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Wir werden dich nicht betrügen. Imam Bayildi ist keine Diät und es sollte nicht so sein. Eine große Menge Öl wird hier benötigt, um eine köstliche Soße zu produzieren, in der die Aubergine fast schwimmen wird. Wir aßen auch so einen köstlichen "schwimmenden" Imam in Matala, Kreta, und er war der Prototyp für unser Rezept. Leider versuchen die meisten polonisierten Rezepte für dieses Gericht, es abzubauen und ignorieren das Problem einer ausreichend großen Menge an Öl. Dies zeigt, dass ihre Autoren dieses Gericht in Griechenland noch nie probiert haben.
Wir werden nicht diskutieren, wie das Gericht im Land, in Griechenland oder in der Türkei erfunden wurde. Es ist bekannt, dass sich beide Kulturen seit vielen Jahrhunderten gegenseitig durchdrungen haben, und Imam Bayildi existiert bis heute in den Küchen dieser beiden Nationen und ist auf eine sehr ähnliche Weise vorbereitet.
Wahrscheinlich werden viele Leute einen eher ungewöhnlichen Namen dieses Gerichtes betrachten, das mit der Geschichte seiner Entstehung zusammenhängt. Nun, Auberginen waren das Lieblingsgemüse eines türkischen Imams. Daher entwickelte seine Frau / Geliebte / Schwester / Mutter / Gastgeberin (Option je nach übertragener Geschichte) ständig neue Rezepte mit Auberginen. Eines Tages diente sie dem Imam als Gericht, das ihn nach der Einnahme in Ohnmacht brachte. Leider werden wir nie wissen, warum dieser Imam ohnmächtig wurde. Aber zu diesem Thema ergaben sich einige Spekulationen. Der erste sagt, dass die Ohnmacht aufgrund des raffinierten Geschmacks des Gerichts aufgetreten ist. Der zweite war, dass das Gericht dem armen Imam, der sich einfach selbst vermisste, zu sehr in die Magengrube geriet. Die dritte Version - für einen skner - sagt, dass der geizige Imam in einen Schock fiel, als er erfuhr, wie viel kostbares Öl verwendet wurde, um dieses Gericht zuzubereiten. Und vielleicht haben alle drei Gründe ein wenig zum Zustand der Ohnmacht beigetragen.
Eines ist sicher, Imam Bayildi ist das Beste mit frischem Brot, bei dem Sie alle leckeren Soßen wählen können.
1. Schneiden Sie Auberginen entlang und dann zweimal quer, während Sie darauf achten, die Haut auf der anderen Seite nicht zu schneiden. In die Schnitte schneiden und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen unter Wasser abspülen und gründlich mit einem Papiertuch abtrocknen.
2. Eine kleine Menge Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginen von jeder Seite anbraten, bis sie weich werden. Ihre Haut sollte sich brauner färben. Dann nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie in eine tiefe, hitzebeständige Schale.
3. Gießen Sie ein wenig Olivenöl über die gleiche Pfanne und braten Zwiebeln und Knoblauch. Wenn die Zwiebel leicht goldgelb ist, fügen Sie eine fein gehackte Tomate, Honig, Petersilie und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fry ein paar Minuten, bis das überschüssige Wasser verdunstet und die Aromen kombiniert werden.
4. Wir füllen die Auberginenschnitte mit der zuvor zubereiteten Füllung, während wir oben die Tomate in Scheiben schneiden. Das Ganze ist mit Zitronensaft bestreut.
5. Zu dem Gericht, in dem die Auberginen gebacken werden, gießen Sie den Rest des Öls, fügen Sie die Tomaten hinzu und bedecken Sie sie fest mit Aluminiumfolie. Backen bei 170 Grad für etwa 40 Minuten. Nach dieser Zeit sollten die Auberginen weich und servierfertig sein.
Καλή όρεξη!
Obwohl das Rezept für kolokithokeftedes schon lange auf unserer Seite ist, haben wir uns entschlossen, die zweite Version des Rezepts zu veröffentlichen. Kolokithokeftedes auf diese Weise haben wir kürzlich mit unseren kretischen Freunden gegessen. Pfannkuchen auf diese Weise zubereitet.
Kürzlich gelang es uns, eine Okra zu kaufen, die auf Kreta ein sehr beliebtes und billiges Gemüse ist. In Polen trafen wir sie in einer neuen Form zum ersten Mal und leider war ihr Preis viel höher als in Griechenland. Ok, dieses Mal haben wir im Ofen mit einer großen Menge Olivenöl und Tomatensauce gekocht. Wir haben ein Rezept für den Fall, dass jemand von Ihnen auch eine Okra gekauft hat und nicht gewusst, was damit zu tun ist ;-)
Briam ist ein einfacher griechischer Gemüseauflauf, der nach traditionellen Rezepten auf Basis von Kartoffeln, Auberginen und Zucchini mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie, die sehr mit Olivenöl geölt sind, zubereitet wird. Dieses Rezept hat viele Modifikationen, die sich in der Zugabe von Zutaten oder der Art der Zubereitung unterscheiden.
Komentarze
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wszystkie imamy po prostu uwielbiamy :D
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Julita Kulikowska-Mak, zrobiłaś już? ;-)
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Krzysztof Kania przecież byś zjadł gdybym zrobiła, obiecałam
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Danie to poznałam będąc w Turcji...bardzo mi smakuje i czasem je robię ☺
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My najlepszego imama jedliśmy właśnie na Krecie. Tam właśnie podpatrzyliśmy ten sposób przyrządzania go.
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Podczas następnego pobytu tam,będę musiała go spróbować...jestem pewna że będzie smakować jeszcze lepiej
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U mnie na Krecie są fajniejsze fajniejsze dania ,a ten owoc ( podobno ) ma duzo do zaoferowania ....
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