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Garides saganaki oder in Tomatensoße mit Fetakäse gebackene Krabben gehören zu den berühmtesten griechischen Gerichten. Es wird besonders die Liebhaber dieser Krebstiere ansprechen. Eine dicke Tomatensauce mit eingesunkenen Garnelen, bestreut mit Fetakäse und Petersilie, wird mit einem guten Brot serviert, das die Reste der Soße perfekt entfernt. Obwohl das Gericht leicht zuzubereiten ist, ist es notwendig, etwas Zeit für die Zubereitung zu reservieren. Ein großer Teil davon wird der Reinigung von Garnelen gewidmet sein.
Obwohl wir auf Kreta eine Version dieses Gerichts gegessen haben, das aus kleinen Garnelen zubereitet wurde, ist es unserer Meinung nach am besten, sie aus frischen, rohen, ziemlich großen Exemplaren zuzubereiten. Wenn du solche Garnelen noch nicht gereinigt hast und nicht weißt, wie es geht, empfehlen wir dir eines der vielen Lehrvideos, die auf YouTube verfügbar sind.
Saganaki ist eine Art kleine Pfanne, auf der dieses Gericht in Griechenland zubereitet wird. Wenn wir es haben, brauchen wir keine separate Auflaufform. Nach der Zubereitung der Soße wird die Pfanne einfach in den Ofen gestellt. Wenn Sie es jedoch nicht in Ihrem Küchenzubehör haben, reicht es aus, eine einfache Pfanne und eine hitzebeständige Schüssel zu verwenden. Wir benutzten griechische Tongerichte, die wir vorher einweichen mussten, und legten sie dann in einen kalten Ofen, der nicht vorgeheizt war.
1. Rohe Garnelen sollten zuerst gereinigt werden. Mit jeder Garnele den Kopf abschneiden und vorsichtig die Schale mit den Beinen und dem Schwanz entfernen. Am Ende vorsichtig den Kamm und den Körper auf der gegenüberliegenden Seite schneiden und den Darm entfernen. Im Allgemeinen sind sie gut sichtbar und ähneln dunklen Fäden, manchmal aber auch transparent. Unabhängig von der Farbe, entfernen Sie sie vollständig. Am Ende spülen Sie jede Garnele mit kaltem Wasser und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Garnelen auf beiden Seiten an, bis sie eine leicht rosa Farbe haben. Nach dem Braten legen Sie sie auf einer separaten Platte.
3. Fügen Sie in derselben Pfanne mehr Olivenöl hinzu, erwärmen Sie es und braten Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen zur Zwiebel hinzu und braten Sie sie eine Weile. Wir fügen gemischte Tomaten und / oder Tomatenpüree hinzu. Wahlweise können wir der Sauce etwas Wein hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano würzen und kochen, bis die Sauce eindickt.
4. Die fertige Soße in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Garnelen hinzufügen, mit zerkleinertem Feta-Käse und Oregano bestreuen und 10-15 Minuten bei 180-200 Grad backen.
5. Nach dem Entfernen aus dem Ofen, bestreuen Sie die Schüssel mit gehackter Petersilie und servieren Sie mit Brot.
Καλή όρεξη!
Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte für griechische Fischgerichte. Es kommt von der kleinen Insel Spetse auf der Halbinsel Chalkidiki. Es ist ein sehr leckeres und recht einfaches Gericht, das nicht die Zugabe von raffinierten Zutaten erfordert. Ursprünglich bestreuen die Griechen den Fisch am Ende des Backens mit Paniermehl. Aber ich tue es nicht, sondern füge kretische Fischsuppe zu der Sauce und einen Zweig frischen Rosmarin hinzu. Es gibt ziemlich viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu machen, daher denke ich, dass diese kleine Änderung nicht schaden wird, und ich begehe keine Barbarei gegen dieses Rezept.
Griechische Küche ist mit Einfachheit verbunden. Zutaten, die Griechen brauchen, um eine schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten, sind immer nur so viel wie nötig. Das ist das Rezept für gebratenen Fisch in einer Zitronenmarinade.
Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Fisch mit weißem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna sind die besten zum Braten.
Komentarze
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tego nie przyszło się spróbować,ale pewnie pycha!
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Jeśli ktoś lubi krewetki to polecamy :). Warto sięgnąć po to danie w dobrych lokalnych tawernach.
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Oczywiście jak większość dań na Krecie to jest pyszne,pozostałe są dobre,niedobrych nie jadłem jeszcze
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To fakt, sos, spieczona feta i chleb. Mistrzowskie połączenie :)
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