Crete tourist guide

The best Polish website dedicated to the Greek island Crete and to a small extent of continental Greece. You will find useful information related to visiting Crete that goes beyond the offer of optional tours. On the website you will also find descriptions of the most interesting places that we visited by visiting this largest Greek island. The content complements the current news, photographs and recipes of Greek cuisine.

Mastic (masticha)

Μαστίχα

Few people have heard about mastics (Greek masticha), but this is not surprising, because in Poland it is unknown at all. It is a very aromatic soft natural resin, obtained only on one Greek island. It is a kind of spice, and at the same time an addition to cosmetics and chemistry used in conservation.

The mastic is sold in crushed form or in the form of small crystals. It is easier to buy it in ordinary grocery stores and market halls located in larger cities, where the Greeks supply themselves, than in stores with an assortment for tourists. The reason is simple - local residents know what it is and for what this mastic to apply, while the average tourist is not even aware of its existence, so its sale would not be too profitable.

Mastic in bags
The mastic is sold in crushed form or in the form of small crystals.
Due to the high price of the mastic, small bags are usually offered on sale.

We will not duplicate information that can be found on the websites available on the internet, where the uses of this resin are described in the cosmetics or restoration industry. If this topic interests you, you can easily find the right pages. We will focus mainly on the characteristics and applications of the mastics in the kitchen, because this topic, as you know, is particularly close to us.

Chios tears

Mastic is called Chios tears because it is obtained on this Greek island off the coast of Turkey. The plant that produces these aromatic "tears" is an evergreen tree called Pistacia lentiscus (sticky pistachio), also known as Schinos or lentlikek. It is also growing in other parts of Greece, but it is "crying" only at Chios. Perhaps the reason is the special soil that is present in this place. Regular crops are currently run in 24 villages in the southern part of the island, known as Mastichochoria. A small amount of mastic begins to produce only 5-year-old trees, but even in the case of adult specimens, the crops are small and reach only 200 g per year from a single plant.

The method of obtaining this resin is very special. This process is tedious, laborious and completely manual. It starts in June and lasts until September. The basis is to clean and prepare the soil under the tree, which is then covered with an even layer of calcium carbonate, thanks to which the resin stays clean and dries faster when it falls to the ground. The protection process is particularly important due to the reddish color of the soil that could contaminate the crystals.

After this work, within a few weeks, a precise arcuate incision is made with a tool called kentitiri along the trunk of the tree, which slowly begins to trickle into the resin. When the drops fall to the ground, they crystallize thanks to calcium carbonate covering the soil. The actual mastic is collected from the beginning of August to September. The last stage is cleaning and segregating the sets into classes depending on the degree of purity and size. The highest class of five means the purest form of resin.

Mastic valuable as silver

Mastic is strongly associated with the history of the island and has become the main product responsible for the economic and social development of the inhabitants of Chios. It used to be very much sought after, but the Chiotans deliberately limited its production in order to keep the high price of the kilogram of silver per kilogram of mastic at that time. Huge fires, which at the end of the last century consumed most crops, contributed to a significant reduction in the production of mastics. At present, the cultivation of lentlikka is again a profitable business and forms the basis for the budget of nearly 5,000 people, while the resin itself is exported mainly to Arab countries. However, the specter of fires is still hanging over Chios, and the inhabitants themselves make sure that the fire does not spread. Unfortunately, they do not always succeed. In August 2012, a huge fire consumed 7,000 ha of forests and agricultural land, including mastic crops and 60% of beehives. Also in the summer of 2016 huge fires destroyed large areas of the island, loss of mastic trees in some villages reached even 90%.

Mastic crystals
Mastic crystals

The first mentions of the mastic appear in the 5th century BC, among others, in Herodotus. The ancient Greeks used above all the therapeutic actions of the mastic. Research in modern medicine confirms its health properties. Chewing mastic whitens teeth and at the same time is healthy for the gums. Its antibacterial and antifungal activity allowed for the treatment of wounds, stomach ulcers, but also reduced cholesterol.

Mastic in contemporary Greek cuisine

Mastic is one of the oldest spices from the Mediterranean region, but at the same time one of the least known in modern cuisine. As a spice it has been used since antiquity. In the traditional Greek cuisine, its specific flavor has been used as a subtle addition to bread, cakes and desserts. On its basis is also produced liqueur known under the name mastichato.

Today, he also took over the imagination of Greek chefs who began to combine mastic with many flavors. It goes well with tomato sauce, with white Greek Avgolemono or bechamel sauces. It also works well in dishes with citrus fruits, chocolate, and enriches the taste of vanilla. It is also used for flavoring olive oil, which can be used when preparing grilled or fried fish, seafood and meat. Masticha is also happy to be added to halva or popular loukoumi, which thanks to this have a characteristic slightly resinous flavor. Recently we saw loukoumi with mastics in ... Lidlu during the Greek week. Greeks also willingly add a masticho to sweet pastries, cookies, ice cream.

The fact that the use of mastic in the kitchen has become popular is also evidenced by the fact that Diane Kochilas, a recognized author of culinary books about Greek cuisine, describing 150 recipes for various dishes containing just mastic, appeared on the book market.

Data publikacji:
Data modyfikacji:
Średnia: 5
Liczba ocen: 2
  • 0.5
  • 1.0
  • 1.5
  • 2.0
  • 2.5
  • 3.0
  • 3.5
  • 4.0
  • 4.5
  • 5.0
 
 
Oceniłeś na:
 
Kreta informacje 5 na 5 (0) liczba ocen 2
Wszystkie treści i zdjęcia występujące w serwisie są naszą własnością.
Wykorzystanie ich w dowolnej formie wymaga pisemnej zgody autorów.

Komentarze

Wypełnij poniższy formularz aby dodać komentarz

lub kliknij w poniższy link aby skorzystać z możliwosci komentowania przez facebooka:
https://www.facebook.com/crete.poland/posts/10154034139452551,10154034139452551

Nazwa użytkownika:

Adres e-mail:

Tytuł:

Treść:

Przepisz kod z obrazka:
Kod obrazka

Wpisanie prawidowego kodu oznacza zgodę na przetwarzanie danych w celu wyświetlania komentarza.
Kontakt Administratorem Danych Osobowych zgromadzonych na stronie możliwy jest pod adresem mailowym [email protected]

Zapisz komentarz
Zapisz komentarz

Inne strony tej kategorii

Bioolea - neratzio and lemonio oils

Bioolea - neratzio and lemonio oils

Biolea oil is obtained from the fruits of the Koroneiki variety, which are considered olives best suited to the climatic conditions prevailing in Crete. The features of these plants allow to avoid the use of intensive irrigation of fields.

Oregano

Oregano

In every Greek kitchen you will find large jars with dried oregano and mountain oregano. It is sometimes called spice, but oregano is an herb that is an important ingredient in the Greek diet. Greeks add them to almost everything: salads, feta, meat, fish, potatoes and legumes.

Stamnagathi, or another healing plant from Crete

Stamnagathi, or another healing plant from Crete

We are not surprised by the fact that many plants growing in Crete have healing properties. In the pages of our site we have written many times about the unusual properties of malotiry, dictamus, purge or oregano. This time, we read that the scientists took another Cretan endemic plant under the microscope. Stamnagathi is a chicory variety growing in the wilderness of the Omalos plateau and the White Mountains. Currently, it is also grown by some garden farms.

Booking.com

Polecamy:

Oliwa i kosmetyki organiczne Olivaloe


Parklot

Najnowsze komentarze:

gość PiotrWie: Oczywiście że da się przejść w 1 dzień ale po co??? Warto się pokąpać na Domacie i Sedonii, obejrzeć widoki idąc siga-siga. Ale co kto lubi. Cieszę się że poprawili oznaczenia - przy pierwszej próbie naszego przejścia były tylko tyczki co spory kawałek, przy drugiej też pojawiły się w niewielkich ilościach znaki E4. Za trzecim razem były już żółto - czarne oznakowania - był znaczny postęp. (...)
gość Mateus: Hmm ja mam odmienne zdanie, zaznaczę, że nie jestem bardzo doświadczonym górskim turystą, ale amatorsko uprawiający sporty wytrzymałościowe. Trasę Agia Roumelii - Sougia pokonaliśmy 2 razy, w 2014 i 2020, trasa bardzo dobrze oznaczona, problem w sumie mieliśmy tylko przy plaży Domata, za bardzo zakombinowaliśmy i poszliśmy górą zamiast plażą.Trasa pokonana 2 razy z całym bagażem na 2 tyg z namiotem itp. (...)
gość PiotrWie: Jak powiększysz do pełnego ekranu na You Tube to wszystkie są podpisane. Ta akurat to Konnos Beach - pierwsza plaża na zachód od Matali. cały film idzie po kolei od plaży Kokkinos Pirgos na wschód aż do plaży Sidonia - pominięte są tylko te które wymieniłem w pierwszym poście i kilka malutkich plaż dostępnych tylko łodzią.
Gosia | crete.pl : Kommos. Po drugiej stronie widocznej skały jest Matala.
gość joy: Podpowiedzcie proszę jaka to palża na filmie w 1min i 26 s.?
gość PiotrWie: Przejście z Tris Ekklisies do Kalamaki jest spokojne - nie ma tam jakiś dużych trudności, wystarczy zabrać ze sobą matę i najmniejszy możliwy śpiwór ( my używamy 600 gramowych, naprawdę małych po kompresji) i można iść - przez dwa tygodnie siga-siga. (...)
Piotrek | www.crete.pl : Cześć Piotrze, wiedzieliśmy, że kto jak kto, ale Ty na pewno dodasz jakiś komentarz do tego filmu :). My zgodnie razem uznaliśmy z Gosią, że to jest rejon do którego musimy jeszcze wrócić. Między innymi właśnie dla tego spokoju i tych ciekawych miejsc :)
gość PiotrWie: Ponieważ w 2014 spędziliśmy 10 dni w Lentas, w 2015 w Tsoutsouras zwiedzając okoliczne wąwozy i plaże a w 2017 przeszliśmy z Tris Ekklisies do Kalamaki więc byliśmy na każdej z tych plaż a na części z nich spaliśmy. (...)
Grażyna Ada: Wąwozu rewelacja. Miałam przyjemność przejść
gość Pan Paweł: A jak wygląda obecnie sytuacja z maseczkami w Chanii? W sensie, co oznacza " na zewnątrz" ?  Na ulicy, na plaży, w parkach i prywatnych ogródkach też trzeba nosić? I jak to wygląda w praktyce? Jakieś info pewne?
Majkel Dablju: A jak wygląda sytuacja w rejonie Heraklionu? Jakieś podtopienia? Drogi całe (pytam pod kątem zwiedzania potem wyspy autem)?? Za 4 dni wylot (Heraklion), a tu taka historia
Matylda Wacek: Rethymno spokojne ale dzis o 19ej tzn. wczoraj ☺️podobno bylo trzęsienie ziemi. Nic nie odczuliśmy.
Artur Nowak: Na razie w okolicach Chani jest spokój. Jak się zmieni pogoda dam Wam znać
Anna Motz: Andreas Hammer alles okay bei Dir du bist doch auf Kreta
Ula Urbaś Krawczyk: Aneta Dukat zobacz
Gosia | crete.pl : Czyli tajemnica wyjaśniona :) Z Grecji można przywieźć mnóstwo dobrych inspiracji kulinarnych. Grecka kuchnia jest obłędnie smaczna choć czasem może nie tak dekoracyjna, ale to wynika z historii poszczególnych miejsc. Jednak aby poznać prawdziwe smaki trzeba odpuścić sobie hotelowe wyżywienie oraz jedzenie w tawernach w miejscowościach turystycznych. My uważamy że w takich miejscach po prostu nie ma prawdziwej greckiej kuchni. (...)
gość Lockys: Zastanawiałem się od pewnego czasu skąd pojawił się ten jakże prosty i pyszny przepis w naszym domu rodzinnym, który mama uskutecznia od kilku lat. Zachęcony artykułem podpytałem i eureka! Po wczasach na Santorini rodzice zakochali się w lokalnej greckiej kuchni i stąd właśnie na stole często gościły te pyszne placuszki z cukinią. (...)
Dana Gołowacz: Uwielbiam
gość PiotrWie: Wyjazd samodzielny według mnie jest jedyną słuszną opcją. Jak ominiesz trzy główne hotelowiska - Hersoniss- Malię, Georgiopoulis i Platanias- Aghia Marina oraz najbliższe okolice dużych miast to będzie pusto na plażach. Ceny są jak w zeszłym roku - nie zauważyłem żeby ktoś podniósł, raczej odnosimy wrażenie niewielkiego spadku. (...)
Dorota Kuśmirek: Marcin Kuśmirek !
Agnieszka Jankowska: Halkidiki jednak się pisze?
gość PiotrWie: Jest super. Pogoda trochę nudna - pod 30 w dzień, 20 w nocy, spać się da tylko pod prześcieradłem, w górach na szlaku przez cały dzień spotykasz kilka osób, w morzu woda ciepła, na plaży niewiele osób - proszę o taką "karę" przez cały rok
Robert Materatz: Dzisiaj na śniadanie żona zrobiła z fetą.Petarda
gość Grek:  "Da się wytrzymać" " Nie jest źle" Czy Wy jesteście tam za karę...?
Artur Nowak: Jestem na miejscu. Nie jest źle. Kontrola na lotnisku to taka Grecka ściema. Pozdrawiam
Parklot

Ciekawe miejsca na Krecie

CRETE Copyright © 2009-20 Linki | Kontakt | Polityka prywatności | Kontakt | Newsletter
ukryj
Zapisz się do
Newslettera