Kreta Reiseführer

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Baklava (Μπακλαβάά)

Von der Seite umgeleitet: Baklava (Μπακλαβάά)

Baklava

Zutaten

    auf einem kleinen zweischichtigen Baklava:
  • etwa 200 g Filoteig
  • etwa 70 g geschmolzene Butter
    Füllung:
  • etwa 200 g Walnüsse
  • 1 Esslöffel Zucker
  • über ⅓ Teelöffel gemahlener Zimt
  • etwa ¼ Teelöffel gemahlene Gewürznelken
  • optionale Prise Kardamom im Boden
  • Löffel geschmolzene Butter
    Sirup:
  • etwa 150 ml Wasser
  • Saft aus allen Orangen
  • 1,5 Esslöffel Honig
  • ½ Tasse Zucker (ca. 100 Gramm)
  • ⅓ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2-3 Gewürznelken
  • Haut geschält von 1 Orange

Baklava ist wahrscheinlich das berühmteste griechische Dessert. Lassen Sie uns jedoch die Entstehungsgeschichte beiseite lassen, denn auch Türken, Bulgaren und einige andere Balkanländer lassen die Erfindung von Baklava zu. Der Unterschied zwischen den Zubereitungsarten dieses Nachtischs in den einzelnen Ländern beruht im Grunde genommen auf kleinen Veränderungen in der Füllung und im Sirup. In verschiedenen Ländern kommen neben Walnüssen auch Mandeln, Pistazien und sogar Walnüsse hinzu. Je nach Region kann Honig, Zitronen- oder Orangenschalen oder Rosenwasser in den Sirup eingeschlossen sein. Trotzdem, da die Griechen fast alles erfunden haben, ist das Baklava wohl auch ;-)

Die meisten Gerichte, für deren Zubereitung Filoteig verwendet wird, sind in Form eines geschichteten, durchscheinenden Baklavas, und dies ist keine Ausnahme. Ein paar Schichten von Nüssen, gemischt mit scharfen Gewürzen, ein dünnes Filo, alles in aromatischem Sirup eingeweicht, ist ein Rezept für ein köstliches Dessert.

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Baklava aus der Füllung. Die Nüsse hacken, mit Gewürzen, Zucker und geschmolzener Butter vermischen.

2. Die Butter schmelzen und auf der Backform verteilen. Bei der Zubereitung der Teller aus Filoteig schmelze ich die Butter portionsweise, weshalb die Menge der Zutaten eher ungefähr ist.

3. Auf den Boden der Auflaufform legen Sie ein paar Stücke Filo jedes von ihnen der Reihe nach schmieren mit Butter mit einer Silikonbürste. Viele Leute raten Ihnen, den Rest des Teiges mit einem feuchten Tuch zu bedecken, während Sie nachfolgende Filostreifen auskleiden, da es zum Austrocknen neigt. Ich tue es nie, weil ich Schichten und Schichten mit hoher Geschwindigkeit auftrage.

4. Nachdem Sie 5-6 Scheiben Filo auf den Boden der Schale aufgetragen haben, verteilen Sie die Hälfte der zuvor zubereiteten Nussfüllung darauf. Legen Sie die nächsten zwei Scheiben auf die Schicht der Nüsse und fetten Sie jede von ihnen, dann legen Sie den Rest der Nüsse. Auf den oberen Teil den restlichen Blätterteig geben und die Butter vorsichtig auf jedes Stück auftragen.

5. Top-Schichten von Filo mit einem Messer in Diamanten geschnitten, so dass nach dem Backen Baklava kann leicht geschnitten werden. Sie müssen nur vorsichtig sein, die unteren Schichten nicht zu schneiden.

6. Baklava bei einer sehr niedrigen Temperatur von etwa 150 Grad ohne Luftzirkulation etwa 50-60 Minuten backen. Es ist wichtig, dass der Teig gebräunt und knusprig ist.

7. Während des Backens sollte der Baklava Sirup vorbereitet sein, der ihn nach dem Backen einweichen wird. Wasser, Honig, Zucker, Saft, Orangenschale und Gewürze ca. 15 Minuten bei langsamer Hitze verteilen. Nach dem Zubereiten des Sirups muss er abgekühlt werden.

8. Das heißgebackene Baklava mit einem gleichmäßig abgekühlten Sirup über das Eis gießen und einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen, damit der Teig den Sirup aufnimmt.


Baklava

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Komentarze

 Teresa Zeglin
Teresa Zeglin
2015-10-09 17:59:47

Tak, robiłam kilka razy...:).

4
 CRETE - Kreta
CRETE - Kreta
2015-10-09 18:01:21

(Y) Brawo!

 Bożena Kakowska
Bożena Kakowska
2015-10-09 18:00:44

Bardzo słodka i baaaardzo pyszna! Najlepsza na ciepło. Właśnie taką jadłam na Krecie.

1
 Dżoana JF
Dżoana JF
2015-10-09 18:03:10

Uwielbiam :-)

3
 Magdalena Gułaś
Magdalena Gułaś
2015-10-09 18:48:21

Uwielbiam :-)

2
 Izabela Bijak
Izabela Bijak
2015-10-09 19:50:50

Jeszcze tydzien temu jadlam takie pysznosci na Krecie ;) trudno przejsc obojetnie obok takiego deseru ;)

1
 Kinga Stróżyk-Wiatrowska
Kinga Stróżyk-Wiatrowska
2015-10-09 20:09:39

Uwielbiam

2
 Paulina Blaszka
Paulina Blaszka
2015-10-09 21:58:06

Sii

1
 Agnieszka Kasperczak
Agnieszka Kasperczak
2015-10-10 00:06:18

Oczywiście. Robi się ja banalnie

1

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