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Obwohl das Rezept für kretisches Gemüse briam schon lange auf unserer Seite ist, ist es recht orthodox und sehr einfach zuzubereiten. Inzwischen ist Briam ein Gericht, das viele Sorten hat. Je nach Region unterscheiden sich Zubereitung und Komponenten geringfügig. Deshalb bieten wir heute ein Rezept für eine etwas komplexere Version dieses leckeren Gemüseauflaufs. Um es zu tun, benötigen Sie ein wenig mehr Zutaten, die in verschiedenen Proportionen in Schichten gelegt werden.
Unserer Meinung nach ist es wichtig, Briam in einem Keramik- oder Tongefäß zuzubereiten. Es kann jedoch nicht zu flach sein, weil das gelegte Gemüse eine ziemlich hohe Schicht bildet. In unserer Version wird Gemüse in Scheiben geschnitten, aber sie können auch in etwas größere Stücke geschnitten werden. Allerdings muss berücksichtigt werden, dass die Backzeit etwas länger sein kann.
1. Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
2. Drei Tomaten auf einem groben Netz raspeln. Fügen Sie Wasser, eine Prise Zucker hinzu, mischen Sie gründlich und lassen Sie.
3. Schneiden Sie das übrige Gemüse: Zucchini und Kartoffeln in dickere Scheiben oder Semi-Cluster, die Zwiebel in etwas dünnere Scheiben. Die restlichen Tomaten schneiden auch in dickere Scheiben.
4. Wenn die Aubergine den Saft freigibt, spülen Sie ihn aus und trocknen Sie ihn gründlich.
5. Gießen Sie auf den Boden eines großen Keramikgefäßes die Hälfte des Öls und ordnen Sie alle Kartoffelscheiben an, auf die wir dann die Hälfte der zuvor zubereiteten Tomatenscheiben, ½ Scheiben Knoblauch und ½ Zwiebel legen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum bestreuen.
6. Als nächstes eine weitere Schicht von allen Scheiben Auberginen, ¼ Scheiben Knoblauch und Zwiebel. Das Gemüse mit der Hälfte des restlichen Öls anbraten, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum bestreuen.
7. An der Spitze alle Scheiben Zucchini, den Rest von Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenscheiben arrangieren. Danach erneut anbraten, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und über das restliche Öl gießen. Am Ende das Gemüse mit den geriebenen Tomaten arrangieren.
8. Die Bratpfanne im vorgeheizten Ofen auf etwa 200 ° C etwa 75 Minuten backen. Je nach Dicke des geschnittenen Gemüses kann diese Zeit jedoch etwas länger sein. Bevor Sie das Essen aus dem Ofen nehmen, sollten Sie prüfen, ob das Gemüse weich ist. Briam wird mit köstlichem Brot serviert.
Καλή όρεξη!
Zucchini in der griechischen Küche ist sehr verbreitet. Es kann als Zutat in Gruben (kolokithopita), Koteletts (kolokithokeftedes), in Gemüseauflauf Briam, in der Form gebraten in der Torte (kolokithakia tiganita) oder einfach gekocht oder gegrillt gefunden werden. Eine andere schmackhafte Art für dieses Gemüse ist, es in einer gefüllten Form zu machen. Wir haben uns für eine Füllung ohne Fleisch entschieden, hauptsächlich basierend auf Feta und Walnüssen.
Ladenia ist ein traditioneller Olivenkuchen, der auf der Insel Kimolos und im benachbarten Milos beliebt ist, obwohl wir ihn auf Kreta gegessen haben. Es sieht aus wie eine italienische Pizza, aber Ladenia ist ein Brotkuchen mit Öl, Zwiebeln und Tomaten. Es gibt keinen Käse und der Kuchen sollte nicht dünn sein.
Ich hatte nie eine gute Meinung über gefüllte Gemüse. Ich assoziierte sie immer mit einem milden und nicht sehr schmackhaften Gericht. Bis ich auf eine griechische Art stolperte. Die Proportionen und die Zutaten sind hervorragend, so hat sich gefüllte Paprikaschoten auf unserem Tisch niedergelassen. Und die Griechen haben einmal mehr bewiesen, dass sie wissen, wie fantastisch Gemüse gemacht werden kann. Das Gericht braucht viele Zutaten, aber die Zusammenstellung schmeckt gut, also solltest du nichts eliminieren.Wenn du etwas Füllung bekommst, kannst du damit Tomaten füllen. Es wird auch gut sein, obwohl der Pfeffer aufgrund des spezifischen, unverwechselbaren Geschmacks besser wirkt. Wie bei anderen Gerichten, in denen Feta vorkommt, verwenden Sie keine polnischen oder deutschen Ersatzstoffe, da diese Käse völlig anders schmecken als der ursprüngliche griechische Feta, der in Kombination mit einer großen Menge an Kräutern den Geschmack des Gerichts deutlich belebt.
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