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Griechische Küche ist mit Einfachheit verbunden. Zutaten, die Griechen brauchen, um eine schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten, sind immer nur so viel wie nötig. Das ist das Rezept für gebratenen Fisch in einer Zitronenmarinade. Es ist ohne unnötige Muffins, die nur den Geschmack verdunkeln und unnötige Kalorien hinzufügen. Zumal frischer Fisch, der in Kreta Standard ist, keine unnötigen Zusatzstoffe benötigt. Ein ähnliches Motto wird auch von Italienern und Bewohnern anderer Länder im Mittelmeerraum angeführt.
Dieses Rezept kann sowohl für High-End-Fische wie Thunfisch, Schwertfisch oder Lachs, aber auch zum Beispiel Rotbarsch verwendet werden.
1. Die getrockneten Filets in eine flache Schüssel geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit einem Löffel Olivenöl und Zitronensaft bestreuen. Nach dem Abdecken mindestens eine Stunde in einen Kühlschrank stellen.
2. Wärmen Sie das restliche Öl in einer Pfanne und braten Sie den Fisch darauf je nach Dicke des Filets von 3 bis 8 Minuten auf jeder Seite. Der Fisch muss weich sein, darf aber nicht frittiert werden, da er zu trocken ist.
3. Nach dem Braten wird der Fisch auf Handtücher mit überflüssigem Fett abgelassen und mit heißem bestreutem Zitronensaft serviert.
4. Eine gute Ergänzung wird Skordalia oder Tzatziki sowie gebratene oder gekochte Kartoffeln sein.
In griechischen Tavernen ist eine der beliebtesten Vorspeisen gebratener Tintenfisch. Die schmackhaftesten und weichsten werden kleine Exemplare sein, also wenn es eine Gelegenheit gibt, ist es am besten, sie zu bestellen. Es lohnt sich jedoch, sich daran zu erinnern, dass man bei einem Fischessen lieber in eine gute Taverne geht als in eine der "Kneipen", die sich in der Nähe der Touristenpromenade befinden, denn dann steigt die Chance auf einen gummiartigen und ungenießbaren Tintenfisch.
Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte für griechische Fischgerichte. Es kommt von der kleinen Insel Spetse auf der Halbinsel Chalkidiki. Es ist ein sehr leckeres und recht einfaches Gericht, das nicht die Zugabe von raffinierten Zutaten erfordert. Ursprünglich bestreuen die Griechen den Fisch am Ende des Backens mit Paniermehl. Aber ich tue es nicht, sondern füge kretische Fischsuppe zu der Sauce und einen Zweig frischen Rosmarin hinzu. Es gibt ziemlich viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu machen, daher denke ich, dass diese kleine Änderung nicht schaden wird, und ich begehe keine Barbarei gegen dieses Rezept.
Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Fisch mit weißem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna sind die besten zum Braten.
Komentarze
Pozdrowienia dla wszystkich kretomaniaków z Cypru. Tu jest teraz jak na Krecie we wrześniu. woda w morzu tak ciepła że się nie chce wychodzić. Nawet jazda samochodem pod prąd okazała się nie taka straszna. Jedyny minus to to, że ciemno robi się o 17. My próbujemy przestawić czas samodzielnie - chodzimy spać o 22 a wstajemy o 6
Piotr dzięki za pozdrowienia. Domyślam się, że czas na Cyprze spędzacie bardzo aktywnie :)
Trochę zwiedzamy i trochę chodzimy - tutejsze szlaki są zdecydowanie łatwiejsze i lepiej oznakowane niż na Krecie- wiemy gdzie będziemy jeździć jak już nie damy rady chodzić po szlakach Krety. Kościoły z freskami są zdecydowanie lepiej zachowane niż Panagia Kera w Kritsie.
ryba i cytryna
Powiem tak:
Polscy rybacy bałtyccy, jak robią dla siebie jakąkolwiek rybę smażoną czy wędzoną, nie używają w ogóle cytryny. No bo po co zabijać kwasem smak pysznej ryby? To tylko hodowcy ryb dla zabicia smaku paszy soi GMO lub producenci fałszywego różowego chilijsko-norweskiego hodowlanego anty-ekologicznego stwora zwanego w Polsce „łosoś norweski” zalecają cytrynę. Taka jest prawda, Jaśnie Państwo Od Cytryny, ha, ha, ha...
Smacznej brrr Bardzo Kwaśnej Cytryny życzy Wam
Polak i Słowianin Piotr Przybecki
Grecy dodają cytrynę do bardzo wielu potraw, bo taka jest specyfika ich kuchni a cytryny rosną na drzewach pod oknami, więc są dostępne na wyciągnięcie ręki. Mało tego potrafią po prostu zjeść cytrynę jak pomarańczę. Nie jedzą łososia, tylko ryby pływające w okolicznych wodach. No ale najłatwiej krytykować kuchnię i zwyczaje innych ludzi zupełnie się na tym nie znając. Proszę pozostać przy Bałtyku, polskim mielonym i słowiańskich ograniczeniach.
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