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Seit vielen Jahren gilt die kretische Küche als eine der gesündesten der Welt, die offiziell von der Wissenschaft anerkannt ist. Es ist reich an Gerichten, die aus einer großen Menge an Gemüse, Obst, Fisch und Meeresfrüchten sowie Olivenöl und Kräutern bestehen. Es gibt wenig rotes Fleisch und tierische Fette darin. Entstehen seine Gesundheitseigenschaften durch die Qualität und den Reichtum dieser Produkte?
Ja, es ist definitiv eine notwendige, aber nicht ausreichende Bedingung. Das Geheimnis der kretischen Küche ist, diese Zutaten mit Olivenöl zu kombinieren, das in den meisten Gerichten vorkommt.
Neue Untersuchungen, die kürzlich von den Briten durchgeführt wurden, beweisen, dass es die chemische Kombination der Eigenschaften von Olivenöl und Gemüse ist, die die Gesundheitseigenschaften der Mittelmeerdiät erklärt. Die Ergebnisse ihrer Forschung wurden in der Mai-Ausgabe der Zeitschrift Proceedings der Nationalen Akademie der Wissenschaften (PNAS) vorgestellt. Die Tatsache, dass die Forscher große Hoffnungen auf diese Forschung setzen, kann durch die Tatsache bewiesen werden, dass sie von vielen Organisationen finanziert wurden, darunter der British Heart Foundation und dem Medical Research Council UK.
Ungesättigtes Fett von Olivenöl reagiert mit Nitriten und Nitraten, die in Gemüse enthalten sind, und als Ergebnis bilden sie eine Kategorie von nützlichen Fettsäuren vom Nitro-Typ. Diese Säuren helfen, den zu hohen Blutdruck zu senken, indem sie die Aktivität des als Epoxyhydrolase bekannten Enzyms begrenzen. Forscher, die diese Studien durchführen, betonen, dass ihre früheren Studien auch auf dieses Phänomen hingewiesen haben.
Die Forscher führten Experimente an Mäusen durch, die zuerst einen hohen Blutdruck entwickelten, der zur Myokardhypertrophie führte, und anschließend Nitrosäuren, die aus der Mittelmeerdiät erhalten wurden. Das Ergebnis des Experiments erwies sich als sehr vielversprechend, da bei dieser Gruppe von Mäusen der Blutdruck abfiel und auch eine Abnahme der Herzgröße beobachtet wurde. Die Kontrollgruppe, bei der es sich um Mäuse mit genetisch veränderter Resistenz gegenüber Hydrolase handelte, reagierte nicht auf Nitrosäuren. Nur "normale" Nagetiere ergaben sich ihrer Aktion.
Die aktuellen Ergebnisse bestätigen voll und ganz die Ergebnisse der langjährigen Forschung zur mediterranen Ernährung, die von 1957 bis 2014 durchgeführt wurde und die besagt, dass diese Diät das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksam reduziert und am ausgewogensten ist.
Laut Prof. Dr. Philip Eaton vom King's College London, gibt die Forschung eine Chance, Probleme mit dem Blutsystem zu verstehen und zu reduzieren. Wahrscheinlich ist es jetzt an der Zeit, klinische Studien am Menschen durchzuführen, die eine weitere Informationsquelle zur mediterranen Ernährung sein werden.
Link zum PNAS-Artikel:
http://www.pnas.org/gca?submit=Go&gca=pnas%3B1402965111v1&allch=
Tomaten sind eine der beliebtesten Zutaten in der täglichen Ernährung der Griechen. Sie sind reich an Vitamin C und Lycopin - ein Antioxidans, das zu einer guten Gesundheit beiträgt. Die Forschung zeigt, dass Tomaten phänomenale Krebsschutzfähigkeiten haben.
Heute haben wir für Sie einen Artikel über Polyphenolöle vorbereitet, die auf unserem Markt noch relativ unbekannte Produkte sind. Dort finden Sie auch die Bewertungen von zwei ausgezeichneten Ölen dieses Typs: Bio Green und Crown.
Über die gesundheitsfördernden Eigenschaften der mediterranen Ernährung haben wir schon viele Male auf unserer Website geschrieben. Bisher haben verschiedene Arten von wissenschaftlichen Studien vor allem auf die Zusammenhänge zwischen der mediterranen Ernährung und der geringeren Inzidenz spezifischer Krankheiten hingewiesen. Die Ergebnisse der kürzlich von den Annals of Internal Medicine veröffentlichten Forschung zeigen jedoch auch die positiven Auswirkungen dieser Diät auf eine bessere Gesundheitsqualität nach dem 70. Lebensjahr.
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