Kreta Reiseführer

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Spaghetti mit Tomatensauce und Mastix

Μακαρονια με σαλτσαντοματασκαι μαστιχασ

Tomatensauce mit Mastix

Tomatensauce mit Mastix

Zutaten

  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1 große fein gehackte Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3/4 kg Tomaten
  • 1/2 Glas trockener Weißwein
  • 1 Teelöffel Mastix
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Teelöffel frischer Oregano
  • Spaghetti
  • harter, reifer Käse

Vor ein paar Tagen haben wir über Mastix-Anwendungen in zeitgenössischen Gerichten der griechischen Küche geschrieben. Ein Beispiel ist eine einfache Tomatensauce für Spaghetti, die durch Zugabe von Mastix einen anderen Geschmack erhält. Natürlich ist dies kein traditionelles griechisches Gericht, die Zugabe des kürzlich modischen Mastix macht dieses Gericht zu einem Kanon der zeitgenössischen griechischen Küche. Um sie vorzubereiten, ist es natürlich notwendig, mehrere Kristalle dieses Harzes zu haben, denn ohne diesen Zusatz wird es eine einfache Tomatensauce sein. Wenn Sie in Griechenland noch keine Mastix gekauft haben, empfehlen wir Ihnen dringend, im nächsten Sommer nach dieser ungewöhnlichen Zutat zu suchen.

Wenn Sie Mastix aromatisieren, ist es am besten, sich auf Ihren eigenen Gaumen zu verlassen. Es ist besser, mit einer kleinen Menge zu beginnen und möglicherweise den Inhalt allmählich zu erhöhen, anstatt zu viel hinzuzufügen. Zu viel Mastix macht das Gericht bitter.

Mastix kann entweder in Pulverform oder in Kristallen gekauft werden. Dieser zweite Charakter wird viel besser in der Küche funktionieren, weil das Aroma viel länger in ihnen bleibt. Bevor die Kristalle hinzugefügt werden, müssen sie zuerst in einem Mörser mit einer kleinen Menge Salz oder Zucker gemahlen werden.

1. Auf dem erhitzten Olivenöl wird Knoblauch mit Knoblauch gefüllt und nach einiger Zeit fügen wir die Zwiebel hinzu. Wir kochen es bei mittlerer Hitze bis es weich ist.

2. Fügen Sie den Wein zu der vorbereiteten Zwiebel hinzu und braten Sie ihn weiter. Wenn der Wein verdunstet ist, fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten hinzu. Bei geringer Hitze dünsten, bis sich die Tomaten zersetzen und das überschüssige Wasser verdunstet. In der Zwischenzeit Mastix, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

3. Wenn die Soße eindickt, gehackten frischen Oregano hinzufügen und von der Hitze entfernen.

4. Während die Soße schmort, kochen Sie die Pasta und gießen Sie es, wenn es al dente ist. Mit Sauce und geriebenem Käse servieren.

Καλή όρεξη!

Tomatensauce mit Mastix

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