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Wir haben kürzlich über Xinochondros geschrieben , einen Suppenzusatz , der auf Kreta, Saucen und Gemüsegerichten beliebt ist. Wir werden Sie nur daran erinnern, dass es aus fermentierter Ziegen- oder Schafsmilch und grob zerkleinerten Weizenkörnern besteht. Nach dem Kochen und einem guten Trocknen können Sie sie viele Monate lagern und verschiedene Gerichte bereichern.
Das erste Rezept, das wir über die Verwendung von Xinochondros in der Küche veröffentlichten, war Tomatensuppe . Heute bieten wir mit diesem Zusatz Auberginen an, die mit einer Sauce gedünstet sind. Anstelle von Xinochondros können Sie möglicherweise ebenso beliebte Trahanas hinzufügen, aber unserer Meinung nach wird das Gericht zu fad und erfordert eine stärkere Würze. Unserer Meinung nach passt Xinochondros viel mehr in dieses Gericht. Xinochondros und Trahanas können natürlich auf Kreta in typischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
1. Gießen Sie den Xinochondros in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde kochen. Dann lassen wir es aus dem Wasser ab.
2. Zu diesem Zeitpunkt Auberginen in größere, eher dicke Stücke schneiden, gut salzen und etwa 20 bis 30 Minuten einwirken lassen, danach mit Saft abspülen.
3. Die Zwiebeln in einer tiefen Pfanne braten, bis sie verglast sind. Tomaten werden mit einer dicken Masche auf eine Reibe gerieben und die Haut wird weggeworfen. Wir geben die gehackten Tomaten zu den Zwiebeln.
4. Fügen Sie dann die Auberginen und den gehackten Knoblauch hinzu.
5. Wenn die Schüssel zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Wir halten alles für einen Moment in Brand und lassen es dann für 10 Minuten. Mit einem guten Brot und zerkleinertem Schafskäse servieren.
Kürzlich gelang es uns, eine Okra zu kaufen, die auf Kreta ein sehr beliebtes und billiges Gemüse ist. In Polen trafen wir sie in einer neuen Form zum ersten Mal und leider war ihr Preis viel höher als in Griechenland. Ok, dieses Mal haben wir im Ofen mit einer großen Menge Olivenöl und Tomatensauce gekocht. Wir haben ein Rezept für den Fall, dass jemand von Ihnen auch eine Okra gekauft hat und nicht gewusst, was damit zu tun ist ;-)
Je nach Region unterscheiden sich Zubereitung und Komponenten geringfügig. Deshalb bieten wir heute ein Rezept für eine etwas komplexere Version dieses leckeren Gemüseauflaufs. Sie benötigen ein wenig mehr Zutaten, um es zu machen, die in verschiedenen Schichten geschichtet werden
Die Griechen müssen zugeben, dass sie aus dem in dieser Region beliebten Spinat leckeres Essen zubereiten können. Natürlich hat Spinat in der griechischen Version nichts mit dem kleinen appetitlichen Brei zu tun, der normalerweise in polnischen Häusern hergestellt wird. Spinat kombiniert mit Feta, der in einem Filoteig serviert wird, kann in Form eines großen Auflaufs (Spanakopita Σπανακόπιτα) oder in Form von kleinen Croissants (Tiropites ΤΤροπιτες) vorkommen. Spanakopita ist ein beliebtes Gericht und gehört zu unseren beliebtesten griechischen Gerichten. Die Zutaten für die Zubereitung sind in unseren Geschäften erhältlich.
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