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Die meisten Leute werden gebeten, Namen bekannter griechischer Gerichte zu nennen, vor allem Moussaka. Dieses berühmte Fleischgericht besteht hauptsächlich aus Auberginen, Hackfleisch mit Tomaten und Béchamelsauce. In Griechenland kann der beste Moussaka in traditionellen Familientavernen gegessen werden, wo das Gericht raffiniert, voller Aromen und sehr lecker ist.
Moussaka-Zutaten sind weit verbreitet. Wenn Sie kein frisches Lamm kaufen können, können Sie Rindfleisch verwenden. Moussaka verdankt seinen ungewöhnlichen Geschmack Gewürzen, die nicht zu bedauern sind. Auf den griechischen Inseln können Sie leicht vorgefertigte Gewürzmischungen kaufen, die nur aus Moussaka bestehen. Dies ist eine gute Lösung, besonders wenn wir bereits einen bewährten Hersteller haben. Wenn wir jedoch keinen solchen Koch haben, können wir ihn erfolgreich durch Zimt, Nelken und Oregano ersetzen. Bereuen Sie nicht Moussaka mit Wein, der den Geschmack von Fleisch und Muskatnuss beim Würzen von Béchamelsauce sensibel belebt.
Ursprünglich wurden nur Auberginen in Moussaka verwendet, aber jetzt in Tavernen finden Sie auch eine Version mit Auberginen und Kartoffeln. Beide Optionen sind gut, aber die mit Kartoffeln ist mehr Füllung. Wenn Sie diese Version wählen, müssen Sie die Menge an Auberginen reduzieren.
Das Gericht ist sehr arbeitsintensiv, daher braucht es viel Zeit, es zuzubereiten. Sie können sie für die nächsten Tage erhitzen :)
1. Die Auberginen in Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit können Sie Kartoffeln kochen (wenn Sie sie zu Moussaka hinzufügen), die dann in ziemlich dicke Scheiben schneiden.
2. Spülen Sie die Auberginen nach einer halben Stunde mit Salz und Saft und trocknen Sie sie anschließend gründlich mit einem Papiertuch ab. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben von jeder Seite anbraten, bis sie weich sind. Dieses Gemüse absorbiert jede Menge Öl, also übertreibe es nicht mit seiner Menge. Alternativ können Sie etwas Wasser in die Pfanne geben. Gebratene Auberginen werden von überschüssigem Öl auf Papiertüchern abgelassen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel braten. Dann Hackfleisch dazugeben und braten, bis es gebräunt ist, dann etwa ein Glas Wein hinzufügen. Meine Erfahrung mit Moussaka zeigt, dass es besser ist, mehr Wein als weniger hinzuzufügen, also vermasse ich nie die genaue Menge, aber ich gieße so viel, dass das Fleisch viel Weinaroma absorbiert.
4. Dann die gehackten Tomaten hinzugeben und sicher würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Überschüssiges Tomatenwasser sollte verdampfen.
5. Wenn das Fleisch gebraten ist, bereiten wir eine Bechamelsoße zu. In einem Topf mit einem dicken Boden die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen schnell vermischen und langsam unter Rühren Milch hinzufügen. Die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Fügen Sie das Ei und den geriebenen Käse der gekühlten Soße hinzu und mischen Sie sich gründlich.
[Galerie = Moussaka, = 0, Titel, Beschreibung = 0]6. Moussaka ist ein geschichtetes Gericht, und die Anordnung der Zutaten ist nicht zufällig. Der Boden einer großen hitzebeständigen Schüssel ist mit Auberginen oder Kartoffeln ausgelegt (wenn wir sie verwenden). Wir legen eine Schicht Fleisch und dann Auberginen an. Wenn Sie eine größere Menge von Moussaka planen, können Sie mehr Schichten von Fleisch und Auberginen machen, wobei Sie immer daran denken, dass es immer eng arrangierte Auberginenscheiben gibt. Dadurch wird verhindert, dass die unteren Schichten Béchamelsauce auslaufen lassen, die ganz oben gegossen wird.
7. Die Menge der Béchamelsauce ist Geschmackssache. Ich mag es, wenn es mehr gibt, denn wenn es gut gewürzt ist, passt sein Geschmack perfekt zum Geschmack des Gerichts. Wenn Sie eine dickere Schicht Béchamelsauce erhalten möchten, erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten während der Zubereitung.
8. Backen Moussaka bei 180-190 Grad für etwa 45 Minuten. Wenn die Béchamelsauce goldbraun wird, bedeutet dies, dass das Gericht fertig ist.
Καλή όρεξη!
Unter dem mysteriösen Namen Spetzofai ist ein sehr schmackhaftes Eintopfgericht, bei dem die Hauptrolle von Pfeffer und Würstchen gespielt wird. Obwohl es nicht typisch für Kreta ist, war es erst im letzten Jahr in Chania, dass ich Spetzofai bekam, um das Fest zu beginnen. Und ich sage ehrlich gesagt, dass ich nach dem Essen nichts anderes mehr wollte.
In Griechenland lohnt es sich jedoch, Ihre persönlichen Vorurteile gegenüber dem Essen aufzugeben und sich von der unterschiedlichen Küche und den verschiedenen Geschmackskombinationen überraschen zu lassen. Ein gutes Beispiel für solch ein ungewöhnliches Gericht, das auf unserem Teller auf Kreta erscheinen kann, ist Μοσχάρι Κοκκινιστό (moshari kokkinisto), d. H. In Tomatensauce mit einem Hauch Zimt gedünstetes Rindfleisch.
Papoutsakia ist ein traditionelles griechisches Gericht aus Auberginen, Hackfleisch und Béchamelsauce. Der Geschmack ist Moussaka sehr ähnlich, was nicht verwunderlich ist, da die Zutatenliste beider Gerichte fast identisch ist.
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