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Zucchini-Pfannkuchen gehören zu den köstlichsten griechischen Gerichten. Obwohl es lange Zeit ein Rezept für kolokithokeftedes auf unserer Seite gibt, haben wir beschlossen, eine etwas andere Version für diese Pfannkuchen zu veröffentlichen. Die vorherige Version war genauso lecker, basierend auf etwas anderen Zutaten. Neben Zucchini wurden dort auch Feta und Kartoffeln verwendet. Obwohl die folgende Version des Rezepts ohne diese Zusätze ist, ist es nicht weniger lecker. Kolokithokeftedes auf diese Weise haben wir kürzlich mit unseren kretischen Freunden gegessen. Pfannkuchen, die auf diese Weise zubereitet wurden, haben uns so geschmeckt, dass wir nach einem Rezept gefragt haben :)
Ihre Vorbereitung ist immer zeitaufwendig, daher ist es am besten, einen größeren Teil auf einmal zu machen. Wir wissen aus Erfahrung, dass diese Pfannkuchen wirklich eiskalt sind, daher können einige von ihnen für kalte Monate aufbewahrt werden. Es lohnt sich auch die Tatsache, dass Sommer Zucchini billig und leicht verfügbar ist.
Aus zwei Kilo großen fleischigen Zucchini erhielten wir 34 kleine Pfannkuchen. Wir haben das Gewicht von Gemüse nach dem Entfernen des Teils mit den Samen gegeben. Kefalotyri Käse kann durch Parmesankäse ersetzt werden.
1. Am besten zu kolokithokeftedes werden sehr große Zucchini sein, die das dickste Fruchtfleisch haben. Wir beginnen damit, das Gemüse zu schneiden und den Samen zu entfernen. Dann die Zucchini auf einer kleinmaschigen Gemüsereibe raspeln, mit Salz bestreuen und ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Nach dieser Zeit quetschen wir den Saft richtig aus.
2. Die Zwiebel und den Cephalothy-Käse fein einreiben und zu den abgetropften Zucchini geben. Das Ganze wird mit gehackten Koperekiem, Eiern und Semmelbröseln ergänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie zu viel Zucchini übrig haben, ein bisschen mehr Brotkrumen hinzufügen müssen.
3. Lassen Sie das Ganze nach gründlichem Mischen etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Wir bilden kleine Fladen. Du kannst auch kleine Bälle formen, aber in dieser Form musst du sie in tiefem Öl braten.
4. Iss jeden Kuchen vorsichtig in Mehl. In heißem Olivenöl braten.
5. Nach dem Braten können die Pfannkuchen von überschüssigem Fett auf Papiertüchern abgelassen werden. Kolokithokeftedes werden heiß serviert. Schmeckt am besten mit griechischem Joghurt oder Tzatziki.
Καλή όρεξη!
Fasolakia ist eine absolut geniale griechische Art, grüne Bohnen herzustellen. Langsam mit Tomaten und Zwiebeln gedünstet, später mit frischen Petersilienblättern bestreut ist ein weiteres fantastisches vegetarisches Gericht aus der griechischen Küche, die oft während der Sommersaison auf unserem Tisch serviert wird.
Boureki ist ein sehr klassisches kretisches Backgericht, das hauptsächlich aus zwei Zutaten besteht: Kartoffeln und Zucchini. In kretischen Tavernen gibt es zwei Versionen: im Teig und ohne Teig.
Zucchini in der griechischen Küche ist sehr verbreitet. Es kann als Zutat in Gruben (kolokithopita), Koteletts (kolokithokeftedes), in Gemüseauflauf Briam, in der Form gebraten in der Torte (kolokithakia tiganita) oder einfach gekocht oder gegrillt gefunden werden. Eine andere schmackhafte Art für dieses Gemüse ist, es in einer gefüllten Form zu machen. Wir haben uns für eine Füllung ohne Fleisch entschieden, hauptsächlich basierend auf Feta und Walnüssen.
Komentarze
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Lilian A. Lu
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Jagoda robimy :>
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taaaak :D
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Całkiem nieźle smakują też z wędzonym na zimno łososiem
pytanie
Witam, proszę o informację: czy trzeba mrozić przed smażeniem, czy gotowe i tylko odgrzewać?
odp. pytanie
Nie należy mrozić przed smażeniem. Wystarczy wymieszaną masę wstawić do lodówki na pół godziny.
Natomiast po usmażeniu i ostudzeniu możesz zamrozić kotlety jeśli chcesz przechowywać je dłuższy czas.
Co zamiast sera Kefalotyri ?
Dzień dobry,jaki ser można dodać zamiast sera Kefalotyri ?
Pozdrawiam
odp. Co zamiast sera Kefalotyri ?
Np. Parmezan, Grana Padano.
Przepis na placki z cukini
Zrobiłem, były pyszne. Ale zanotowałem wpadkę - placki rozpadały się na patelni bo nie miały lepiszcza czyli mąki. Po dodaniu mąki - było OK. Może się mylę i nie umiem zrobić. Danie fantastyczne, dziękuję.
To oryginalny przepis bez mąki. Skoro placki rozpadały się podczas smażenia to pewnie cukinie były za słabo odciśnięte z wody. W takim przypadku trzeba dodać więcej bułki tartej niż w przepisie. Takie placki trzeba "wyczuć".
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