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Briam ist ein einfacher griechischer Gemüseauflauf, der nach traditionellen Rezepten auf Basis von Kartoffeln, Auberginen und Zucchini mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie, die sehr mit Olivenöl geölt sind, zubereitet wird. Dieses Rezept hat viele Modifikationen, die sich in der Zugabe von Zutaten oder der Art der Zubereitung unterscheiden. Unser Rezept stammt aus Kreta und zeichnet sich durch die Einfachheit aus, die die kretische Küche kennzeichnet. Die Sommersaison ist der beste Moment, um Briam wegen der Verfügbarkeit von frischem und lokalem Gemüse vorzubereiten.
Das Gericht braucht eine lange Backzeit, aber es kompensiert dies mit einem köstlichen Geschmack. Es verträgt die Erwärmung gut, so dass Sie es ein bisschen mehr vorbereiten können. Eine unentbehrliche Ergänzung wird ein köstliches Brot sein, das uns keine große Soße verschwendet. Optional gebackene Briams können mit zerdrücktem Feta-Käse serviert werden. Eine gute Idee, um den Geschmack dieses Gerichts zu ergänzen, wird Retsina oder Weißwein sein.
1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn wir große Exemplare haben, können wir sie zuerst entlang und dann in Scheiben schneiden. Die Auberginen anbraten und ca. eine halbe Stunde gehen lassen, um den bitteren Saft loszulassen. Nach dieser Zeit spülen Sie sie unter Wasser aus.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie etwa 1 cm dicke oder ziemlich große Teilchen in Scheiben. Wir schneiden die Zucchini (vorzugsweise klein und jung) wie Kartoffeln.
2. Das Gemüse auf ein tiefes Backblech legen, miteinander vermischen. Tomaten auf Reibe raspeln, mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Wir fügen ihnen Olivenöl hinzu und gießen das Ganze in Gemüse. Schließlich fügen Sie ungefähr 300-350 ml Wasser und gehackte Petersilie hinzu.
3. Das Backblech mit Aluminiumfolie * abdecken und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Briam mindestens 1,5 bis 2 Stunden backen. Wir geben es obligatorisch mit Brot, das Sie eine leckere Soße nehmen können.
* Briam kann auch gebacken werden, ohne mit Folie zu bedecken, erfordert jedoch die Zugabe von mehr Wasser und ein paar mildes Mischen von Gemüse während des Backens.
Καλή όρεξη!
Zucchini in der griechischen Küche ist allgegenwärtig. Kolokithopita ist in Polen eine weniger bekannte Art, dieses beliebte Gemüse zu verwenden. Kolokithopita im Geschmack ist sehr subtil und zart, so kombiniert es, zum Beispiel, Tzatziki-Sauce wird dazu führen, dass der Knoblauch in der Sauce enthalten wird seinen Geschmack dominieren.
Vor kurzem haben wir ein Rezept für einen würzigen Kürbiskuchen in einer süßen Version serviert. Dies ist natürlich nicht die einzige Möglichkeit, dieses universelle Gemüse zuzubereiten. Die Griechen bereiten oft auch einen in Filo gerösteten Kürbis, aber mit dem Zusatz von Käse, auf dem Salzigen vor.
Bohnen mit Spinat sind ein weiteres einfaches, traditionelles Gericht. Das Geheimnis seines Geschmacks ist das Kochen von Mavromatika-Bohnen mit frischem Spinat und Tomaten.
Komentarze
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Wczoraj robiłam pycha ☺
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Ja wolę musakę
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W musace jest mięso, a briam jest daniem bezmięsnym. Ciężko nawet porównać smaki bo każde z tych dań jest inne.
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Nia Siân Davies remember when I made Briam???
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Yup! Apothiki.......bucket!
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And Erika's excellent reversing
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