Crete tourist guide

The best Polish website dedicated to the Greek island Crete and to a small extent of continental Greece. You will find useful information related to visiting Crete that goes beyond the offer of optional tours. On the website you will also find descriptions of the most interesting places that we visited by visiting this largest Greek island. The content complements the current news, photographs and recipes of Greek cuisine.

Mastic (masticha)

Μαστίχα

Few people have heard about mastics (Greek masticha), but this is not surprising, because in Poland it is unknown at all. It is a very aromatic soft natural resin, obtained only on one Greek island. It is a kind of spice, and at the same time an addition to cosmetics and chemistry used in conservation.

The mastic is sold in crushed form or in the form of small crystals. It is easier to buy it in ordinary grocery stores and market halls located in larger cities, where the Greeks supply themselves, than in stores with an assortment for tourists. The reason is simple - local residents know what it is and for what this mastic to apply, while the average tourist is not even aware of its existence, so its sale would not be too profitable.

Mastic in bags
The mastic is sold in crushed form or in the form of small crystals.
Due to the high price of the mastic, small bags are usually offered on sale.

We will not duplicate information that can be found on the websites available on the internet, where the uses of this resin are described in the cosmetics or restoration industry. If this topic interests you, you can easily find the right pages. We will focus mainly on the characteristics and applications of the mastics in the kitchen, because this topic, as you know, is particularly close to us.

Chios tears

Mastic is called Chios tears because it is obtained on this Greek island off the coast of Turkey. The plant that produces these aromatic "tears" is an evergreen tree called Pistacia lentiscus (sticky pistachio), also known as Schinos or lentlikek. It is also growing in other parts of Greece, but it is "crying" only at Chios. Perhaps the reason is the special soil that is present in this place. Regular crops are currently run in 24 villages in the southern part of the island, known as Mastichochoria. A small amount of mastic begins to produce only 5-year-old trees, but even in the case of adult specimens, the crops are small and reach only 200 g per year from a single plant.

The method of obtaining this resin is very special. This process is tedious, laborious and completely manual. It starts in June and lasts until September. The basis is to clean and prepare the soil under the tree, which is then covered with an even layer of calcium carbonate, thanks to which the resin stays clean and dries faster when it falls to the ground. The protection process is particularly important due to the reddish color of the soil that could contaminate the crystals.

After this work, within a few weeks, a precise arcuate incision is made with a tool called kentitiri along the trunk of the tree, which slowly begins to trickle into the resin. When the drops fall to the ground, they crystallize thanks to calcium carbonate covering the soil. The actual mastic is collected from the beginning of August to September. The last stage is cleaning and segregating the sets into classes depending on the degree of purity and size. The highest class of five means the purest form of resin.

Mastic valuable as silver

Mastic is strongly associated with the history of the island and has become the main product responsible for the economic and social development of the inhabitants of Chios. It used to be very much sought after, but the Chiotans deliberately limited its production in order to keep the high price of the kilogram of silver per kilogram of mastic at that time. Huge fires, which at the end of the last century consumed most crops, contributed to a significant reduction in the production of mastics. At present, the cultivation of lentlikka is again a profitable business and forms the basis for the budget of nearly 5,000 people, while the resin itself is exported mainly to Arab countries. However, the specter of fires is still hanging over Chios, and the inhabitants themselves make sure that the fire does not spread. Unfortunately, they do not always succeed. In August 2012, a huge fire consumed 7,000 ha of forests and agricultural land, including mastic crops and 60% of beehives. Also in the summer of 2016 huge fires destroyed large areas of the island, loss of mastic trees in some villages reached even 90%.

Mastic crystals
Mastic crystals

The first mentions of the mastic appear in the 5th century BC, among others, in Herodotus. The ancient Greeks used above all the therapeutic actions of the mastic. Research in modern medicine confirms its health properties. Chewing mastic whitens teeth and at the same time is healthy for the gums. Its antibacterial and antifungal activity allowed for the treatment of wounds, stomach ulcers, but also reduced cholesterol.

Mastic in contemporary Greek cuisine

Mastic is one of the oldest spices from the Mediterranean region, but at the same time one of the least known in modern cuisine. As a spice it has been used since antiquity. In the traditional Greek cuisine, its specific flavor has been used as a subtle addition to bread, cakes and desserts. On its basis is also produced liqueur known under the name mastichato.

Today, he also took over the imagination of Greek chefs who began to combine mastic with many flavors. It goes well with tomato sauce, with white Greek Avgolemono or bechamel sauces. It also works well in dishes with citrus fruits, chocolate, and enriches the taste of vanilla. It is also used for flavoring olive oil, which can be used when preparing grilled or fried fish, seafood and meat. Masticha is also happy to be added to halva or popular loukoumi, which thanks to this have a characteristic slightly resinous flavor. Recently we saw loukoumi with mastics in ... Lidlu during the Greek week. Greeks also willingly add a masticho to sweet pastries, cookies, ice cream.

The fact that the use of mastic in the kitchen has become popular is also evidenced by the fact that Diane Kochilas, a recognized author of culinary books about Greek cuisine, describing 150 recipes for various dishes containing just mastic, appeared on the book market.

Data publikacji:
Data modyfikacji:
Średnia: 5
Liczba ocen: 2
  • 0.5
  • 1.0
  • 1.5
  • 2.0
  • 2.5
  • 3.0
  • 3.5
  • 4.0
  • 4.5
  • 5.0
 
 
Oceniłeś na:
 
Kreta informacje 5 na 5 (0) liczba ocen 2
Wszystkie treści i zdjęcia występujące w serwisie są naszą własnością.
Wykorzystanie ich w dowolnej formie wymaga pisemnej zgody autorów.

Komentarze

Wypełnij poniższy formularz aby dodać komentarz

lub kliknij w poniższy link aby skorzystać z możliwosci komentowania przez facebooka:
https://www.facebook.com/crete.poland/posts/10154034139452551,10154034139452551

Nazwa użytkownika:

Adres e-mail:

Tytuł:

Treść:

Przepisz kod z obrazka:
Kod obrazka

Wpisanie prawidowego kodu oznacza zgodę na przetwarzanie danych w celu wyświetlania komentarza.
Kontakt Administratorem Danych Osobowych zgromadzonych na stronie możliwy jest pod adresem mailowym [email protected]

Zapisz komentarz
Zapisz komentarz

Inne strony tej kategorii

List of popular ingredients of the Mediterranean diet

List of popular ingredients of the Mediterranean diet

The fact that the Mediterranean diet is healthy has been written many times. Scientists are systematically conducting various studies on the effects of this diet on human organisms. In recent weeks, the results of studies have been published, the subject of which was the impact of the Mediterranean diet on the level of sugar in the blood. So what do the Greeks eat that their diet works in such a beneficial way?

Feta, or how to bite this cheese

Feta, or how to bite this cheese

Feta is a soft cheese with about 40% fat content. It is also fragile and melts well. Thanks to storage in brine, it retains freshness for a long time. The conditions in which feta ripens affect its taste. It can be spicy, mild or more salty. Greeks usually have their favorite types and buy them.

Fresh herbs in Greek cuisine

Fresh herbs in Greek cuisine

It is herbs added alone or in compositions that add this unique accent to simple Greek dishes. Those growing in Greece are unique due to the unique climate: a large number of sunny days throughout the year, soil, sea climate.

Booking.com

Polecamy:

Oliwa i kosmetyki organiczne Olivaloe


Parklot

Najnowsze komentarze:

Czy wiadomo czy na rejs pomiędzy Kretą a Balos też będzie trzeba mieć test lub jakieś zaświadczenie? Bo zaczynam popadać w paranoję
gość PiotrWie: Zaszczepcie się a zaoszczędzicie 2/3 z tego.
18 maja nie jest piątkiem :)
Hej, lecę na Kretę w poniedziałek i faktycznie nie mogłam znaleźć żadnych konkretnych informacji na temat otwarcia wąwozu, ale... Od 20.05 mozna wykupić wycieczki zorganizowane, więc zakładam, że wtedy Samaria otworzy się na turystów, tzn. mam taką ogromną nadzieję...
gość PiotrWie: Sezon się zaczyna. Od rana już trzeci samochód z dostawą do tawerny przy plaży
gość dodekanezowiec: 2 osoby dorosłe + 5,5 latek - ceny z Itaką - 340 x 3 + kwestia powrotu 3 x 99, aczkolwiek: - z kwarantanny po powrocie są zwolnione osoby wracające z przedszkolakiem,  - a wooj z wami, nie byde płocić, łobkupie sie, na kworontonnę se po powrocie pujde, do roboty tysz nie bynde musioł!   A na poważnie - liczę że od czerwca może antygen wprowadzą. 
gość PiotrWie: Bez przesady- Samaria jest mniej więcej tak niebezpieczna jak Droga Pod Reglami w Karkonoszach Szlak jest wyrównany, co kilkadziesiąt minut drogi są źródła wody, a w razie skręcenie nogi obsługa zawiezie delikwenta na koniu. Widziałam tam takich co szli w butach do wody i jakoś doszli. Jak dla kogoś Samaria jest bardzo niebezpieczna to niech lepiej nie opuszcza nadmorskiej promenady. (...)
gość PiotrWie: My dzisiaj byliśmy na okrężnej trasie przez wąwozy Kato Poros i Moundros. Pierwszy bardzo ładny ale bardzo niejasny szlak - spore odcinki szliśmy po prostu strumieniem. Było dość trudno, ale przeszliśmy. Drugi dużo łatwiejszy - ale też ciekawy, przez całą drogę wzdłuż strumienia rosną platany. 11 km zajęło nam 6 godzin.
Niesamowita wyprawa...
Bardzo niebezpieczny. Nie dla każdego
Obowiązkowy punkt wyprawy na Kretę
Dla turystów nadal obowiązuje jedynie test PCR czy dopuszczą antygenowe?
Magdalena Chojnacka
Rozumiem że co do wpuszczania ozdrowieńców ciągle nic się nie zmieniło?
Czy to prawda, że mają być losowe testy, nawet dla osób zaszczepionych?
Byliśmy z mężem rok temu w Heraklionie. Powiem tak, brzydszego miasta nie widziałam.
gość PiotrWie: Na lotnisku we Wrocławiu przedstawiliśmy zaświadczenie o szczepieniu - wydrukowane z pacjent.gov.pl ( z IKE) dwa zaświadczenia w językach polskim i angielskim oraz kod QR i grecki PLF, nasz miał numer zaczynający się od 7. Nikt nikogo nie testował. W Chanii nikt nas nie sprawdzał - w zeszłym roku oglądali PLF - ale może coś zorganizują od 15 mają gdy ruszy oficjalny sezon, póki co w Chanii 3 samoloty na krzyż. (...)
Adam Wyspiański : Planuję wylot z Wrocławia do Chanii na sierpień. Na pewno dużo się zmieni do tego czasu. Piotrze mam pytanie odnośnie procedur na lotnisku we Wrocławiu. (...)
Gosia | crete.pl : Piotrze a tak z ciekawości.... gdzie zatrzymaliście się we Frangokastello?
gość PiotrWie: My też wczoraj przylecieliśmy do Chanii. Testy lub szczepienia oraz PLF sprawdzano na lotnisku we Wrocławiu, zresztą słusznie bo co by zrobili z kimś kto przyleciał bez - trzymali na lotnisku?  W maskach chodzili w miejscowościach - tu w Frankokastelo tylko w sklepach i w recepcji. O systemie SMS zapomnieli chyba jakiś czas temu. Nie wiem jak w większych skupiskach ludzi - może tam coś wymagają. (...)
Ile kosztuje mniej więcej rejs takim statkiem?
Wylądowałem wczoraj w Chanii. Zero jakiegokolwiek testu lub zainteresowania władz. Bajki o angielskich testach itd, to nie w Chanii.
Parklot

Ciekawe miejsca na Krecie

CRETE Copyright © 2009-21 Linki | Kontakt | Polityka prywatności | Kontakt | Newsletter
ukryj
Zapisz się do
Newslettera