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Getrocknete Kräuter aus Kreta, die wir kürzlich beschrieben haben, sind eines der Flaggschiffe der lokalen Produkte. Abgesehen von dem Aspekt ihrer hohen Qualität und ihres erstaunlichen Aromas ist es leider bemerkenswert, dass ihre Sammlung auch die Flora Kretas negativ beeinflusst. Bisher waren viele Menschen, die an der Herstellung getrockneter Kräuter beteiligt waren, auf eine Art zu intensiv und frei von Hemmungen. Oft war die Menge der gesammelten Kräuter viel zu groß im Verhältnis zu den persönlichen Bedürfnissen. Die Situation könnte sich jedoch ändern, denn Anfang dieses Jahres sind Vorschriften für die Sammlung von aromatischen Kräutern auf Kreta in Kraft getreten.
Die geltenden Rechtsvorschriften sehen Beschränkungen für das Höchstgewicht getrockneter Pflanzen vor, die von einer einzigen Person geerntet werden. Die vom Forstamt herausgegebene und bis 2018 gültige Richtlinie (DAD ΒΛ45ΟΡ1Θ-ΥΡ9) gibt diesen Wert als 500 g für den individuellen Gebrauch getrocknet an. Solche Beschränkungen sollen in erster Linie einer übermäßigen Ausbeutung der natürlichen Vegetation entgegenwirken, die an vielen Stellen zu stark aufgebraucht ist.
Frau Polymnia Sklavaki (Πολύμνια Σκλαβάκη), Direktorin des Lasny von Chania, bemerkt bereits viele positive Aspekte, die sich aus der Anwendung der geltenden Vorschriften ergeben. Einer davon ist, dass trotz der generellen Zurückhaltung der Kreter gegenüber allen Arten von gesetzlichen Regelungen und auferlegten Restriktionen, viele Menschen jedoch berichten, entsprechende Genehmigungen zu erhalten. Natürlich ist das Sammeln von Pflanzen nur außerhalb von Schutzgebieten möglich (zB Natura 2000). Auch landwirtschaftliche Nutzpflanzen werden zur Registrierung angemeldet, aus denen getrocknete Kräuter geerntet werden (in solchen Fällen gelten die Beschränkungen der Erntegröße nicht).
Trotz der Tatsache, dass wir die heißesten Fans kretischer Kräuter sind, sind wir gleichzeitig auch ein Verfechter des größtmöglichen Schutzes von Gebieten, in denen sie natürlich vorkommen. Nur eine rationelle Art des Sammelns garantiert, dass wir in den nächsten Jahren ihre Aromen und Aromen genießen können. Es lohnt sich auch, daran zu erinnern, dass Kräuter nicht nur in der Küche und Medizin getrocknet werden, sondern auch einzigartige kretische Honige (Thymian).
Wenn Sie an diesem Thema interessiert sind und die Einzelheiten dieser Verordnung lesen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit dessen Inhalt vertraut zu machen, der (in Griechisch) unter der folgenden Adresse verfügbar ist:
https://diavgeia.gov.gr/doc/ΒΛ45ΟΡ1Θ-ΥΡ9
In diesem Artikel finden Sie auch weitere Informationen zu diesem Thema:
http://www.haniotika-nea.gr/kalliergia-votanon/
Feta ist ein Weichkäse mit etwa 40% Fettgehalt. Es ist auch zerbrechlich und schmilzt gut. Dank der Lagerung in Salzlake bleibt die Frische lange erhalten Die Bedingungen, in denen Feta reift, beeinflussen seinen Geschmack. Es kann scharf, mild oder salziger sein. Griechen haben normalerweise ihre Lieblingstypen und kaufen sie.
Bei unseren kulinarischen Experimenten und bei der Zubereitung unserer täglichen Mahlzeiten versuchen wir so oft wie möglich nach einzigartigen Produkten aus Kreta oder Griechenland zu greifen. Viele von ihnen passen dauerhaft in unsere Speisekarte und erreichen systematisch unsere Einkaufslisten. Seit einiger Zeit gehören getrocknete Pflaumen und schwarze Oliven der griechischen Firma Atrapos zur Gruppe dieser Art von Produkten. Zu Beginn ist es wichtig zu betonen, dass beide Produkte quasi im permanenten Angebot des Online-Shops kreeta24.pl sind.
Wir sind nicht überrascht, dass viele auf Kreta wachsende Pflanzen heilende Eigenschaften haben. Auf den Seiten unserer Website haben wir viele Male über die ungewöhnlichen Eigenschaften von Malotiry, Dictamus, Purge oder Oregano geschrieben. Diesmal lesen wir, dass die Wissenschaftler eine andere kretische endemische Pflanze unter das Mikroskop genommen haben. Stamnagathi ist eine Zichoriensorte, die in der Wildnis der Omalos-Hochebene und der Weißen Berge wächst. Derzeit wird es auch von einigen Gartenfarmen angebaut.
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