Kreta Reiseführer

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 große rote Paprikaschoten
• 1 rote Paprika (kann länglich süß sein)
• 150 Gramm Reis für Risotto
• etwa 300-400 g gereinigter Calamari
• 4 gehackte feine Zwiebelzwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Tintenfisch
• eine halbe Tasse Öl
• etwa einen Liter Gemüsebrühe
• 120 ml Weißwein
• 1 Tomate aus Leder geschält und entkernt
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 5 Esslöffel Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• 3-4 Esslöffel selbstgemachtes Tomatenpüree

1. Einen Pfeffer putzen und in kleine Würfel schneiden. Finken und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in der Pfanne vorheizen und diese Zutaten ca. 5 Minuten braten. Dann den Reis hinzufügen und bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten kochen, bis er durchsichtig ist.

2. Dann fügen Sie eine halbe Tasse Brühe hinzu, mischen und reduzieren Sie leicht das Feuer. Wie bei einem klassischen Risotto sollte die Abkochung portionsweise zugegeben werden, wenn der Reis die vorherige Portion aufnimmt. Denken Sie daran, häufig zu mischen. Nach ca. 15-20 Minuten wird der Reis cremig und weich. Der Rest der Abkochung, die übrig geblieben ist, behalten Sie es.

3. Während gebratener Reis mit Gemüse, erwärmen Sie das Öl auf einer separaten Pfanne. Fügen Sie den Tintenfisch dünn gehackt hinzu und braten Sie bei niedriger Hitze, bis das überschüssige Wasser verdunstet. Erhöhe das Feuer, füge Wein hinzu und brate, bis der Alkohol verdunstet ist.

4. Zu dieser Zeit müssen Pinienkerne in einer trockenen Pfanne geröstet werden und die Tomate sollte fein geschnitten werden. Die gebratenen Tintenfische, die Petersilie, die Tomate und die Pinienkerne in Reis mit Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.

5. Schneiden Sie die oberen Teile der anderen vier Paprika ab und entfernen Sie vorsichtig die Samen, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Gießen Sie die vorbereitete Füllung in jeden Pfeffer. Es sollte nicht mit einem Hügel aufgetragen werden, da während des Backens der Reis sein Volumen vergrößert. Wir gießen die Paprikaschoten und füllen sie leicht mit Olivenöl an, bedecken sie mit zuvor geschnittenen Stücken und legen sie in eine tiefe Auflaufform. Gießen Sie den pflanzlichen Essig in die Schüssel, die bleibt und fügen Sie das Tomatenpüree hinzu.

6. Decken Sie die Schale mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen Paprika für ca. 65-75 Minuten.