Kreta Reiseführer

Zutaten für ca. 20-24 Kekse

• 150 g Walnüsse
• 150 g blanchierte, gehackte Mandeln oder einfach gemahlen
• 4 Esslöffel Rosinen
• ein halber Teelöffel gemahlener Mastix
• 2-3 Esslöffel Honig

• 500 g Weizenmehl
• 2 Löffel Backpulver
• einen halben Teelöffel Backpulver
• ein halber Teelöffel gemahlener Mastix
• 1/4 Teelöffel Salz
• 250 ml Pflanzenöl
• 150 ml frisch gepresster Orangensaft
• 4 Esslöffel Zucker

1. Mahlen Sie die Mastixkristalle in einem Mörser zu feinem Staub. Der geriebene Mastix muss in zwei Teile geteilt werden, einen für den Teig und einen für die Füllung.

2. Gehackte Walnüsse, gemahlene Mandeln, Rosinen und Mastix in die Schüssel geben. Dann etwa 2 Esslöffel Honig hinzufügen und mischen. Wenn sich die Zutaten nicht verbinden, fügen Sie etwas mehr Honig hinzu.

Teigzubereitung

1. Sieben Sie das Mehl mit Backpulver und Backpulver in eine Schüssel. Dann fügen Sie den Mastix und einen viertel Teelöffel Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten.

2. Gießen Sie Öl, Orangensaft und Zucker in den Mixer. Wir mischen alles, bis sich die Zutaten zu einer homogenen Emulsion verbinden.

3. Machen Sie in einer Schüssel mit Mehl ein kleines Loch in der Mitte und gießen Sie langsam einen Teil der zuvor hergestellten Emulsion ein. Mischen Sie es mit dem Mehl und fügen Sie nach und nach die restliche Emulsion hinzu. Alles kneten, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht.

4. Dann den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Teigbrett legen. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie sie auf eine Dicke von 3 bis 5 mm aus. Die Dicke des Kuchens hängt von der Konsistenz des erhaltenen Teigs ab. Es darf nicht zu dünn sein, damit die Füllung nicht von innen herauskommt.

5. Aus dem auf diese Weise ausgerollten Teig Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm mit einer runden Form ausschneiden. Legen Sie jedes Teigstück auf Ihre Hand und geben Sie etwa einen Teelöffel der zuvor zubereiteten Füllung darauf. Wir empfehlen, die Füllung nicht auf den Tisch zu legen, da der Teig empfindlich ist und leicht reißt.

6. Falten Sie den Pfannkuchen nach dem Auftragen der Füllung in zwei Hälften und drücken Sie mit den Fingern leicht auf die Ränder, damit sie zusammenkleben. Auf diese Weise entstehen Halbmonde, die sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.

7. Die Kuchen steigen während des Backens leicht an, daher müssen Sie sie in Abständen anordnen.

8. Wenn wir alle Kuchen fertig haben, legen Sie sie in den auf 180 Grad Celsius erhitzten Ofen. Backen Sie die Kekse etwa 25 Minuten lang, bis sie leicht golden sind.

9. Nach dem Backen und leichten Abkühlen die noch warmen Kekse mit Rosenwasser bestreuen. Wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie klares Wasser. Dann großzügig mit Puderzucker bestreuen.