Kreta Reiseführer

Zutaten

auf einem kleinen zweischichtigen Baklava:
• etwa 200 g Filoteig
• etwa 70 g geschmolzene Butter

Füllung:
• etwa 200 g Walnüsse
• 1 Esslöffel Zucker
• über ⅓ Teelöffel gemahlener Zimt
• etwa ¼ Teelöffel gemahlene Gewürznelken
• optionale Prise Kardamom im Boden
• Löffel geschmolzene Butter

Sirup:
• etwa 150 ml Wasser
• Saft aus allen Orangen
• 1,5 Esslöffel Honig
• ½ Tasse Zucker (ca. 100 Gramm)
• ⅓ Teelöffel gemahlener Zimt
• 2-3 Gewürznelken
• Haut geschält von 1 Orange

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Baklava aus der Füllung. Die Nüsse hacken, mit Gewürzen, Zucker und geschmolzener Butter vermischen.

2. Die Butter schmelzen und auf der Backform verteilen. Bei der Zubereitung der Teller aus Filoteig schmelze ich die Butter portionsweise, weshalb die Menge der Zutaten eher ungefähr ist.

3. Auf den Boden der Auflaufform legen Sie ein paar Stücke Filo jedes von ihnen der Reihe nach schmieren mit Butter mit einer Silikonbürste. Viele Leute raten Ihnen, den Rest des Teiges mit einem feuchten Tuch zu bedecken, während Sie nachfolgende Filostreifen auskleiden, da es zum Austrocknen neigt. Ich tue es nie, weil ich Schichten und Schichten mit hoher Geschwindigkeit auftrage.

4. Nachdem Sie 5-6 Scheiben Filo auf den Boden der Schale aufgetragen haben, verteilen Sie die Hälfte der zuvor zubereiteten Nussfüllung darauf. Legen Sie die nächsten zwei Scheiben auf die Schicht der Nüsse und fetten Sie jede von ihnen, dann legen Sie den Rest der Nüsse. Auf den oberen Teil den restlichen Blätterteig geben und die Butter vorsichtig auf jedes Stück auftragen.

5. Top-Schichten von Filo mit einem Messer in Diamanten geschnitten, so dass nach dem Backen Baklava kann leicht geschnitten werden. Sie müssen nur vorsichtig sein, die unteren Schichten nicht zu schneiden.

6. Baklava bei einer sehr niedrigen Temperatur von etwa 150 Grad ohne Luftzirkulation etwa 50-60 Minuten backen. Es ist wichtig, dass der Teig gebräunt und knusprig ist.

7. Während des Backens sollte der Baklava Sirup vorbereitet sein, der ihn nach dem Backen einweichen wird. Wasser, Honig, Zucker, Saft, Orangenschale und Gewürze ca. 15 Minuten bei langsamer Hitze verteilen. Nach dem Zubereiten des Sirups muss er abgekühlt werden.

8. Das heißgebackene Baklava mit einem gleichmäßig abgekühlten Sirup über das Eis gießen und einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen, damit der Teig den Sirup aufnimmt.