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Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte für griechische Fischgerichte. Es kommt von der kleinen Insel Spetse auf der Halbinsel Chalkidiki. Es ist ein sehr leckeres und recht einfaches Gericht, das nicht die Zugabe von raffinierten Zutaten erfordert. Ursprünglich bestreuen die Griechen die Fische am Ende des Backens mit Paniermehl, aber ich tue es nicht. Ich würze den Fisch mit einem kretischen Fischkraut und einem Zweig frischem Rosmarin. Es gibt ziemlich viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu machen, daher denke ich, dass diese kleine Änderung nicht schaden wird, und ich begehe keine Barbarei gegen dieses Rezept.
Wenn Sie Kräuterwein anstelle eines trockenen Weißweins hinzufügen, wird es auch Kräuteraromen betonen. Der zubereitete Fisch kann mit gebratenen oder gebratenen Kartoffeln serviert werden. Kartoffeln können auch zusammen mit dem Fisch gebacken werden und auf die Unterseite eines Auflaufs für Fisch gelegt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Methode die Vorbereitungszeit verlängert.
Dieses Rezept ist ziemlich flexibel, wenn es um Fischarten geht, die auf diese Weise hergestellt werden können. Sowohl Filets als auch ganze Fische werden sich in diesem Gericht bewähren.
1. Den Fisch in einem Topf mit einer dünnen Schicht Olivenöl anrichten und mit Zitronensaft beträufeln. Am Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
2. Die Zubereitung der Soße beginnt mit dem Braten in Olivenöl Zwiebel und Knoblauch, zu dem nach Erweichung (ca. 5 Minuten) Wein gießen. Die Menge an Wein, die in den Zutaten angegeben wird, ist ein ungefährer Wert, weil ich sie in der Praxis normalerweise mit dem Auge gieße. Dann füge ich die Tomaten zusammen mit der Gurke, Petersilie und einer Prise Zucker hinzu.
3. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und den auf Kreta gekauften Fisch (mit der Zusammensetzung: Oregano, Basilikum, Sellerie und Rosmarin) eine Prise Kräutermischung hinzufügen.
4. Nachdem Sie die Soße zum Kochen gebracht haben, schrauben Sie das Gas und reduzieren Sie es, bis es dick ist. Die richtige Verdampfung der Soße ist wichtig, da das überschüssige Wasser diesem Zweck nicht dient.
5. Die fertige Sauce auf die Filets geben und die Zweige mit frischem Rosmarin darauf legen.
6. Stellen Sie das Gericht für 10 Minuten in den auf 170 Grad vorgewärmten Ofen. Wenn die Filets dicker sind, halten wir sie für weitere 5 Minuten bei dieser Temperatur. Nach dieser Zeit die Temperatur des Ofens auf 220 Grad erhöhen und weitere 15 Minuten backen.
Die Stammgäste von Kreta und Griechenland kennen das Gemista-Gericht gut, also gefüllte Paprika, Zucchini oder Tomaten. Dieses schmackhafte Gericht kann sowohl in der vegetarischen Variante als auch mit Fleisch zubereitet werden. In beiden Fällen ist es genauso lecker.
Kabeljau im Teig serviert mit Skordalia - Knoblauchpaste - ist ein Gericht, das normalerweise am Unabhängigkeitstag in Griechenland serviert wird. Traditionell wird er aus gesalzenem Kabeljau hergestellt, weil es im Inneren des griechischen Landes schwierig war, rohen, frischen Fisch zu finden. In Polen werden Sie diesen Fisch wahrscheinlich nicht in dieser Form kaufen, also brauchen Sie nur frischen, normalen Kabeljau. Dicke Fleischstücke sind die besten Zutaten für dieses Gericht. Ein weiterer Vorteil von Kabeljau ist sein niedriger Heizwert, sowie sein niedriger Fettgehalt, wodurch dieser Fisch perfekt zum Braten geeignet ist.
Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Fisch mit weißem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna sind die besten zum Braten.
Komentarze
dziękuję za przepis
Wykorzystałam przepis, wyszło fantastycznie.
Dziękuję bardzo
Iwona bardzo cieszymy się, że spodobał Ci się przepis zamieszony na naszej stronie i gorąco zachęcamy Cię do kolejnych kulinarnych eksperymentów z kuchnią grecką :)
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