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Kunden des kreta24.pl Stores wissen, dass sie hier ausgezeichnete kretische und griechische Öle und viele andere Bio-Produkte finden können. Wir haben schon oft über ein sehr hochwertiges Sortiment dieses Geschäftes geschrieben. Diesmal möchten wir Sie auf die sehr hohe Qualität des Eliama- Öls aufmerksam machen, das auf Elli's Farm in Agia Barbara auf Kreta produziert wird.
Bevor wir auf detailliertere Daten eingehen, ist es erwähnenswert, dass beide Öle von Eliama Gold und Eliama Premium extrem saure Öle von 0,16% bzw. 0,15% sind. Es sei daran erinnert, dass die Säuregrenze von nativem Öl nach europäischen Standards bis zu 0,8% beträgt. Es ist auch wichtig zu wissen, dass bei diesem Indikator weniger besser ist. Je niedriger der Säuregehalt, desto besser das Öl.
In den Hainen von Elli's Farm werden die Olivenbäume von Koroneiki unter Beachtung des ökologischen Gleichgewichts ohne die Verwendung von chemischen Düngemitteln oder Herbiziden angebaut. Der Produzent sammelt Oliven im November, wenn sie noch nicht reif sind. Dank dessen behalten sie viele wertvolle Inhaltsstoffe. Die Menge an gewonnenem Öl ist geringer als beim Pressen aus reifen Früchten, aber seine Qualität ist viel höher. Wichtig bei der Lagerung von Öl ist auch das Verpacken in Flaschen aus dunklem Glas, die komplett zusätzlich mit weißer Farbe besprüht werden. Dies ist ein sehr guter Schutz des Öls vor den Auswirkungen von Lichtstrahlen, was einer der Gründe dafür ist, dass seine wertvollen Werte verloren gehen.
Lassen Sie uns nun die Eigenschaften des einen und des anderen Öls näher betrachten.
Olive Eliama Gold ist ein Öl, das zu Polyphenolölen gehört. Wir haben bereits über diese Art von Ölen geschrieben, die im April 2018 auf unserem Markt neu sind: Polyphenolöle .
Wir werden Sie nur daran erinnern, dass Polyphenolöle in der Europäischen Union als Produkte anerkannt werden, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, und sich durch das Health Claim- Siegel auszeichnen. Gemäß der EU-Richtlinie Nr. 432/2012 muss der Hersteller eine Reihe von Anforderungen erfüllen, damit Öl eine solche Bezeichnung erhalten kann. Eine davon ist die Durchführung zertifizierter chemischer Analysen des Öls, die den Gehalt der geeigneten Menge an Substanzen mit gesundheitsfördernder Wirkung bestätigen. Dies gilt insbesondere für Hydroxytyrosol und dessen Derivate (z. B. der Komplex aus Oleuropein und Tyrosin). Gemäß der Richtlinie 432/2012 dürfen nur Produkte, die mehr als 5 mg dieser Stoffe in 20 g Öl enthalten, den Health Claim verwenden. Die Europäische Kommission fordert die Hersteller solcher Öle auf, die Kunden darüber zu informieren, dass die positiven Wirkungen von Polyphenolen bei einem regelmäßigen Verbrauch von 20 g Öl pro Tag auftreten.
Nach diesem kurzen Exkurs gehen wir zurück zum Öl von Eliama Gold.
Es wird kalt aus sorgfältig ausgewählten, handverlesenen Oliven gepresst, das Gewicht einer einzelnen Frucht darf 1 Gramm nicht überschreiten. Die gesammelten Oliven befinden sich in speziellen Behältern, die ein Eignungszertifikat für Lebensmittel enthalten. Bei der Gewinnung von Öl ist auch die Zeit, die die Obstsammlung vom Pressvorgang trennt, sehr wichtig. In diesem Fall ist es sehr kurz und überschreitet niemals 4 Stunden.
Nach der Extrusion wird das Öl in großen Edelstahltanks gelagert. Um Oxidationsprozessen entgegenzuwirken und ihre hervorragenden Werte zu erhalten, sind diese Behälter mit Stickstoff geschützt. Die Lagertemperatur variiert zwischen 12 und 15 Grad Celsius.
Was bei Eliama Gold besonders wichtig ist, ist ein sehr reichhaltiger Gehalt an Oleocanthalu, Oleocein und Tocopherol. Die Anwesenheit von Polyphenolen ist in ihrem Geschmack deutlich wahrnehmbar. Dieser recht bittere und gleichzeitig sehr pfeffrige Geschmack verwandelt sich langsam in würziges Olivenöl mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen.
Schauen wir uns den Inhalt der einzelnen Polyphenole in diesem Öl an:
Um einen Bezugspunkt zu erhalten, lohnt es sich, diese Werte mit den durchschnittlichen Durchschnittswerten zu vergleichen, die in hochwertigen nativen Olivenölen gefunden werden. Der durchschnittliche Gehalt an Oleocanthalu beträgt 135 mg / kg und Oleacein beträgt 105 mg / kg. Beim Vergleich dieser Werte ist deutlich zu erkennen, dass Eliama Gold mehr als doppelt so viel enthält wie der Durchschnitt. Der Gesamtgehalt der einzelnen Substanzen ist in der begleitenden chemischen Analyse dokumentiert: Phenole und Tocopherole .
Die medizinische Forschung bestätigt, dass der hohe Gehalt an Oleoantal, Oleacein und Tocopherolen in Olivenöl viele gesundheitliche Aspekte sehr positiv beeinflusst. Zum einen wirken sie sich positiv auf das Lipidprofil aus, sie senken den Gehalt an Triglyceriden im Blut, Gesamtcholesterin sowie LDL und VLDL. Die LDL-Fraktion wird allgemein als "schlechtes Cholesterin" bezeichnet. Sein Überschuss führt zur Ablagerung atherosklerotischer Plaques in den Blutgefäßen und zur Entwicklung von Atherosklerose. Ein solches Öl verringert daher das Risiko einer koronaren Herzkrankheit. Durch die Verringerung der Blutplättchenaggregation und die Regulierung des Blutdrucks wird die Bildung von Blutgerinnseln verhindert.
Eine weitere sehr wichtige Maßnahme ist der Schutz gegen die Auswirkungen von oxidativem Stress. Durch die Verhinderung der Bildung freier Radikale wirkt es Alterungsprozessen entgegen und verringert das Risiko einer DNA-Mutation, die zur Entstehung von Krebs führen kann. Diese Polyphenole wirken auch antiarrhythmisch, gerinnungshemmend und entzündungshemmend (Oleacein). Es ist auch erwähnenswert, dass sie bei Entzündungen und Ulzerationen des Magens, bei Cholelithiasis und Verstopfung helfen.
Oleocanthal, das in polyphenolischem Öl enthalten ist, verringert das Risiko von Krankheiten wie Alzheimer, Parkinson oder Multiple Sklerose. Jüngsten Studien zufolge ist es auch bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis wirksam.
Der hohe Gehalt an Vitamin E in diesem Öl ist ebenfalls besonders wichtig. In einem Löffel Öl finden wir 20% des täglichen Bedarfs unseres Körpers an diesem Vitamin. Eine regelmäßige Lieferung ist aus vielen Gründen wichtig. Vor allem Vitamin E, auch Vitamin der Jugend genannt, hilft dabei, gesunde Haut und Haare zu erhalten. Sein Mangel im Körper äußert sich unter anderem durch den schlechten Zustand der Haare und deren Verlust sowie die Verringerung der Hautelastizität, der Knochenprobleme und der Fruchtbarkeit. Nicht weniger wichtig ist die Aufrechterhaltung der Immunität gegen Infektionen. Vitamin E ist auch ein sehr gutes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Olive Eliama Gold wird in einer kleinen 250 ml-Flasche in einer zusätzlichen schwarzen Hülle verkauft. Dieser Schutz soll das Öl optimal vor Licht schützen. Aufgrund seines wertvollen Inhalts sollte es als natürliches Ergänzungsmittel behandelt werden, dessen regelmäßiger Konsum den Anteil vieler dringend benötigter Substanzen ergänzt. Es sollte nur daran erinnert werden, dass seine vorteilhaften Wirkungen bei einem regelmäßigen täglichen Verbrauch von 20 g (zwei Esslöffeln) Öl auftreten. Wir empfehlen es definitiv nicht zum Kochen oder Braten, da die Gefahr besteht, dass seine wertvollen Eigenschaften verloren gehen. Um sie zu halten, sollte dieses Öl kalt verwendet werden. Diese Anmerkung gilt grundsätzlich für alle Öle mit hohem Phenolgehalt.
Wie bereits in der Einleitung beschrieben, zeichnet sich dieses Öl durch einen extrem niedrigen Säuregehalt von 0,15% aus. Ihr hervorragender Geschmacks- und Gesundheitsvorteil wurde beim renommierten Olivenölwettbewerb in London ausgezeichnet . Oliwa gewann 2017 und 2018 zweimal die Goldmedaille in diesem Wettbewerb. Wir möchten Sie auch daran erinnern, dass die Eliama Premium dieses Jahr auch in Polen geschätzt wurde. Auf der Nature Food and Natural Food Messe in Łódź gewann sie eine Goldmedaille in der Kategorie ausländisches Naturprodukt .
Dieses Öl ist milder im Geschmack als Goldöl. Es zeichnet sich durch einen sehr fruchtigen Nachgeschmack (aber nicht grasig) aus, der würzig wird. Es gibt keine an sich so spürbare Bitterkeit, die für das Goldöl typisch ist. Sein Geschmack ist perfekt ausgewogen zwischen einer milden, fruchtigen und würzigen Note. Es macht dieses Öl zu einer großartigen Ergänzung der Zubereitung von Alltagsgerichten.
Eliama Premium wird auch aus handgepflückten Oliven kaltgepresst. In diesem Fall werden Olivenfrüchte so ausgewählt, dass keines von ihnen das Gewicht von 1,5 Gramm überschreitet. Hier sorgt auch der Hersteller dafür, dass die frisch geernteten Oliven in zertifizierte Behälter für Lebensmittel gelangen. Zwischen dem Abholen und dem Pressen dürfen nicht mehr als 6 Stunden vergehen. Nach dem Pressen des Öls gelangt es in die Tanks aus Edelstahl, wo es bei einer Temperatur von 12 bis 15 Grad gelagert wird. Ein zusätzlicher Schutz ist Stickstoff, der der atmosphärischen Oxidation entgegenwirken soll. Der Verbraucher erhält das Öl in einer halben Liter Glasflasche. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, um Öl unter häuslichen Bedingungen zu lagern.
Beide oben beschriebenen Öle sind bei kreta24.pl erhältlich .
In der Welt der kulinarischen Produkte gibt es eine kleine Gruppe von Produkten, für die die Lagerzeit ein vorteilhafter Faktor ist, der einen höheren Adel des Geschmacks ermöglicht. Als gutes Beispiel können wir Weine nennen, die jahrzehntelang gereift sind, um den Gaumen wohlhabender Kenner zu erfreuen. Leider gilt diese Regel nicht für Öl, dessen Eigenschaften und Geschmack praktisch ab dem Moment, in dem das fertige Produkt erhalten wird, langsam abgebaut werden. Es lohnt sich, sich zu fragen: Wie kann man Öl lagern, um diesen Alterungsprozess zu verlangsamen?
Xinochondros (Ξινχχοντρος) ist eines der traditionsreichsten Lebensmittelprodukte Kretas, das bereits in der Antike hergestellt wurde.
Griechenland ist nach Spanien und Italien der drittgrößte Ölproduzent der Welt mit einem Marktanteil von über zehn Prozent am Weltmarkt. Wenn Sie die vielen Olivenhaine auf Kreta sehen, werden Sie wahrscheinlich nicht überrascht sein, dass weniger als ein Drittel der gesamten griechischen Ölproduktion von dieser Insel stammt. Ähnlich hoch, denn fast 27% teilen sich nur Olivenhaine auf dem Peloponnes.
Komentarze
komentarz z
Polecam !!! Naprawde Wspaniala i Zdrowa !!!!
Eliama
Poznalam ta oliwa na Targach Grecka Panorama w ubieglym roku w Warszawie u samego producenta,
Nie bede pisac wiecej niz to , ze jest genialna jezeli chodzi o wlasnosci zdrowotne i jest do tego pyszna.
Wydaje mi sie w niedlugim czasie sie okaze ze jest to najlepsza oliwa na SWIECIE!!!
W tym roku tez wybiore sie Grecka Panorame wlasnie po ta oliwe, po co mam placic za przesylke.
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