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Die Wurzel des italienischen Fenchels, oder anders gesagt, Fenchel, ist eine häufige Zutat in der mediterranen Küche. In der griechischen Küche findet man den charakteristischen leicht anisartigen Geschmack, unter anderem in sensationellen Kaltsouni und Pitta Kasserollen.
Um diesen Auflauf zu machen, verwenden die Griechen im Allgemeinen Sfoliata, was dem Blätterteig entspricht. In der Tiefkühlversion ist es in jedem größeren Lebensmittelgeschäft erhältlich. Zum Auflauf in den angegebenen Proportionen genügt ein Stück des bereits aufgetauten Teiges. Wenn Sie jedoch die Menge der Zutaten erhöhen möchten, ist es besser, zwei Stücke dieses Kuchens zu lagern (oder zu machen).
Abhängig von der Region Griechenland können die Zutaten für Marathopita leicht abweichen. Einige Griechen fügen hinzu, zum Beispiel, Zucchini oder Kefalograviera Käse. Manche Leute braten in der Pfanne, andere backen sie im Ofen. Unserer Meinung nach ist jede Version lecker, es lohnt sich also, noch mehr zu experimentieren, weil es ein einfaches Rezept ist.
1. Geben Sie einen gehackten Fenchel und eine große Menge Salz in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie leicht, bis sie weich wird.
2. Heiße Zwiebeln in das heiße Öl geben, glasig braten und Fenchel, Spinatblätter, gehackte Minze und Pfeffer hinzugeben. Zutaten gut miteinander vermischen und braten, bis die Spinatblätter weich sind.
3. Streichen Sie den Blätterteig und teilen Sie ihn, so dass Sie zwei unebene Teile bekommen. Der kleinere wird auf die Oberseite gelegt, je mehr wir die Unterseite und die Seiten des hitzebeständigen Behälters oder der Platte vortragen. Es ist wichtig, dass der untere Teil des Teiges oben gewickelt werden kann, so dass ein guter Vorrat an den Seiten der Schüssel übrig bleiben muss.
4. Bei Bedarf können die Teiglinge leicht ausgewalzt werden.
5. Wir legen eine größere Schale in eine hitzebeständige Schale, schmieren sie leicht mit Olivenöl und tragen alle zuvor zubereiteten Füllungen auf. Verteile es gleichmäßig und lege ein kleineres Stück Kuchen darauf. Wickeln Sie nun die Seiten des unteren Teils des Teiges fest und verbinden Sie sie mit dem oberen Teigstück. Die Oberseite des Teigs wird auch leicht mit Olivenöl und eventuell mit Ei geschmiert.
6. Backen Sie Marathopit in einem auf 180 Grad vorgewärmten Ofen für ungefähr eine Stunde. Wenn Sie es in einer Pfanne backen möchten, sollte die Füllung ziemlich flach sein. Wir kochen sie auf einem starken Feuer in einer großen Menge Olivenöl.
Καλή όρεξη!
Zucchini in der griechischen Küche ist sehr verbreitet. Es kann als Zutat in Gruben (kolokithopita), Koteletts (kolokithokeftedes), in Gemüseauflauf Briam, in der Form gebraten in der Torte (kolokithakia tiganita) oder einfach gekocht oder gegrillt gefunden werden. Eine andere schmackhafte Art für dieses Gemüse ist, es in einer gefüllten Form zu machen. Wir haben uns für eine Füllung ohne Fleisch entschieden, hauptsächlich basierend auf Feta und Walnüssen.
Spanakorizo ist ein sehr klassisches vegetarisches Gericht der griechischen Küche. Reis in Kombination mit Spinat und Zitronensaft ist ein einfaches und gesundes Gericht, das sich zubereiten lässt, wenn frischer Spinat verfügbar ist. Es kann als Vorspeise oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Spanakorizo ist es auch wert, mit zerbröseltem Fetakäse bestreut zu werden.
Pilaw mit Tomaten ist ein einfaches und leichtes Gericht, was sich besonders bei frischen, reifen Tomaten lohnt. Wenn es jedoch keine Saison oder länger gibt, können Sie nach Tomaten aus der Dose greifen. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Geschmack dieses Gerichts zu delikat ist, können Sie es anreichern und einige optionale Gewürze hinzufügen.
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