Kreta Reiseführer

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Mavromatika Bohnen (blaues Auge) mit Spinat

Mavromatika Bohnen (blaues Auge) mit Spinat

Zutaten

  • ca. 300 g trockene Bohnen, blaues Auge
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 Tasse Öl
  • 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
  • 1 Karotte, in halbe Scheiben schneiden
  • 1/2 gehackter roter Pfeffer
  • 400 g frischer Spinat
  • 1 Dose Tomaten oder 3 frisch geriebene
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • gehackte Petersilie
  • 1 Teelöffel Semmelbrösel
  • Zitrone
  • Feta optional

Μαυρομάτικα με σπανάκι

Bohnen mit Spinat sind ein weiteres einfaches, traditionelles Gericht. Das Geheimnis seines Geschmacks ist das Kochen von Mavromatika-Bohnen mit frischem Spinat und Tomaten. Eine so kurze Komposition kommt in der einfachsten und orthodoxesten Version dieses Gerichts vor. Es kann jedoch um andere Gemüsesorten wie Karotten und Paprika erweitert werden, wodurch das Gericht noch aromatischer und sättigender wird.

Mavromatika ist eine charakteristische Bohnensorte, die uns auch als blaues Auge bekannt ist. Die Bohnen müssen eingeweicht und weich gekocht werden. Nur dann können Sie den Rest der Zutaten hinzufügen und kochen, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erhalten. Das Gericht darf nicht zu wässrig oder zu dick sein. Es ist besser, während des Kochens etwas Wasser hinzuzufügen, als es zu Beginn zu viel zu gießen. Das kleine Geheimnis ist, am Ende des Kochvorgangs eine kleine Menge Semmelbrösel hinzuzufügen. Es wird die Sauce schön eindicken und die Konsistenz wird so sein, wie es sein sollte. Wir servieren das Fertiggericht mit Feta-Käse, obwohl Sie es auch ohne essen können. Das Einstreuen von Zitronensaft auf einen Teller verbessert den Geschmack weiter.

1. Trockene Bohnen mit kaltem Wasser gießen und ca. 10 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit abtropfen lassen, abspülen, in einen Topf geben und erneut kaltes Wasser einfüllen. Wir kochen bis weich mit der Zugabe von Lorbeerblatt für ca. 35-40 Minuten. Zum Schluss gießen wir Wasser ein.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika ca. 5 Minuten braten. Nach dieser Zeit den Spinat hinzufügen und weiter kochen, bis der Spinat weich wird.

mavromatika-mit-Spinat

3. Fügen Sie zuvor gekochte Bohnen, gemischte (oder geriebene) Tomaten und 3/4 Tasse heißes Wasser hinzu. Salz, mit Pfeffer würzen, mischen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce ziemlich dick ist. Wenn das Wasser zu schnell verdunstet, fügen Sie während des Kochens etwas heißes Wasser hinzu.

4. Kurz vor dem Kochen 2 Teelöffel Semmelbrösel hinzufügen und gut mischen.

5. Nachdem Sie das Gericht auf die Teller gelegt haben, würzen Sie es mit frisch gepresstem Zitronensaft, gehackter Petersilie und zerkleinertem Feta-Käse.

Mavromatika Bohnen (blaues Auge) mit Spinat

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