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Eine der Grundzutaten der griechischen Küche sind Hülsenfrüchte. Beliebte und bekannte Gerichte aus Bohnen oder Kichererbsen werden auf vielfältige Weise zubereitet. In ihren Rezepten erreichen die Griechen jedoch auch etwas weniger offensichtliche und beliebte Zutaten wie getrocknete Bohnen. Der Blick auf die Ladenregale mag ein wenig überraschend sein, da Bohnen in dieser Form in unserem Land wenig bekannt sind. In Griechenland ist es jedoch in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Sie ein Gericht mit getrockneten Bohnen zubereiten möchten, müssen Sie es während Ihres Urlaubs in Griechenland kaufen oder die Auswahl an Geschäften mit arabischem Essen, wo es verfügbar ist, durchsuchen.
Die Zubereitung einer beliebigen Schale aus getrockneten Bohnen ist zeitaufwendig, da sie wie jede getrocknete Hülsenfruchtpflanze mehrere Stunden in Wasser vorbenetzt werden muss. Eine der Ideen für ein Gericht, in dem es verwendet wird, ist eine Paste für Brot oder Gemüse, die einem Fava oder Hummus ähnelt. Serviert mit Öl und Oliven und wahlweise dick gehackte Zwiebel wird eine Ergänzung zu kleinen Snacks (Meze) sein. Unser Rezept ist ziemlich einfach und enthält eine kleine Anzahl von Zusatzstoffen. Wenn Sie jedoch den Geschmack mögen, sollten Sie mit anderen Zutaten wie Tahini, Knoblauch oder Zitronensaft experimentieren.
1. Gießen Sie die Bohnen in kaltes Wasser und steilen Sie die ganze Nacht (ca. 10 Stunden).
2. Dann abtropfen lassen und die Haut entfernen. Es ist arbeitsintensiv, aber notwendig.
3. Geschälte Bohnen in einen Topf mit ca. 3 Gläsern Wasser gießen und bei starker Hitze eine Stunde unter Deck kochen. Es lohnt sich, in der Hälfte der Garzeit zu prüfen, ob die verbleibende Wassermenge ausreicht, damit die Bohnen nicht brennen.
4. Nach dem Kochen werden die Bohnen mit dem restlichen Wasser vermischt. Fügen Sie die geriebenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl zum resultierenden Püree hinzu. Mischen Sie gründlich und köcheln Sie, bis das Ganze die Konsistenz einer ziemlich starken Paste hat.
5. Nach dem Verdampfen dienen wir als Zusatz zu Brot als sog durch Kombination mit Trockenobst, frischer oder getrockneter Tomate, Oliven usw.
6. Die unbenutzte Paste kann in ein Glas gegeben und mit Öl übergossen werden. In dieser Form können Sie es für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Καλή όρεξη!
Fava ist eine beliebte Vorspeise in Griechenland, die Hummus ähnelt, aber im Gegensatz zu ihr ist sie aus Erbsen mit gelber Haut gemacht. Fava ist einfach zuzubereiten und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, zum Beispiel mit Pitabrot.
Tirokafteri ist ein griechischer Dip auf der Grundlage von Feta, hervorragend für Brot oder gegrilltes Gemüse. Die Art, wie es gewürzt ist, unterscheidet sich je nach Region in Griechenland. Sie können Versionen mit dem Zusatz von Knoblauch, Zitronensaft, heißer Pfeffer oder Oregano finden. In der orthodoxsten Version besteht es nur aus Feta, Olivenöl und Peperoni.
Fried-Saganaki-Käse ist eines der beliebtesten Mezes, die man in griechischen Tavernen finden kann. Es ist ein äußerst schmackhafter, aber füllender und salziger Snack. Wenn Sie es in einer Taverne bestellen oder es selbst vorbereiten, müssen Sie auch daran denken, dass es sich um eine echte Kalorienbombe handelt.
Komentarze
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niepozorna, ale pyszna. robię prawie identycznie ze świeżego bobu :-)
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oto i ona :-)
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Ze świeżego bobu ma bardziej apetyczny kolor ;-)
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myślę, że najważniejsze, że w obu przypadkach smakuje przepysznie. o niebo lepiej niż wygląda :-) a przecież źle nie wygląda ;)
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No dokładnie, smak najważniejszy :)
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Kupiłam suszony bób w biedronce, nie wiedziałam po co i już wiem :)
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Ooo to dopiero dobra wiadomość. Jaki sprzedają? Duży czy mały?
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Paczka 500 g., nasiona ok 2 cm.
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