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Zucchini-Pfannkuchen gehören zu den köstlichsten griechischen Gerichten. Obwohl es lange Zeit ein Rezept für kolokithokeftedes auf unserer Seite gibt, haben wir beschlossen, eine etwas andere Version für diese Pfannkuchen zu veröffentlichen. Die vorherige Version war genauso lecker, basierend auf etwas anderen Zutaten. Neben Zucchini wurden dort auch Feta und Kartoffeln verwendet. Obwohl die folgende Version des Rezepts ohne diese Zusätze ist, ist es nicht weniger lecker. Kolokithokeftedes auf diese Weise haben wir kürzlich mit unseren kretischen Freunden gegessen. Pfannkuchen, die auf diese Weise zubereitet wurden, haben uns so geschmeckt, dass wir nach einem Rezept gefragt haben :)
Ihre Vorbereitung ist immer zeitaufwendig, daher ist es am besten, einen größeren Teil auf einmal zu machen. Wir wissen aus Erfahrung, dass diese Pfannkuchen wirklich eiskalt sind, daher können einige von ihnen für kalte Monate aufbewahrt werden. Es lohnt sich auch die Tatsache, dass Sommer Zucchini billig und leicht verfügbar ist.
Aus zwei Kilo großen fleischigen Zucchini erhielten wir 34 kleine Pfannkuchen. Wir haben das Gewicht von Gemüse nach dem Entfernen des Teils mit den Samen gegeben. Kefalotyri Käse kann durch Parmesankäse ersetzt werden.
1. Am besten zu kolokithokeftedes werden sehr große Zucchini sein, die das dickste Fruchtfleisch haben. Wir beginnen damit, das Gemüse zu schneiden und den Samen zu entfernen. Dann die Zucchini auf einer kleinmaschigen Gemüsereibe raspeln, mit Salz bestreuen und ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Nach dieser Zeit quetschen wir den Saft richtig aus.
2. Die Zwiebel und den Cephalothy-Käse fein einreiben und zu den abgetropften Zucchini geben. Das Ganze wird mit gehackten Koperekiem, Eiern und Semmelbröseln ergänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie zu viel Zucchini übrig haben, ein bisschen mehr Brotkrumen hinzufügen müssen.
3. Lassen Sie das Ganze nach gründlichem Mischen etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Wir bilden kleine Fladen. Du kannst auch kleine Bälle formen, aber in dieser Form musst du sie in tiefem Öl braten.
4. Iss jeden Kuchen vorsichtig in Mehl. In heißem Olivenöl braten.
5. Nach dem Braten können die Pfannkuchen von überschüssigem Fett auf Papiertüchern abgelassen werden. Kolokithokeftedes werden heiß serviert. Schmeckt am besten mit griechischem Joghurt oder Tzatziki.
Καλή όρεξη!
Gebackene knusprige Kartoffeln sind in griechischen Häusern sehr beliebt. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten mit Fleisch oder Fisch. Für ihre Zubereitung benötigen wir drei Grundzutaten, die zu den meisten griechischen Gerichten hinzugefügt werden: Olivenöl, Zitronensaft und Oregano. Langsam gebackene Kartoffeln absorbieren ein Zitronenaroma, das beim Essen leicht spürbar ist.
Briam ist ein einfacher griechischer Gemüseauflauf, der nach traditionellen Rezepten auf Basis von Kartoffeln, Auberginen und Zucchini mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie, die sehr mit Olivenöl geölt sind, zubereitet wird. Dieses Rezept hat viele Modifikationen, die sich in der Zugabe von Zutaten oder der Art der Zubereitung unterscheiden.
Ich hatte nie eine gute Meinung über gefüllte Gemüse. Ich assoziierte sie immer mit einem milden und nicht sehr schmackhaften Gericht. Bis ich auf eine griechische Art stolperte. Die Proportionen und die Zutaten sind hervorragend, so hat sich gefüllte Paprikaschoten auf unserem Tisch niedergelassen. Und die Griechen haben einmal mehr bewiesen, dass sie wissen, wie fantastisch Gemüse gemacht werden kann. Das Gericht braucht viele Zutaten, aber die Zusammenstellung schmeckt gut, also solltest du nichts eliminieren.Wenn du etwas Füllung bekommst, kannst du damit Tomaten füllen. Es wird auch gut sein, obwohl der Pfeffer aufgrund des spezifischen, unverwechselbaren Geschmacks besser wirkt. Wie bei anderen Gerichten, in denen Feta vorkommt, verwenden Sie keine polnischen oder deutschen Ersatzstoffe, da diese Käse völlig anders schmecken als der ursprüngliche griechische Feta, der in Kombination mit einer großen Menge an Kräutern den Geschmack des Gerichts deutlich belebt.
Komentarze
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Lilian A. Lu
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Jagoda robimy :>
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taaaak :D
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Całkiem nieźle smakują też z wędzonym na zimno łososiem
pytanie
Witam, proszę o informację: czy trzeba mrozić przed smażeniem, czy gotowe i tylko odgrzewać?
odp. pytanie
Nie należy mrozić przed smażeniem. Wystarczy wymieszaną masę wstawić do lodówki na pół godziny.
Natomiast po usmażeniu i ostudzeniu możesz zamrozić kotlety jeśli chcesz przechowywać je dłuższy czas.
Co zamiast sera Kefalotyri ?
Dzień dobry,jaki ser można dodać zamiast sera Kefalotyri ?
Pozdrawiam
odp. Co zamiast sera Kefalotyri ?
Np. Parmezan, Grana Padano.
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