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Die Wurzel des italienischen Fenchels, oder anders gesagt, Fenchel, ist eine häufige Zutat in der mediterranen Küche. In der griechischen Küche findet man den charakteristischen leicht anisartigen Geschmack, unter anderem in sensationellen Kaltsouni und Pitta Kasserollen.
Um diesen Auflauf zu machen, verwenden die Griechen im Allgemeinen Sfoliata, was dem Blätterteig entspricht. In der Tiefkühlversion ist es in jedem größeren Lebensmittelgeschäft erhältlich. Zum Auflauf in den angegebenen Proportionen genügt ein Stück des bereits aufgetauten Teiges. Wenn Sie jedoch die Menge der Zutaten erhöhen möchten, ist es besser, zwei Stücke dieses Kuchens zu lagern (oder zu machen).
Abhängig von der Region Griechenland können die Zutaten für Marathopita leicht abweichen. Einige Griechen fügen hinzu, zum Beispiel, Zucchini oder Kefalograviera Käse. Manche Leute braten in der Pfanne, andere backen sie im Ofen. Unserer Meinung nach ist jede Version lecker, es lohnt sich also, noch mehr zu experimentieren, weil es ein einfaches Rezept ist.
1. Geben Sie einen gehackten Fenchel und eine große Menge Salz in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie leicht, bis sie weich wird.
2. Heiße Zwiebeln in das heiße Öl geben, glasig braten und Fenchel, Spinatblätter, gehackte Minze und Pfeffer hinzugeben. Zutaten gut miteinander vermischen und braten, bis die Spinatblätter weich sind.
3. Streichen Sie den Blätterteig und teilen Sie ihn, so dass Sie zwei unebene Teile bekommen. Der kleinere wird auf die Oberseite gelegt, je mehr wir die Unterseite und die Seiten des hitzebeständigen Behälters oder der Platte vortragen. Es ist wichtig, dass der untere Teil des Teiges oben gewickelt werden kann, so dass ein guter Vorrat an den Seiten der Schüssel übrig bleiben muss.
4. Bei Bedarf können die Teiglinge leicht ausgewalzt werden.
5. Wir legen eine größere Schale in eine hitzebeständige Schale, schmieren sie leicht mit Olivenöl und tragen alle zuvor zubereiteten Füllungen auf. Verteile es gleichmäßig und lege ein kleineres Stück Kuchen darauf. Wickeln Sie nun die Seiten des unteren Teils des Teiges fest und verbinden Sie sie mit dem oberen Teigstück. Die Oberseite des Teigs wird auch leicht mit Olivenöl und eventuell mit Ei geschmiert.
6. Backen Sie Marathopit in einem auf 180 Grad vorgewärmten Ofen für ungefähr eine Stunde. Wenn Sie es in einer Pfanne backen möchten, sollte die Füllung ziemlich flach sein. Wir kochen sie auf einem starken Feuer in einer großen Menge Olivenöl.
Καλή όρεξη!
Bohnen mit Spinat sind ein weiteres einfaches, traditionelles Gericht. Das Geheimnis seines Geschmacks ist das Kochen von Mavromatika-Bohnen mit frischem Spinat und Tomaten.
Wir werden dich nicht betrügen. Imam Bayildi ist keine Diät und es sollte nicht so sein. Eine große Menge Öl wird hier benötigt, um eine köstliche Soße zu produzieren, in der die Aubergine fast schwimmen wird. Wir aßen auch so einen köstlichen "schwimmenden" Imam in Matala, Kreta, und er war der Prototyp für unser Rezept.
Auberginen sind eine beliebte Zutat in griechischen Gerichten und können in Flagship-Gerichten wie Moussaka oder Briam gefunden werden. Die Hauptrolle der Auberginen spielen auch Papoutakia, Imam Bayildi und Melitzanosalata. Für dieses Grün oder Aubergine mit Feta.
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