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Fried-Saganaki-Käse ist eines der beliebtesten Mezes, die man in griechischen Tavernen finden kann. Es ist ein sehr schmackhafter, aber auch sättigender Snack. Wenn Sie es in einer Taverne bestellen oder es selbst vorbereiten, müssen Sie auch daran denken, dass es sich um eine echte Kalorienbombe handelt.
Wie bei Garides saganaki (in Tomatensoße gebackene Garnelen) bedeutet das Wort saganaki die Art einer kleinen Pfanne, auf der die Griechen dieses Gericht zubereiten. Wenn Sie es jedoch nicht in Ihrem Küchenzubehör haben, verwenden Sie einfach eine Pfanne mit einem dicken Boden.
Der wichtigste Bestandteil dieses Gerichts ist die richtige Käsesorte, die neben dem entsprechenden Geschmack auch hohen Temperaturen standhält und beim Braten nicht vollständig schmilzt. Die Griechen verwenden harte Gravier-, Kefalogravier- oder Kefalo-Käse, die aus Schafsmilch hergestellt werden. In einigen Teilen Griechenlands wird Käse-Saganaki mit Halloumi oder Käse-Mastello zubereitet.
In griechischen Läden finden Sie auch Käse, der bereits unter dem Namen Saganaki geschnitten und verkauft wurde. Am besten fragen Sie den Verkäufer dann nach dem Salzgehalt. In Polen ist es leider schwierig, sich mit hartem griechischem Käse zu versorgen, so dass Sie italienische Äquivalente verwenden können. Wir haben in den Käsesorten nach Saganaki mit Griechenland bestückt. Es besteht aus Kuhmilch und zeichnet sich durch einen sehr würzigen und salzigen Geschmack aus.
1. Schneiden Sie den Käse in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und beschichten Sie ihn mit Mehl, dessen Überstand leicht gebürstet wird.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Käsescheiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Den gebratenen Käse mit einem Stück Zitrone servieren.
Καλή όρεξη!
Wir aßen dieses Essen zum ersten Mal in Rethymno in einer der bescheidenen Familientavernen außerhalb des Haupttouristenweges. Wir waren überrascht von dem etwas anderen Geschmack von Paniermehl, den wir in unserer Küche nachbauen wollten. Wie wir es mit den freundlichen Griechen geschafft haben, ist es die Zugabe von Bier, die für diesen charakteristischen Geschmack verantwortlich ist.
Halloumi Käse kommt aus Zypern, wo der durchschnittliche Verbrauch pro Kopf 8 kg pro Jahr beträgt. Es handelt sich um einen weißen Halbhartkäse aus nicht pasteurisierter Schafsmilch, aus einer Mischung von Schafen und Ziegen, eventuell unter Zusatz von Kuhmilch. Halloumi Geschmack ist manchmal mit dem Zusatz von Minze angereichert.
Fava ist eine beliebte Vorspeise in Griechenland, die Hummus ähnelt, aber im Gegensatz zu ihr ist sie aus Erbsen mit gelber Haut gemacht. Fava ist einfach zuzubereiten und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, zum Beispiel mit Pitabrot.
Komentarze
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Pycha
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Krzysztof
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Pychaaaaaa
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oj saganaki uwielbiam. zwłaszcza z naxoskiej graviery, skropione cytryna i do tego fix
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Graviera z Naxos sama w sobie smakuje już obłędnie :)
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