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Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Am besten frittieren Sie Fisch mit etwas dickem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna.
1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Teiges. In einer großen Schüssel das Mehl zuerst mit Salz und Pfeffer vermischen und dann in die Schüssel, um das Ei und Olivenöl zu gießen. Die Masse sollte langsam mit einem Mixer gestartet werden, wobei langsam Wasser zugegeben wird. Wenn wir eine glatte, halbfeste Masse erhalten, können Sie mit dem nächsten Teil fortfahren.
2. Die Fische werden von Knochen und Haut gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann bestreuen Sie sie mit Mehl, damit der Teig am Fisch kleben bleibt.
3. Erhitzen Sie das Frittieröl in einem tiefen Behälter, bis das eingeworfene Stück Brot in einer Minute gebräunt ist. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die Fischstücke in den Teig tauchen und in ein tiefes Öl geben. Der Fisch sollte in kleinen Portionen für etwa 5 Minuten gebraten werden, bis die goldene Farbe erreicht ist, sollte der Teig knusprig sein. Die Fischstücke sollten mit einem Schaumlöffel entfernt werden und jeder von ihnen sollte gut auf einem Papiertuch abgelassen werden.
4. Der Fisch wird in heißem Teig mit Zitronensaft beträufelt, zum Beispiel mit gebratenen griechischen Kartoffeln oder Skordalią und Gemüse.
Garides saganaki oder in Tomatensoße mit Fetakäse gebackene Krabben gehören zu den berühmtesten griechischen Gerichten. Es wird besonders die Liebhaber dieser Krebstiere ansprechen. Eine dicke Tomatensauce mit eingesunkenen Garnelen, bestreut mit Fetakäse und Petersilie, wird mit einem guten Brot serviert, das die Reste der Soße perfekt entfernt. Obwohl das Gericht leicht zuzubereiten ist, ist es notwendig, etwas Zeit für die Zubereitung zu reservieren. Ein großer Teil davon wird der Reinigung von Garnelen gewidmet sein.
Kabeljau im Teig serviert mit Skordalia - Knoblauchpaste - ist ein Gericht, das normalerweise am Unabhängigkeitstag in Griechenland serviert wird. Traditionell wird er aus gesalzenem Kabeljau hergestellt, weil es im Inneren des griechischen Landes schwierig war, rohen, frischen Fisch zu finden. In Polen werden Sie diesen Fisch wahrscheinlich nicht in dieser Form kaufen, also brauchen Sie nur frischen, normalen Kabeljau. Dicke Fleischstücke sind die besten Zutaten für dieses Gericht. Ein weiterer Vorteil von Kabeljau ist sein niedriger Heizwert, sowie sein niedriger Fettgehalt, wodurch dieser Fisch perfekt zum Braten geeignet ist.
Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte für griechische Fischgerichte. Es kommt von der kleinen Insel Spetse auf der Halbinsel Chalkidiki. Es ist ein sehr leckeres und recht einfaches Gericht, das nicht die Zugabe von raffinierten Zutaten erfordert. Ursprünglich bestreuen die Griechen den Fisch am Ende des Backens mit Paniermehl. Aber ich tue es nicht, sondern füge kretische Fischsuppe zu der Sauce und einen Zweig frischen Rosmarin hinzu. Es gibt ziemlich viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu machen, daher denke ich, dass diese kleine Änderung nicht schaden wird, und ich begehe keine Barbarei gegen dieses Rezept.
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