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Kabeljau im Teig serviert mit Skordalia - Knoblauchpaste - ist ein Gericht, das normalerweise am Unabhängigkeitstag in Griechenland serviert wird. Traditionell wird er aus gesalzenem Kabeljau hergestellt, weil es im Inneren des griechischen Landes schwierig war, rohen, frischen Fisch zu finden. In Polen werden Sie diesen Fisch wahrscheinlich nicht in dieser Form kaufen, also brauchen Sie nur frischen, normalen Kabeljau. Dicke Fleischstücke sind die besten Zutaten für dieses Gericht. Ein weiterer Vorteil von Kabeljau ist sein niedriger Heizwert, sowie sein niedriger Fettgehalt, wodurch dieser Fisch perfekt zum Braten geeignet ist.
Die Verabreichung von Kabeljau mit Knoblauchdip kann durch Volksweisheit erklärt werden - denn Knoblauch reduziert den Druck, der nach dem Verzehr von Salz in Kabeljau zweifellos steigt.
Unserer Meinung nach ist der in dieser Form servierte Fisch ungeachtet der Tradition so köstlich, dass es sich lohnt, ihn unabhängig von der Gelegenheit zuzubereiten. Wir empfehlen Ihnen, dieses Rezept zu probieren.
1. Wenn Sie dieses Kabeljaufilet vorbereiten, schneiden Sie es zuerst in Stücke und legen Sie es dann für 12-24 Stunden in eine Schüssel mit viel Wasser, die alle 3-4 Stunden gewechselt werden sollte. Am Ende sollte der Kabeljau mit Papiertüchern getrocknet werden.
Wenn das Gericht mit frischem Fisch zubereitet wird, ist natürlich kein Einweichen erforderlich. Alles, was Sie tun müssen, ist es richtig zu trocknen und in Stücke zu schneiden und zu salzen.
2. Bereiten Sie in einer mittelgroßen Schüssel einen Kuchen zu: schlagen Sie das Ei mit Bier, Salz und Pfeffer. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, wenn der Teig dicker sein soll, verwenden Sie einfach ein bisschen mehr Mehl. Nach gründlichem Mischen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Kabeljau verwenden, verwenden Sie eine kleine Menge Salz im Teig, da der Fisch noch salzig ist. Bei einem rohen frischen Fisch muss der Teig richtig gesalzen werden.
3. Braten Sie den Kabeljau in tiefem, sehr heißem Öl. Die Fischstücke in einen Teig schneiden und dann auf heißes Öl geben. Zum Braten verwenden Sie am besten mittelgroße Kochtöpfe, die gleichzeitig vier Fischstücke aufnehmen. Wir kochen sie bis sie goldbraun sind und nach dem Entfernen des überschüssigen Öls auf Papierhandtüchern abtropfen lassen. Serve mit Skordalia und eventuell Rübensalat.
Καλή όρεξη!
In griechischen Tavernen ist eine der beliebtesten Vorspeisen gebratener Tintenfisch. Die schmackhaftesten und weichsten werden kleine Exemplare sein, also wenn es eine Gelegenheit gibt, ist es am besten, sie zu bestellen. Es lohnt sich jedoch, sich daran zu erinnern, dass man bei einem Fischessen lieber in eine gute Taverne geht als in eine der "Kneipen", die sich in der Nähe der Touristenpromenade befinden, denn dann steigt die Chance auf einen gummiartigen und ungenießbaren Tintenfisch.
Griechische Küche ist mit Einfachheit verbunden. Zutaten, die Griechen brauchen, um eine schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten, sind immer nur so viel wie nötig. Das ist das Rezept für gebratenen Fisch in einer Zitronenmarinade.
Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Fisch mit weißem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna sind die besten zum Braten.
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