Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Am besten frittieren Sie Fisch mit etwas dickem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna.
1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Teiges. In einer großen Schüssel das Mehl zuerst mit Salz und Pfeffer vermischen und dann in die Schüssel, um das Ei und Olivenöl zu gießen. Die Masse sollte langsam mit einem Mixer gestartet werden, wobei langsam Wasser zugegeben wird. Wenn wir eine glatte, halbfeste Masse erhalten, können Sie mit dem nächsten Teil fortfahren.
2. Die Fische werden von Knochen und Haut gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann bestreuen Sie sie mit Mehl, damit der Teig am Fisch kleben bleibt.
3. Erhitzen Sie das Frittieröl in einem tiefen Behälter, bis das eingeworfene Stück Brot in einer Minute gebräunt ist. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die Fischstücke in den Teig tauchen und in ein tiefes Öl geben. Der Fisch sollte in kleinen Portionen für etwa 5 Minuten gebraten werden, bis die goldene Farbe erreicht ist, sollte der Teig knusprig sein. Die Fischstücke sollten mit einem Schaumlöffel entfernt werden und jeder von ihnen sollte gut auf einem Papiertuch abgelassen werden.
4. Der Fisch wird in heißem Teig mit Zitronensaft beträufelt, zum Beispiel mit gebratenen griechischen Kartoffeln oder Skordalią und Gemüse.
Die Stammgäste von Kreta und Griechenland kennen das Gemista-Gericht gut, also gefüllte Paprika, Zucchini oder Tomaten. Dieses schmackhafte Gericht kann sowohl in der vegetarischen Variante als auch mit Fleisch zubereitet werden. In beiden Fällen ist es genauso lecker.
Dorada ist ein köstlicher Fisch, der in der mediterranen Küche, einschließlich der griechischen Küche, beliebt ist. Der außerordentliche Geschmack ihres saftigen, aber festen Fleisches macht sie zur leichteren Zubereitung, je mehr wir ihre Qualitäten genießen können. Die Inspiration wurde immer von der griechischen Küche geliefert. Südstaatler wissen sehr gut, dass frischer Fisch nicht zu viele Behandlungen braucht, um gut schmecken zu können.
Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte für griechische Fischgerichte. Es kommt von der kleinen Insel Spetse auf der Halbinsel Chalkidiki. Es ist ein sehr leckeres und recht einfaches Gericht, das nicht die Zugabe von raffinierten Zutaten erfordert. Ursprünglich bestreuen die Griechen den Fisch am Ende des Backens mit Paniermehl. Aber ich tue es nicht, sondern füge kretische Fischsuppe zu der Sauce und einen Zweig frischen Rosmarin hinzu. Es gibt ziemlich viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu machen, daher denke ich, dass diese kleine Änderung nicht schaden wird, und ich begehe keine Barbarei gegen dieses Rezept.
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