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Wir haben kürzlich über Xinochondros geschrieben , einen Suppenzusatz , der auf Kreta, Saucen und Gemüsegerichten beliebt ist. Wir werden Sie nur daran erinnern, dass es aus fermentierter Ziegen- oder Schafsmilch und grob zerkleinerten Weizenkörnern besteht. Nach dem Kochen und einem guten Trocknen können Sie sie viele Monate lagern und verschiedene Gerichte bereichern.
Das erste Rezept, das wir über die Verwendung von Xinochondros in der Küche veröffentlichten, war Tomatensuppe . Heute bieten wir mit diesem Zusatz Auberginen an, die mit einer Sauce gedünstet sind. Anstelle von Xinochondros können Sie möglicherweise ebenso beliebte Trahanas hinzufügen, aber unserer Meinung nach wird das Gericht zu fad und erfordert eine stärkere Würze. Unserer Meinung nach passt Xinochondros viel mehr in dieses Gericht. Xinochondros und Trahanas können natürlich auf Kreta in typischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
1. Gießen Sie den Xinochondros in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde kochen. Dann lassen wir es aus dem Wasser ab.
2. Zu diesem Zeitpunkt Auberginen in größere, eher dicke Stücke schneiden, gut salzen und etwa 20 bis 30 Minuten einwirken lassen, danach mit Saft abspülen.
3. Die Zwiebeln in einer tiefen Pfanne braten, bis sie verglast sind. Tomaten werden mit einer dicken Masche auf eine Reibe gerieben und die Haut wird weggeworfen. Wir geben die gehackten Tomaten zu den Zwiebeln.
4. Fügen Sie dann die Auberginen und den gehackten Knoblauch hinzu.
5. Wenn die Schüssel zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Wir halten alles für einen Moment in Brand und lassen es dann für 10 Minuten. Mit einem guten Brot und zerkleinertem Schafskäse servieren.
Briam ist eines der bekanntesten Gerichte der griechischen Küche. Je nach Region Griechenlands bietet dieser Gemüseauflauf aus Zucchini, Kartoffeln und Auberginen viele Varianten. Auch bei uns gibt es zwei Rezepte für die Zubereitung. Heute werden wir eine weitere hinzufügen, die uns definitiv überrascht hat. Wir aßen Briam, der auf diese Weise in Paleochora in einer unserer traditionellen Tavernen für Familien in diesem Jahr zubereitet wurde.
Briam ist ein einfacher griechischer Gemüseauflauf, der nach traditionellen Rezepten auf Basis von Kartoffeln, Auberginen und Zucchini mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie, die sehr mit Olivenöl geölt sind, zubereitet wird. Dieses Rezept hat viele Modifikationen, die sich in der Zugabe von Zutaten oder der Art der Zubereitung unterscheiden.
Fasolakia ist eine absolut geniale griechische Art, grüne Bohnen herzustellen. Langsam mit Tomaten und Zwiebeln gedünstet, später mit frischen Petersilienblättern bestreut ist ein weiteres fantastisches vegetarisches Gericht aus der griechischen Küche, die oft während der Sommersaison auf unserem Tisch serviert wird.
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