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Ladenia ist ein traditioneller Olivenkuchen, der auf der Insel Kimolos und im benachbarten Milos beliebt ist, obwohl wir ihn auf Kreta gegessen haben. Es sieht aus wie eine italienische Pizza, aber Ladenia ist ein Brotkuchen mit Öl, Zwiebeln und Tomaten. Es gibt keinen Käse und der Kuchen sollte nicht dünn sein.
Ladenia ist einfach zu machen. In den Modifikationen dieses Gerichts ist der Unterschied, dass es mit getrocknetem Oregano oder getrockneten Minze und Sesam bestreut ist.
1. Mischen Sie das Wasser, die Hefe und den Zucker gut in einer großen Schüssel und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, bis die Hefe brennt.
2. Nach dieser Zeit Olivenöl, Salz und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Mischen Sie gründlich und ein wenig, fügen Sie den restlichen Teil des Mehls hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich durch. Zum Schluss den Teig auf die mit Mehl bestreute Tischplatte legen und von Hand kneten, bis der Teig flexibel ist und nicht an den Händen klebt. Der Teig wird zu einer blechartigen Form geformt, in der wir sie backen werden.
3. Schmieren Sie die Platte gründlich mit Olivenöl und geben Sie den Teig hinein. Wir strecken sie so, dass sie die gesamte Fläche einnimmt und sie an einer warmen, unverschmutzten Stelle für eine halbe Stunde stehen lässt.
4. Gießen Sie den Kuchen nach dieser Zeit über das Öl, das gleichmäßig verteilt werden soll. Auf den Teig legen wir die Zwiebel, die wir halb in Scheiben geschnitten in einzelne Federn teilen. Dann schneiden Tomaten in dickere Scheiben (oder Semi-Cluster, wenn sie groß sind). Mit grobem Meersalz und getrocknetem Oregano bestreuen. Die Oberseite kann auch mit Öl bestreut werden.
5. Laden backen bei 200 Grad für ca. 35-45 Minuten. Die Ränder des Kuchens sollten gebräunt und die Tomaten leicht verbrannt werden.
Abschließend noch eine kleine Anmerkung über Tomaten. Wenn die Tomaten, die wir für den Laden verwenden wollen, sehr saftig und reif sind, können Sie sie nach dem Schneiden leicht kochen und ein paar Minuten ruhen lassen, bis der Saft abgelassen ist. Dadurch quillt es beim Backen nicht in den Teig.
Καλή όρεξη!
Ich hatte nie eine gute Meinung über gefüllte Gemüse. Ich assoziierte sie immer mit einem milden und nicht sehr schmackhaften Gericht. Bis ich auf eine griechische Art stolperte. Die Proportionen und die Zutaten sind hervorragend, so hat sich gefüllte Paprikaschoten auf unserem Tisch niedergelassen. Und die Griechen haben einmal mehr bewiesen, dass sie wissen, wie fantastisch Gemüse gemacht werden kann. Das Gericht braucht viele Zutaten, aber die Zusammenstellung schmeckt gut, also solltest du nichts eliminieren.Wenn du etwas Füllung bekommst, kannst du damit Tomaten füllen. Es wird auch gut sein, obwohl der Pfeffer aufgrund des spezifischen, unverwechselbaren Geschmacks besser wirkt. Wie bei anderen Gerichten, in denen Feta vorkommt, verwenden Sie keine polnischen oder deutschen Ersatzstoffe, da diese Käse völlig anders schmecken als der ursprüngliche griechische Feta, der in Kombination mit einer großen Menge an Kräutern den Geschmack des Gerichts deutlich belebt.
Zucchini in der griechischen Küche ist allgegenwärtig. Kolokithopita ist in Polen eine weniger bekannte Art, dieses beliebte Gemüse zu verwenden. Kolokithopita im Geschmack ist sehr subtil und zart, so kombiniert es, zum Beispiel, Tzatziki-Sauce wird dazu führen, dass der Knoblauch in der Sauce enthalten wird seinen Geschmack dominieren.
Wir werden dich nicht betrügen. Imam Bayildi ist keine Diät und es sollte nicht so sein. Eine große Menge Öl wird hier benötigt, um eine köstliche Soße zu produzieren, in der die Aubergine fast schwimmen wird. Wir aßen auch so einen köstlichen "schwimmenden" Imam in Matala, Kreta, und er war der Prototyp für unser Rezept.
Komentarze
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a ja wraz z moją rodziną jadłam ladenię tego lata na Kefalonii; na początku zdziwił nas brak brak sera, ale moje dzieci zachwyciły się tym ciastem i nazywały grecką pizzą
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Całkiem słuszne skojarzenie, ladenia jest właśnie uznawana za odpowiednik pizzy.
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na początku było zainteresowanie ladenią jako pizzą, a potem ze względu na jej walory smakowe; często stanowiła pyszną przekąskę, gdyż w przeciwieństwie do tradycyjnej pizzy ladenia jest krojona na małe kawałki - małe kostki, świetnie mieszczące się w dłoni :)
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Tak dokładnie. Można ją jeść właśnie jako przekąskę, albo jako danie główne z jakąś sałatą. Dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, choć my raczej preferujemy ją na ciepło.
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Yes!
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Też woleliśmy w opcji na ciepło, zwłaszcza z kleksem pysznego, przecieranego sosu pomidorowego, ale na zimno też nam smakowała, czasem tak było prościej ją zjeść podczas jazdy samochodem czy rejsu
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Można też spróbować z pokruszoną fetą. Też fajne :)
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tak nie próbowaliśmy, dziękuję za podpowiedź :) a jakiś sprawdzony przepis na ladenię byłby możliwy?
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Oczywiście. W artykule podlinkowanym pod zdjęciem znajdziesz nasz sprawdzony przepis :)
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świetnie, dziękuję! pozdrawiam :)
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Worlds best Crete super fan
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