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In unserem Breitengrad ist die Kombination von gedünstetem Rindfleisch mit Nudeln, die dickeren Spaghetti ähneln, sehr ungewöhnlich. Und die Idee, dem Eintopffleisch Tomaten hinzuzufügen, ist auch weit entfernt von den polnischen kulinarischen Gewohnheiten.
In Griechenland lohnt es sich jedoch, Ihre persönlichen Vorurteile gegenüber dem Essen aufzugeben und sich von der unterschiedlichen Küche und den verschiedenen Geschmackskombinationen überraschen zu lassen.
Ein gutes Beispiel für solch ein ungewöhnliches Gericht, das auf unserem Teller erscheinen kann, ist Μοσχάρι Κοκκινιστό (moshari kokkinisto), d. H. Rindfleisch, das in Tomatensauce mit einem Hauch Zimt gedünstet wird. Es wird mit Bucatini-Nudeln serviert, die mit geriebenem Kefalotiri-Hartkäse bestreut sind. Es ist ein sehr leckeres Set und kann vor allem in Polen ohne größere Hindernisse zubereitet werden. Anstelle von Kefalotiri können Sie auch einen anderen hartreifenden Käse wie Parmesan, Grana Padano, verwenden. Sie sollten jedoch in polnischen Geschäften suchen, da Sie immer häufiger griechischen Graviera- und Kefalotiri-Käse kaufen können.
Μοσχάρι Κοκκινιστό ist ein sehr traditionelles Gericht, das in der Vergangenheit aufgrund der geringen Verfügbarkeit von Fleisch eher festlich auf griechischen Tischen erschien. Heute wird es jedoch viel häufiger zubereitet.
1. Wir bereiten das Gericht vor, indem wir das Fleisch mit einem Papiertuch waschen und gründlich trocknen. Dann schneiden Sie das Rindfleisch in größere Stücke (ca. 4 cm).
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch darin braten. Nachdem Sie eine Seite gebräunt haben, übertragen Sie das Fleisch auf die andere und wiederholen Sie den Vorgang. Versuchen Sie, den Boden der Pfanne nicht zu überfüllen und das Fleisch beim Braten nicht umzurühren.
3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch geben und weitere 2-3 Minuten braten, dann den Wein hinzufügen. Wenn der Wein verdunstet ist, fügen Sie Tomaten und Tomatenmark hinzu. Wenn frische Tomaten verwendet werden, sollten diese geschält und gehackt werden. Bei Tomatenkonserven müssen Sie sie nur in Scheiben schneiden.
4. Das Ganze mit Zimt, optional mit Schaufel / Nelken, Zucker (Tomaten können sauer sein!), Pfeffer würzen. Wir gießen auch heißes Wasser ein, damit das Fleisch bedeckt ist. Fügen Sie Salz erst am Ende des Eintopfs hinzu.
5. Das vorbereitete Fleisch bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zart dünsten. Das Schmoren dauert in der Regel 1,5 bis 2 Stunden. Wenn das Wasser beim Schmoren stark verdunstet, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu.
6. Wenn das Fleisch weich ist, kochen Sie so viel Nudeln wie nötig.
Die gekochten und abgetropften Nudeln auf den Teller legen, die Fleischstücke darauf legen, die Sauce hinzufügen und die Nudeln mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss können Sie Olivenöl auf die Schüssel gießen.
7. Servieren Sie das Gericht heiß und trinken Sie den Rest des Weins, der nach dem Öffnen der Flasche übrig bleibt ;-)
Keftedes ist eines der beliebtesten griechischen Gerichte. Unter diesem Namen gibt es Hackbällchen gewürzt mit Kräutern, denen sie ihren interessanten Geschmack verdanken. Die Griechen haben auch mehrere andere Anwendungen für Hackfleisch, aber dieses Rezept ist die einfachste und beliebteste Art und Weise.
Unter dem mysteriösen Namen Spetzofai ist ein sehr schmackhaftes Eintopfgericht, bei dem die Hauptrolle von Pfeffer und Würstchen gespielt wird. Obwohl es nicht typisch für Kreta ist, war es erst im letzten Jahr in Chania, dass ich Spetzofai bekam, um das Fest zu beginnen. Und ich sage ehrlich gesagt, dass ich nach dem Essen nichts anderes mehr wollte.
Komentarze
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wołowina, cynamon i pomidor - bierę w ciemno ;)
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Zamiast mielonego cynamonu lepiej dać kawał kory w całości. Odda smak w trakcie duszenia.
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Tak, jak najbardziej jeśli jest pod ręką.
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Ogromnym zaskoczeniem bylo dla mnie odkrycie cynamonu w spagetti Bolonese, niebo w buzi i pełen surprise, powtórzyłam już w domu i rewelacja
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