Kreta Reiseführer

Zutaten

(für ein Blatt mit Abmessungen von mindestens 20x30 cm)
• 200-250 g Filoteig
• etwa 110-120 g Butter

Füllung:

• 170 g feiner Grieß
• 250 g Zucker
• 1l Milch
• 4 Eier
• Löffel Butter
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Sirup:

• 450 ml Wasser
• 400 Gramm Zucker
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Zitronenschale
• ½ Zitronensaft
• 1 Orangenschale
• Zimtstange

1. Die Zubereitung dieses Nachtischs sollte mit dem Sirup beginnen. Wir fügen Wasser, Zucker, geriebene Zitronenschale (oder Orange) und eine Zimtstange in einen kleinen Topf. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann den Topf aus dem Feuer nehmen, Honig hinzufügen und nach dem Mischen den Sirup vollständig abkühlen lassen.

2. Um die Füllung flockiger zu machen, sollten die Eigelbe von den Proteinen getrennt werden, anstatt das ganze Ei hinzuzufügen. Proteine ​​zusammen mit 50 g Zucker werden zu einem steifen und glänzenden Schaum geschlagen. In der zweiten Schüssel Eigelb mit 50 g Zucker etwa 5 Minuten schlagen. Diese Masse sollte dick und geschäumt sein.

3. Zu der Mischung aus Eigelb und Zucker das geschlagene Eiweiß nach und nach verteilen und jedes Mal vorsichtig mit einem Spatel umrühren.

4. Gießen Sie die Milch in die Pfanne, den Rest des Zuckers und zum Kochen bringen. Kurz bevor die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie langsam Grieß und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, so dass die Masse cremig und ohne Klumpen ist. Zum Schluss den Kochtopf aus dem Feuer nehmen, einen Esslöffel Butter hinzufügen und nochmals vermischen.

5. Kombiniere zwei oben hergestellte Mischungen: Milch mit Grieß und vorher gemischtem Eiweiß mit Eigelbschaum. Mischen Sie das Ganze gründlich.

6. Die Butter schmelzen und mit der Zubereitung des Filoteigs beginnen. Der Boden und die Seiten des Blattes werden mit 5 Teigschichten ausgelegt, jede Schicht separat mit geschmolzener Butter eingefettet. Die vorbereitete Masse auf den Teig geben, die Oberfläche glätten und die Ränder des Filoteigs in die Mitte falten. Darauf haben wir noch vier weitere Lagen Filo mit Butterschmierung aufgetragen.

Przygotowanie syropu

Surowe jeszcze galaktoboureko

Po upieczeniu polewamy syropem

7. Die oberste Schicht von Filo kann vorsichtig mit einem scharfen Messer in Quadrate geschnitten werden, dank denen es einfacher wird, die Galactoboureko nach dem Backen zu schneiden. Dies ist jedoch nicht notwendig, da nach dem Einweichen mit Sirup knuspriges Filo einzieht und ziemlich weich wird.

8. Galaktoboureko in einem auf 160 ° C vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde gebacken. Es ist wichtig, dass das Filo golden ist. Bei Bedarf können Sie die Garzeit etwas verlängern.

9. Nach dem Backen sollte das heiße Galactoboureko mit langsam zubereitetem und abgekühltem Sirup getränkt werden. Lassen Sie das Dessert nach dem Säen vorzugsweise über Nacht stehen, damit der Sirup gut aufgenommen wird. Galaktoboureko kann für ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden.