Kreta Reiseführer

Zutaten

• 1 Sporen-Aubergine
• 200 g Feste
• Dose Tomaten oder 5-6 frisch
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• Salz, Pfeffer
• eine Prise getrockneten Oregano
• Bund Petersilie

1. Auberginen sollten mitgeschnitten werden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit, wenn das Gemüse saftbar ist, spülen Sie es unter fließendem Wasser und trocknen Sie es gut mit Papiertüchern.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften hineingeben. Wir braten sie von beiden Seiten an, bis die Haut leicht braun wird.

3. Während die Aubergine gebraten wird, bereiten Sie eine Soße auf einer getrennten Wanne vor. Wir drücken den Knoblauch mit heißem Öl durch die Presse und braten ihn für höchstens eine Minute. Dann fügen Sie entweder Dosentomaten oder frisches geriebenes Gemüse hinzu. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und braten, bis etwas Wasser verdunstet ist und die Soße selbst ziemlich dick wird.

4. Kurz vor dem Ende des Bratens gehackte Petersilie und etwas zerbröckelten Feta zu den Tomaten geben und die Zutaten vermischen.

5. Gebratene Auberginen in eine mit Olivenöl bestreute, kleine Auflaufform geben und mit einem Querschnitt nach oben arrangieren. Die Größe der Schale sollte so gewählt werden, dass die Auberginen nicht umkippen.

6. Die Sauce auf jede Auberginenhälfte geben und mit dem restlichen zerbröselten Feta bestreuen.

7. Stellen Sie das Gericht in den auf 170 Grad vorgewärmten Ofen und backen Sie, bis die Aubergine weich ist. Es dauert normalerweise ungefähr 30-40 Minuten.