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Aus der Perspektive dessen, was Brot in unseren Läden gekauft werden kann, hört die wachsende Popularität von selbstgebackenem Brot auf zu überraschen und als vorübergehende Mode behandelt zu werden. Gerade für diese Menschen haben wir heute eine Überraschung in Form eines griechischen Brotrezepts mit Feta-Käse. Es ist ein sehr leckeres und delikates Brot, das für das tägliche Frühstück geeignet ist. In Griechenland ist dieses Brot sehr beliebt und kann in praktisch jeder Bäckerei gekauft werden.
1. Wir starten die Teigbereitung durch Mischen der Grundzutaten. In eine ausreichend große Schüssel geben Sie eine abgemessene Menge Mehl, einen Teelöffel Salz und den Inhalt einer Packung Trockenhefe (etwa 7-8 g). Gießen Sie das Ganze mit zwei Esslöffeln Öl.
2. Der nächste Schritt besteht darin, Feta-Käse hinzuzufügen, den Sie zerbröckeln oder raspeln können (wählen Sie diesen Teil der großen Reibe). Nach dem Mischen sollten Mehl und Käse eine homogene, lockere Mischung bilden. In diesem Stadium können Sie auch verschiedene Arten von Gewürzen hinzufügen: Oregano, Basilikum oder andere Kräuter, als Ergänzung zum Test auch getrocknete Tomaten.
3. Trotz der Tatsache, dass im Originalrezept vorgeschlagen wurde, mehr als 300 ml Wasser zu verwenden, ist es meiner Erfahrung nach um etwa 1/3 kleiner. Durch allmähliches Hinzufügen von Wasser versuchen Sie, einen leicht klebrigen Teig mit fester Konsistenz zu erhalten.
4. Nachdem Sie die entsprechende Dichte erreicht haben, lassen Sie die Schüssel mit dem Teig stehen, bis er aufgegangen ist. Es sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln. Um den Anstieg des Teigs zu beschleunigen, schlage ich vor, dass Sie den griechischen Trick verwenden, den ich auf einer der kulinarischen Seiten entdeckt habe.
5. Damit der Teig schnell wie eine mit einem sauberen Tuch bedeckte "Schüssel" wächst, können Sie ihn in einen Ofen stellen, in dem Sie einen Topf mit ca. 1,5 Liter heißem Wasser auf das unterste Regal legen (kann kochendes Wasser sein). Schließen Sie die Tür und prüfen Sie ab und zu, ob der Teig sein Volumen vergrößert hat.
6. Stellen Sie den richtig gewachsenen Teig auf ein mit Mehl bestreutes Teigbrett. Wenn Sie etwa zehn Minuten kneten, versuchen Sie, einen Teig mit einer weichen elastischen Konsistenz zu erhalten. Der Knetprozess wird fortgesetzt, bis der Teig nicht an der Tischoberfläche klebt. Denken Sie daran, die Platte sukzessive (wenn nötig) mit Mehl zu bestreuen.
7. Bereiten Sie den Teig zu einer Kugel vor und legen Sie ihn vorsichtig auf ein flaches Backblech, dessen Boden mit Backpapier ausgekleidet wird. Am Ende 3 Schnitte auf die Teigoberseite machen und das Ganze mit etwas Mehl bestreuen.
8. Lege das Backblech zusammen mit dem so gebildeten Brotlaib und lass es wieder aufgehen. Mit einem sauberen, trockenen (locker platzierten) Tuch bedeckt sollte seine Größe verdoppelt werden. Wenn Sie nicht zu lange warten möchten, können Sie es wieder in den Ofen stellen. Denken Sie jedoch daran, das heiße Wassergefäß zu entfernen und den kondensierten Wasserdampf im Ofen abzuwischen.
7. Backen dieses Brotes erfordert Vorheizen Ofen auf 200 ° C. Wenn Ihr Backofen das richtige Brotbackprogramm hat, können Sie ihn verwenden. Ich empfehle, in der Konfiguration der oberen und unteren Arbeitsheizung zu backen, ohne dass die thermische Ventilatorfunktion aktiviert ist. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um Brot zu backen. Fügen Sie noch ein paar Minuten hinzu, wenn seine Haut immer noch nicht richtig gebräunt ist, und das extrahierte Brot nach dem Tippen auf die Finger auf der Unterseite wird keinen tauben Pop geben.
8. Die letzte Stufe ist die richtige Kühlung des gebackenen Brotes. Nehmen Sie den Laib auf dem Metallgitter heraus und trennen Sie ihn von der Arbeitsplatte. Es ist wichtig, dass der Boden des Brotes die Fähigkeit hat, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Wir kühlen das Brot, bis seine Temperatur ungefähr der Umgebungstemperatur entspricht.
Lecker :)
Die Tradition des Backens von Lagana-Brot wird in Griechenland und Zypern immer noch stark gepflegt. Obwohl viele Hausfrauen noch selbst Brot zubereiten, kauft die überwiegende Mehrheit der Griechen Lagana bei lokalen Bäckereien, die am Vorabend des Pure Monday mit der Produktion dieses Brotes beginnen. Obwohl in größeren Städten der Verkauf dieses Brotes schon in der Nacht beginnt, ist es keine Überraschung für die riesige Schlange, die am Morgen unter den besten Bäckereien aufgestellt wird.
Wir alle kennen leckere Pitabrote, die frisch zubereitet und immer noch warm sind, eine fantastische Ergänzung zu vielen Gerichten. Obwohl es hauptsächlich mit arabischer Küche in Verbindung gebracht wird, wird es oft auch in Griechenland gefunden. Der einfachste Weg, sie zu finden, ist an Orten, wo Straßenessen verkauft wird. Pittabrot ist besonders beliebt als Ergänzung zu Gyros oder Falafels, die in Griechenland unter dem Namen Revithokeftedes bekannt sind.
Heute bieten wir Ihnen ein unabhängiges Backen von Eliopsomo-Brot an, in dem Oliven als einer der wichtigsten Zusatzstoffe verwendet werden. In dem Brot, das Sie auf den Bildern unten sehen, haben wir grüne Oliven verwendet. Natürlich können Sie auch schwarze Oliven verwenden, wählen Sie einfach die, die Ihnen mehr schmecken.
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