięcia. Jeśli chcesz skorzystać z wcześniej używanego piekarnika to usuń z niego naczynie z wodą oraz wytrzyj ze ścianek skroploną parę wodną.

9. Używając palców na całej powierzchni ciasta wykonaj kilkanaście wgłębień. Formy z tak przygotowanym ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego wstępnie do 200'C. Pieczenie w zależności od piekarnika oraz grubości ciasta trwa od około 15 do 25 minut.

Chleb lagana najlepiej jeść z oliwą i szczyptą soli.


Lagana

Data publikacji:
Data modyfikacji:
Autor
Średnia: 5
Liczba ocen: 1
  • 0.5
  • 1.0
  • 1.5
  • 2.0
  • 2.5
  • 3.0
  • 3.5
  • 4.0
  • 4.5
  • 5.0
 
 
Oceniłeś na:
 
Kreta informacje 5 na 5 (0) liczba ocen 1
Wszystkie treści i zdjęcia występujące w serwisie są naszą własnością.
Wykorzystanie ich w dowolnej formie wymaga pisemnej zgody autorów.

Komentarze

 Iwona Derlatka
Iwona Derlatka
2015-02-22 18:51:43

A ta oliwa........fantastyczna

2
 Maja Janiszewska
Maja Janiszewska
2015-02-23 14:07:03

Oczywoscie jemy lagane i owoce morza dzis tylko ze puszczanie latawcow .grochowka dla wszystkich i ludowe tance utrudnila dzis deszczowa pogoda.

1
 Iwona Derlatka
Iwona Derlatka
2016-03-12 18:38:23

Ten chlebek jest pyszny ❤

1
 CRETE - Kreta
CRETE - Kreta
2016-03-12 19:21:32

Bardzo!

 Joanna Wypych
Joanna Wypych
2016-03-13 09:04:05

a to największy chlebek lagana, który widzialam na oczy, wystawiony w Czysty Poniedzialek przed piekarnią - co prawda nie na Krecie, ale w miejscowosci Kalamos pod Atenami ;-)

2
 CRETE - Kreta
CRETE - Kreta
2016-03-13 13:22:43

Faktycznie imponujący :) my przepadamy za tym chlebem.

1
 Joanna Wypych
Joanna Wypych
2016-03-13 13:26:17

CRETE, sama jestem ciekawa, czy cos takiego pieką co rok, czy może to był kilkuletni "bochenek" zawierajacy dużo konserwantów i spyskany jakimis środkami przeciwgrzybicznymi hahah Nie zwróciłam wtedy na to uwagi w ferworze robienie zdjęć ;-)

1
 CRETE - Kreta
CRETE - Kreta
2016-03-13 16:52:14

Ciężko powiedzieć, trzeba by skubnąć tego giganta ;-)

 Gisele Sisco Criscuolo
Gisele Sisco Criscuolo
2020-03-02 22:30:34

J'adore ce pain

1

Wypełnij poniższy formularz aby dodać komentarz

lub kliknij w poniższy link aby skorzystać z możliwosci komentowania przez facebooka:
https://www.facebook.com/crete.poland/posts/10152750380437551,10153453373052551,10156075614007551,10156889674912551

Nazwa użytkownika:

Adres e-mail:

Tytuł:

Treść:

Przepisz kod z obrazka:
Kod obrazka

Wpisanie prawidowego kodu oznacza zgodę na przetwarzanie danych w celu wyświetlania komentarza.
Kontakt Administratorem Danych Osobowych zgromadzonych na stronie możliwy jest pod adresem mailowym [email protected]

Zapisz komentarz
Zapisz komentarz

Inne strony tej kategorii

Chleb pita

Chleb pita

Wszyscy znamy pyszne chlebki pita, które świeżo zrobione i wciąż ciepłe, stanowią fantastyczny dodatek do wielu dań. Chociaż zazwyczaj kojarzone są przede wszystkim z kuchnią arabską, to jednak dosyć często występują także w Grecji. Najłatwiej znaleźć je w miejscach, gdzie sprzedawane jest jedzenie typu street food. Chlebki pita są szczególnie popularne jako dodatek do gyrosa, czy też falafli znanych w Grecji pod nazwą Revithokeftedes.

Chleb z oliwkami

Chleb z oliwkami

Dziś zaproponujemy Wam samodzielne upieczenie chleba Eliopsomo, w którym jako jedne z głównych dodatków stosowane są oliwki. W chlebie, który zobaczycie na poniższych zdjęciach, użyliśmy zielonych oliwek. Oczywiście wymiennie można stosować czarne oliwki, wybierzcie po prostu te które smakują wam bardziej.

Chleb z fetą

Chleb z fetą

Patrząc z perspektywy tego jakie pieczywo można kupić w naszych sklepach, rosnąca popularność samodzielnego wypieku chleba przestaje zadziwiać i być traktowana jako chwilowa moda. Właśnie dla tych osób mamy dziś niespodziankę w postaci przepisu na grecki chleb z dodatkiem sera feta. Jest to bardzo smaczne i delikatne pieczywo nadające się do codziennych śniadań.

Booking.com

Polecamy:

Oliwa i kosmetyki organiczne Olivaloe


Parklot

Najnowsze komentarze:

Czy ktoś jutro jedzie przez lub z Rethymno samochodem i ma 2 wolne miejsca?
Wygląda na to że jutro jest otwarte ☺️
My też jutro się wybieramy i czekamy na info
Dzień dobry, czy jutro 24.09 wąwóz będzie otwarty? Z góry dziękuję :)
Gosia | crete.pl : Kurs ten jest w najnowszym rozkładzie jazdy KTELa, ale to trzeba śledzić na bieżąco. Gdyby zdarzyło się tak że z jakiegoś powodu zamkną Samarię to połączenie KTEL też zawieszą.
gość Kk: Czy po 26 09. nadal będzie możliwy przejazd  z Sougia do Omalos o 18:15 autobusem KTEL?
Gosia | crete.pl : Dzień dobry, bardzo żałuję ale nie mam takiej możliwości pośredniczenia w wynajęciu domu. Ale jeśli szuka Pan czegoś w prawdziwym kreteńskim stylu to takie miejsca są już chyba tylko w górach. W okolicach morza na ogół są apartamenty "turystyczne". (...)
Też widziałam, teraz początek września.... piękny
Też mieliśmy przyjemność spotkać :)
Też widzieliśmy go z całą rodziną i mamy nagranie ❤️
Kasia Hopa zobacz
Byłam, widziałam
Lepiej dla niego żeby tak ludziom nie ufal ,niestety
gość Wojtek: Witam, Pani Małgorzato, czy może Pani pomóc w wynajęciu domu, apartamentu w spokojnym, prawdziwie "Kreteńskim" miejscu, chętnie ze śniadaniami,  będziemy z żoną 3-10.2021, mamy już wynajęte auto.
Gosia | crete.pl : Nawet z odprawami wychodziło to korzystnie czasowo szczególnie w porównaniu do promów. Czas przeszły bo to news z 2016 roku.....
gość asia: Wszystko ok, niby krótsza podróż, ale czy ktoś doliczył czas na odprawę biletową, kontrolę bezpieczeństwa itp? 
Gosia | crete.pl : Podobno jest możliwość kupienia biletów okresowych ale nie znamy szczegółów. Z rozkładu jazdy autobusów miejskich wynika do Ammoudary dojedziesz linią 06.
Przeżyłam takie lądowanie i takowyż start . Wrażenie niesamowite!
Widok ze startu na pożegnanie Krety
10tego to zobaczę :)
Parklot

Ciekawe miejsca na Krecie

CRETE Copyright © 2009-21 Linki | Kontakt | Polityka prywatności | Kontakt | Newsletter
ukryj
Zapisz się do
Newslettera