Kreta Reiseführer

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Die reichere Version von Briam

Briam

Zutaten

  • 1 größere Aubergine
  • 1 größere Zucchini
  • 2 große oder 3 kleinere Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
  • 6-7 große reife Tomaten
  • ½ Glas Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • ein großer Haufen frischen Basilikum
  • ein Glas Olivenöl

Μπριάμ

Obwohl das Rezept für kretisches Gemüse briam schon lange auf unserer Seite ist, ist es recht orthodox und sehr einfach zuzubereiten. Inzwischen ist Briam ein Gericht, das viele Sorten hat. Je nach Region unterscheiden sich Zubereitung und Komponenten geringfügig. Deshalb bieten wir heute ein Rezept für eine etwas komplexere Version dieses leckeren Gemüseauflaufs. Um es zu tun, benötigen Sie ein wenig mehr Zutaten, die in verschiedenen Proportionen in Schichten gelegt werden.

Unserer Meinung nach ist es wichtig, Briam in einem Keramik- oder Tongefäß zuzubereiten. Es kann jedoch nicht zu flach sein, weil das gelegte Gemüse eine ziemlich hohe Schicht bildet. In unserer Version wird Gemüse in Scheiben geschnitten, aber sie können auch in etwas größere Stücke geschnitten werden. Allerdings muss berücksichtigt werden, dass die Backzeit etwas länger sein kann.

1. Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen.

2. Drei Tomaten auf einem groben Netz raspeln. Fügen Sie Wasser, eine Prise Zucker hinzu, mischen Sie gründlich und lassen Sie.

3. Schneiden Sie das übrige Gemüse: Zucchini und Kartoffeln in dickere Scheiben oder Semi-Cluster, die Zwiebel in etwas dünnere Scheiben. Die restlichen Tomaten schneiden auch in dickere Scheiben.

4. Wenn die Aubergine den Saft freigibt, spülen Sie ihn aus und trocknen Sie ihn gründlich.

5. Gießen Sie auf den Boden eines großen Keramikgefäßes die Hälfte des Öls und ordnen Sie alle Kartoffelscheiben an, auf die wir dann die Hälfte der zuvor zubereiteten Tomatenscheiben, ½ Scheiben Knoblauch und ½ Zwiebel legen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum bestreuen.

6. Als nächstes eine weitere Schicht von allen Scheiben Auberginen, ¼ Scheiben Knoblauch und Zwiebel. Das Gemüse mit der Hälfte des restlichen Öls anbraten, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum bestreuen.

7. An der Spitze alle Scheiben Zucchini, den Rest von Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenscheiben arrangieren. Danach erneut anbraten, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und über das restliche Öl gießen. Am Ende das Gemüse mit den geriebenen Tomaten arrangieren.

8. Die Bratpfanne im vorgeheizten Ofen auf etwa 200 ° C etwa 75 Minuten backen. Je nach Dicke des geschnittenen Gemüses kann diese Zeit jedoch etwas länger sein. Bevor Sie das Essen aus dem Ofen nehmen, sollten Sie prüfen, ob das Gemüse weich ist. Briam wird mit köstlichem Brot serviert.

Καλή όρεξη!

Briam

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gość PiotrWie: Ale jedynym skutecznym sposobem na to jest niestety podatek od tanich olei - żeby były drogie. Wszystko inne - apele, nakazy - nie sprawdziło się w żadnym kraju więc i w Grecji się nie sprawdzi.
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