Kreta Reiseführer

Die beste polnische Website, die der griechischen Insel Kreta und zu einem kleinen Teil des kontinentalen Griechenlands gewidmet ist. Sie finden nützliche Informationen zum Besuch von Kreta , die über das Angebot optionaler Touren hinausgehen. Auf der Website finden Sie auch Beschreibungen der interessantesten Orte, die wir besuchten, als wir diese größte griechische Insel besuchten. Der Inhalt ergänzt die aktuellen Nachrichten, Fotos und Rezepte der griechischen Küche.

Rindfleisch in Tomatensauce mit Nudeln gedünstet

Rindfleisch mit Nudeln

Komponenten:

  • ca. 1 kg Rindfleisch zum Schmoren
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 4 reife Tomaten oder eine Dose hautlose Tomaten
  • 3-4 Esslöffel hausgemachtes Tomatenpüree
  • ein schönes Glas Rotwein
  • eine Tasse Öl
  • eine größere Prise Zimt
  • Optional: eine Prise gemahlene Nelken oder geriebene Muskatnuss
  • eine Prise Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz Pfeffer
  • eine Portion Bucatini oder Pasticio, möglicherweise dickere Spaghetti
  • eine Portion geriebener Kefalotiri, Parmesan, Grana Padano usw.

Μοσχάρι Κοκκινιστό

In unserem Breitengrad ist die Kombination von gedünstetem Rindfleisch mit Nudeln, die dickeren Spaghetti ähneln, sehr ungewöhnlich. Und die Idee, dem Eintopffleisch Tomaten hinzuzufügen, ist auch weit entfernt von den polnischen kulinarischen Gewohnheiten.
In Griechenland lohnt es sich jedoch, Ihre persönlichen Vorurteile gegenüber dem Essen aufzugeben und sich von der unterschiedlichen Küche und den verschiedenen Geschmackskombinationen überraschen zu lassen.
Ein gutes Beispiel für solch ein ungewöhnliches Gericht, das auf unserem Teller erscheinen kann, ist Μοσχάρι Κοκκινιστό (moshari kokkinisto), d. H. Rindfleisch, das in Tomatensauce mit einem Hauch Zimt gedünstet wird. Es wird mit Bucatini-Nudeln serviert, die mit geriebenem Kefalotiri-Hartkäse bestreut sind. Es ist ein sehr leckeres Set und kann vor allem in Polen ohne größere Hindernisse zubereitet werden. Anstelle von Kefalotiri können Sie auch einen anderen hartreifenden Käse wie Parmesan, Grana Padano, verwenden. Sie sollten jedoch in polnischen Geschäften suchen, da Sie immer häufiger griechischen Graviera- und Kefalotiri-Käse kaufen können.

Μοσχάρι Κοκκινιστό ist ein sehr traditionelles Gericht, das in der Vergangenheit aufgrund der geringen Verfügbarkeit von Fleisch eher festlich auf griechischen Tischen erschien. Heute wird es jedoch viel häufiger zubereitet.

1. Wir bereiten das Gericht vor, indem wir das Fleisch mit einem Papiertuch waschen und gründlich trocknen. Dann schneiden Sie das Rindfleisch in größere Stücke (ca. 4 cm).

2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch darin braten. Nachdem Sie eine Seite gebräunt haben, übertragen Sie das Fleisch auf die andere und wiederholen Sie den Vorgang. Versuchen Sie, den Boden der Pfanne nicht zu überfüllen und das Fleisch beim Braten nicht umzurühren.

3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch geben und weitere 2-3 Minuten braten, dann den Wein hinzufügen. Wenn der Wein verdunstet ist, fügen Sie Tomaten und Tomatenmark hinzu. Wenn frische Tomaten verwendet werden, sollten diese geschält und gehackt werden. Bei Tomatenkonserven müssen Sie sie nur in Scheiben schneiden.

4. Das Ganze mit Zimt, optional mit Schaufel / Nelken, Zucker (Tomaten können sauer sein!), Pfeffer würzen. Wir gießen auch heißes Wasser ein, damit das Fleisch bedeckt ist. Fügen Sie Salz erst am Ende des Eintopfs hinzu.

5. Das vorbereitete Fleisch bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zart dünsten. Das Schmoren dauert in der Regel 1,5 bis 2 Stunden. Wenn das Wasser beim Schmoren stark verdunstet, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu.

6. Wenn das Fleisch weich ist, kochen Sie so viel Nudeln wie nötig.
Die gekochten und abgetropften Nudeln auf den Teller legen, die Fleischstücke darauf legen, die Sauce hinzufügen und die Nudeln mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss können Sie Olivenöl auf die Schüssel gießen.

7. Servieren Sie das Gericht heiß und trinken Sie den Rest des Weins, der nach dem Öffnen der Flasche übrig bleibt ;-)

Rindfleisch mit Nudeln

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Komentarze

2020-10-08 19:03:03

wołowina, cynamon i pomidor - bierę w ciemno ;)

3
2020-10-08 19:26:19

Zamiast mielonego cynamonu lepiej dać kawał kory w całości. Odda smak w trakcie duszenia.

1
 CRETE - Kreta
CRETE - Kreta
2020-10-08 19:45:50

Tak, jak najbardziej jeśli jest pod ręką.

2020-10-09 09:24:27

Ogromnym zaskoczeniem bylo dla mnie odkrycie cynamonu w spagetti Bolonese, niebo w buzi i pełen surprise, powtórzyłam już w domu i rewelacja

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