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Frische Kräuter in der griechischen Küche

Griechische Küche ist einzigartig. Seine gesundheitlichen Aspekte werden durch die ergänzende Wirkung der Zutaten einzelner Gerichte und ihre Unterstützung für natürliche Produkte bestimmt, mit Ausnahme derjenigen, die mit chemischen Zusatzstoffen verarbeitet werden. Griechen bereichern ihr Essen zusätzlich mit Kräutern, sowohl in getrockneter als auch in frischer Form. Von Letzteren landen Oregano, Minze, Rosmarin und Thymian sehr oft auf dem griechischen Teller. Gleichermaßen in dieser Rolle sind gewöhnliche grüne Pflanzen reich an antioxidativen Inhaltsstoffen wie Petersilie oder Dill.

Es sind Kräuter, die allein oder in Kompositionen hinzugefügt werden, die diesen einfachen Akzent zu einfachen griechischen Gerichten hinzufügen. Diejenigen, die in Griechenland wachsen, sind einzigartig wegen des einzigartigen Klimas: eine große Anzahl sonniger Tage während des ganzen Jahres, Boden, Meeresklima. Einige der Kräuter wachsen nur hier ...

Die griechische Tradition der Verwendung von Kräutern stammt aus vielen Jahrhunderten, als es für medizinische Zwecke wie Oregano oder religiös verwendet wurde. Einige der Kräuter sind mit Geschichten von Persönlichkeiten aus der griechischen Mythologie verbunden. Heute, auf Kreta, ist es unmöglich, wilde, wilde Kräuter zu vergessen, die deutlich in der Luft riechen, sowie Kräuter, die in Hausgärten und Töpfen angebaut werden.

Welche Kräuter sind am beliebtesten? Erstellen einer solchen Liste wird schwierig sein, aber lasst uns versuchen ...

Oregano (Rigani, ρίγανη) - ist das beliebteste Kraut in Griechenland, buchstäblich für alle Gerichte: Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse, sowie Marinaden, Saucen und Salate. Heileigenschaften sind ebenfalls bekannt. Auf Kreta können Sie eine spezielle Sorte von wildem Oregano kaufen, der hoch in den Bergen wächst und von Hand geerntet wird. Nach der griechischen Mythologie wurde der süß-würzige Duft dieser Pflanze von Aphrodite als Symbol für Glück geschaffen.

Basilikum (Vasilikos, βασιλικις) - im Prinzip seit kurzem in Griechenland beliebt, obwohl seit der Antike bekannt und von antiken Physikern empfohlen: Hippokrates und Plinius. Sowohl frisch als auch getrocknet werden verwendet. Seine verschiedenen Sorten werden für Salate, Gemüse und Fertiggerichte verwendet.

Lorbeerblatt (Daphni, δάφνη) - ähnlich wie wir, wird es normalerweise für Suppen, geschmortes Fleisch oder Fisch getrocknet. Sein griechischer Name stammt aus der Mythologie vom Namen der Nymphe Daphne .

Majoran (Mantzourana, μαντζοάράνα) verwendet eher getrocknet zum Würzen von Lamm, Rind und anderen Fleisch, Würstchen, Tomatengerichten. Die Alten haben ihm die Heilwirkung zugeschrieben, sie pflanzten auf die Gräber von Verwandten in der Überzeugung, dass er ewigen Frieden und Glück bringen würde, aber sie machten auch Hochzeitskränze für junge Paare als Symbol für Liebe und Glück.

Petersilie (Maïdanos, μαϊντανός) verwendet praktisch überall, wo es hinzugefügt werden kann: für Suppen, Eintöpfe, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Saucen, Hülsenfrüchte.

Fenchel (Anithos, άνηθος) - bereits im antiken Griechenland bekannt und als Heilpflanze verwendet. Gegenwärtig werden sowohl Blätter als auch Samen verwendet, um Marinaden, Fisch, Fleisch, Salate, Omelettes und Hülsenfrüchte zu würzen. Sie können es in Dolmades, Brot und sogar in einigen Kuchen finden.

Rosmarin (Thentrolivano, δεντρολίβανο) - oft in Form von mehrjährigen, ziemlich hohen Sträuchern mit holzigen Stielen. Es wird am häufigsten zum Würzen von Lamm, Huhn, Ofenkartoffeln oder Fisch verwendet. Auch beim Backen getroffen. Die meisten Aromen sind frische Zweige.

Mint (Dyosmos, δυόσμος) - der einmal selbst griechische Fleischbällchen gegessen hat, weiß, dass Minze die geheime Zutat im Geschmack ist. Darüber hinaus fügen die Griechen Minze zu Salaten, Tomatensaucen, Käsegerichten, Reis und Fleisch hinzu. Auch als bekannter Kräutertee verwendet. Wenn Hades und seine eifersüchtige Frau Persephone nicht wären, wäre es heute nicht minzig. Der Mythologie zufolge verliebte sich Hiden in Menthe , und seine Frau warf eine Nymphe, um sie zu zertrampeln. Dann verwandelte Hades Menthe in einen Busch.

Portulak (Glistritha, γλιστρίδα) - sehr häufig in der griechischen Küche. Frische Blätter finden sich in Salat (zB mit Joghurt), auch in Suppen und einigen Fleisch- und Fischgerichten. Ihre Blätter bereiten sich wie Spinat vor. Im antiken Griechenland empfohlen von m.in. Hippokrates als Heilpflanze. Derzeit ist es für die Besitzer von Hausgärten eher lästig, weil der Portulak sehr invasiv wächst.

Salbei (Faskomilo, φασκόμηλο) - normalerweise zu Fleisch hinzugefügt, aber in kleinen Mengen. Auf Kreta wird es zum Räuchern von Wurst oder zum Backen von Brot in einem traditionellen Holzofen verwendet, in den Salbeizweige gelegt werden.

Thymian (Thymari, θυμάρι) wird am häufigsten in Kombination mit anderen Kräutern verwendet, zu Suppen, Eintöpfen und Fleisch. Sehr beliebte Thymianhonige werden auf Kreta verkauft. In den bergigen Gebieten von Kreta sind Thymianbüsche ein häufiger Anblick, weil sie in großen Gruppen wachsen, meistens mit sehr holzigen Stielen.

Fenchel Italienisch - Fenchel (Maratho, μάραθο) - mit seinem Anisgeruch wird er für Fleisch- und Fischgerichte, für Gulasch, Gemüsegerichte, Meeresfrüchte und Kuchen verwendet. Gemüsegerichte geben einen charakteristischen Geschmack. Der griechische Name Maratho wurde zum Gedenken an die Schlacht von Marathon im Jahre 490 v. Chr. Gegeben, die im Fenchelfeld stattfand.

Bohnenkraut (Throubi, θρομμπί) - hinzugefügt zu Gerichten aus Hülsenfrüchten, Marinaden, Fisch, Gemüse und vielen anderen Gerichten. Die Sorte thybra satureja ist seit der Antike bekannt und verwendet. Der Name Thybra stammt vom Namen des Dorfes in der Nähe von Troja.

Estragon (Estrankón, εστραγκόν) - von den alten Griechen verwendet, um Zahnschmerzen zu lindern, durch das Geschenk zum Würzen, zum Beispiel, Omelettes oder gegrilltes Hähnchen.

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