Kreta Reiseführer

Die beste polnische Website, die der griechischen Insel Kreta und zu einem kleinen Teil des kontinentalen Griechenlands gewidmet ist. Sie finden nützliche Informationen zum Besuch von Kreta , die über das Angebot optionaler Touren hinausgehen. Auf der Website finden Sie auch Beschreibungen der interessantesten Orte, die wir besuchten, als wir diese größte griechische Insel besuchten. Der Inhalt ergänzt die aktuellen Nachrichten, Fotos und Rezepte der griechischen Küche.
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Xinochondros

Xinochondros ( Ξινχχοντρος) ist eines der traditionsreichsten Lebensmittelprodukte Kretas, das bereits in der Antike hergestellt wurde. Es entsteht aus einer Kombination von fermentierter Ziegen- oder Schafsmilch und grob zerkleinerten Weizenkörnern. Heutzutage wird Xinochondros zu Suppen, Saucen, gekochtem Gemüse oder Fleisch hinzugefügt. Durch Verdickung erhalten diese Gerichte einen eher charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.

Xinochondros

Xinochondros ( Ξινχχντρος )

Trotz der Tatsache, dass Kreta in Kreta beliebt ist, haben wahrscheinlich die meisten Menschen, die auf dieser Insel Urlaub gemacht haben, davon nichts gehört oder es probiert. Es ist ein typisches Produkt, das in der traditionellen, häuslichen oder ländlichen Küche verwendet wird, die selten in den Touristentavernen gefunden wird. Diese Art von Gerichten kann nur in weiter entfernten Regionen von Kreta gefunden werden, wo Tavernen noch mehr als Mousaka, Souvlaki oder Horiatiki Salata dienen.

Deshalb haben wir uns entschieden, Ihnen dieses interessante Thema näher zu bringen, zumal wir keinen Artikel in polnischer Sprache zum Thema Xinochondros gefunden haben. Wieder werden wir das erste Mal sein ;-) Der heutige Artikel ist nur eine Art Einführung über Xinochondros, denn bald werden wir einige einfache Rezepte der kretischen Küche mit seiner Verwendung veröffentlichen. Im Moment hat Xinochondros leider keine der polnischen Geschäfte mit griechischem Essen in seinem Sortiment. Daher gibt es nichts anderes als ein Paket von Xinochondros aus kretischen Ferien mitzubringen.

Xinochondros aus dem Laden

Xinochondros Paket vom kretischen Markt

Für die Herstellung von Xinochondros werden zwei Zutaten benötigt: Ziegenmilch und / oder Schafmilch und grob zerkleinerte Weizenkörner. Die Milch wird zuerst einige Tage bei Raumtemperatur gelassen, um sie dicht und sauer zu machen. Während dieser Zeit sollten sie 1-2 Mal am Tag gemischt werden. Anschließend beginnt die so fermentierte Milch zu heizen, und wenn sie zu kochen beginnt, wird vorsichtig Weizen und eine kleine Menge Salz hinzugefügt. Anscheinend können Sie auch etwas Öl hinzufügen. Mischen Sie diese Mischung ständig und kochen Sie bis dick. Offensichtlich ist die Konsistenz angemessen, wenn der Löffel in der Mitte des Topfes nicht umkippt ;-) Nach Erhalt dieser Dichte sollte der Topf aus dem Feuer zusammengesetzt und für die ganze Nacht abkühlen gelassen werden. Am nächsten Tag wird die erhaltene Masse in kleine Portionen geteilt und dann mehrere Tage in der Sonne getrocknet. In solch einer getrockneten Form können Xinochondros für eine sehr lange Zeit gelagert werden. Aus diesem Grund, zu Hause, ist es vor allem im Sommer vorbereitet, wenn die starke Sonne seine schnelle Trocknung garantiert.

Auf der Grundlage der archäologischen Forschung haben Wissenschaftler festgestellt, dass eine solche Methode zur Herstellung von Milch und Getreide schon fast 3000 Jahre v. Chr. Sowohl in den Gebieten Nordgriechenlands als auch auf der heutigen Insel Santorini bekannt war (Hälfte des zweiten Jahrtausends v. Chr.). Derzeit ist Xinochondros neben Kreta auch für Karpathos und die kleine Insel Kithira bekannt.

In der heutigen Zeit wurde Xinochondros seit Jahrzehnten von Hausfrauen in Häusern handgefertigt. Derzeit wird es jedoch auch bereits in größerem Maßstab in Fabriken hergestellt, so dass Sie es in normalen Geschäften kaufen können. Daher lohnt es sich, während der Ferien auf Kreta nach Xinochondros in den Ladenregalen mit Trockenfutter zu suchen und ein Paket dieser Spezialität mitzubringen.

Traditionelle Tomatensuppe mit Xinochondros

Traditionelle Tomatensuppe mit Xinochondros

Getrocknete Xinohondros sind Bestandteil einer großen Anzahl von Küchenrezepten. Es wird in Suppen und Gulasch, gekocht mit Huhn, rund oder Schwein, Schnecken, Gemüse, Hülsenfrüchten oder einfach Milch verwendet. Frisch zubereitetes Xinochondros (noch nicht getrocknet) ist offenbar auch lecker und wird manchmal zum Frühstück serviert. Leider hatten wir in dieser Form keine Gelegenheit, es auszuprobieren.

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Komentarze

 Anna Evelyn
Anna Evelyn
2018-09-25 12:53:22

Uwielbiam , dziś myślałam zrobić ze ślimakami - szkoda - moze innym razem ...
To bardzo pożywne danie , polecam ...

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Pan Marek Dortmund: Wszyscy co się wahają z przyjazdem zapraszam
Pan Marek Dortmund: Wszystko jest dyzenfekowane az do przesady w sklepach bez maski nie wejdziesz.
Pan Marek Dortmund: My na krecie u nas w hotelu przestrzegane są zasady higieny anty kowidowej .posiłki nakładane są przez personel .troszkę dłużej się czeka ale niszkodzi widoki rekompensujom wszystko
gość dodekanezowiec: Jeśli zatem Czarnogóra ma 600 tys. ludzi i 3.300 przypadków, to Polska by musiala miec 200.000 przypadkow żeby porównywac. Podobnie z Macedonią. 11 tys. przypadkow na 2 mln ludzi - czyli Polska tez musialaby miec  200.000 przypadkow żeby porównywac. 
Ania Błaszczyk Kowalczyk: My na Rodos .jest cudnie. Ale sercem na Krecie
gość dodekanezowiec : Sorki wielkie ale 600 zachorowań w Polsce to tal jak 150 w krajach typu Czechy. Polska ma mało zachorowań. Bądź 60 w kraju 4 milionowym by odpowiadało. 
Artur Iwański: My w połowie września jak się nic nie zmieni ☀️☀️☀️
Gosia | crete.pl : Proponuję abyś prześledził przy ilu nowych chorych Grecja zamknęła furtkę dla Albanii, Czarnogóry czy Macedonii. A teraz spójrz ile zachorowań dziennie jest w Polsce. Przy takich wartościach jakie są obecnie u nas trzeba się cieszyć że jeszcze pozwalają lądować samolotom z Polski....a nie marzyć o ściąganiu Polaków do siebie.
gość dodekanezowiec : Miałeś złoty róg. Można było ściągnąć Niemców i Polaków tloczących się na plażach Bałtyku. Ale Grecy nie mieli pomysłu. Testy, kwarantanny, durne formularze, dezinformacja. Tu by się przydał Szpakowski ze swoimi komentarzami na koniec ostatniego meczu w jakichś eliminacjach przegranego z jakimś srednakiem 0:3. Że same dobre chęci nie wystarcza. 
gość dodekanezowiec: Skoro się nie odniosło do komentarza zamieszczonego na opiniotwórczym portalu, to gość mógł pisać prawdę. Że nie miał testu, ale po 24 h go zwinęli na kwarantannę bo gdzieś siedział blisko "pozytywa". Zero bliższych informacji ze strony Grecji, ze strony biur, do poopy (sorry ale to chyba łagodne określenie) informacja i organizacja. A Grecja trochę pomysow miała jak obłożenie 65 proc. Ale miała też gorsze. (...)
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