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Halloumi Käse kommt aus Zypern, wo der durchschnittliche Verbrauch pro Kopf 8 kg pro Jahr beträgt. Es handelt sich um einen weißen Halbhartkäse aus nicht pasteurisierter Schafsmilch, aus einer Mischung von Schafen und Ziegen, eventuell unter Zusatz von Kuhmilch. Halloumi Geschmack ist manchmal mit dem Zusatz von Minze angereichert. Das Rezept für seine Herstellung ist seit Jahrhunderten unverändert. Ein charakteristisches Merkmal ist eine ziemlich elastische Konsistenz und eine hohe Schmelztemperatur, wodurch der Käse grillen oder braten kann. Es ist ziemlich salzig, weil 3% seines Gewichts Salz ist. Wenn wir also einen Halloumi für ein Gericht verwenden wollen, geben wir es nicht mehr. Halloumi ist sehr beliebt in Griechenland, dem Nahen Osten, Europa und den Vereinigten Staaten, aber die beste Qualität Halloumi muss aus Zypern kommen.
Obwohl Sie diesen Käse auch in unseren Geschäften kaufen können, lohnt es sich, vorher das Etikett zu lesen und zu lesen, wo es hergestellt wurde. Dies ist sehr wichtig, weil einige Länder aufgrund seiner wachsenden Popularität versuchen, es zu produzieren, aber nicht immer mit einer guten Wirkung. Nach wiederholten Tests mit gutem Gewissen können wir nur griechische Produkte empfehlen, weil sie ihre Eigenschaften behalten. Andere können beim Grillen einfach schmelzen.
Die Zubereitung von gegrilltem Halloumi ist einfach und schnell. Den Käse in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und beidseitig mit Olivenöl einfetten. Wärmen Sie eine gusseiserne Grillpfanne auf, bis ein wenig Öl darauf zu rauchen beginnt. Dann reduzieren wir das Feuer ein wenig und legen die Scheiben Käse. Wir grillen ca. 1 Minute auf jeder Seite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie auf den Scheiben klare braune Streifen sehen.
Wir können gegrillten Käse mit Knoblauchbrot oder als Ergänzung zu Gemüsegerichten servieren. Zyprioten beherrschen die Kombination von Halloumi mit anderen Zutaten und haben Dutzende von Gerichten mit diesem Käse. Sie servieren sie am häufigsten mit Gemüse oder Obst, aber auch als Beilage zu Schwein oder Lamm.
Tzatziki ist eine der einfachsten und beliebtesten griechischen Soßen, die eine große Ergänzung zu vielen Gerichten sein wird. Obwohl es normalerweise zu Gyros in Pita-Pfannkuchen serviert wird, ist es auch ideal für gegrilltes und gebratenes Gemüse oder als Beilage zu Fleisch.
Melitzanosalata ist eine weitere Anwendung von beliebten Auberginen in Griechenland. Köstliche Pasta, in der die Hauptrolle dieses einzigartigen Gemüses spielt, kann eine Ergänzung zu Fleischgerichten sein, aber vor allem wird es als eine Brotpaste groß sein, mit der es wirklich großartig schmeckt. Es ist leicht zuzubereiten und es lohnt sich im Sommer, wenn frische lokale Auberginen verfügbar sind.
Fava ist eine beliebte Vorspeise in Griechenland, die Hummus ähnelt, aber im Gegensatz zu ihr ist sie aus Erbsen mit gelber Haut gemacht. Fava ist einfach zuzubereiten und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, zum Beispiel mit Pitabrot.
Komentarze
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Pod koniec maja sprawdzę to u źródła ;)
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Cypr?
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Yes :)
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Cypryjczycy przygotowują halloumi na mnóstwo różnych sposobów, więc testuj wszystko :)
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Odkładałem Cypr już od paru lat i w koncu zdecydowałem ... tylko na Kretę urlopu zabraknie :(
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My także mamy w planach Cypr, póki co jednak Kreta prawie zawsze wygrywa.
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To tak jak u nas ;)
Nawet jak mieliśmy (chyba 2 lata temu) pojechać na Kefalonie, to "zrobili" tam trzęsienie ziemii i musieliśmy zamienić na Kretę :D
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Mniam
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Ser rewelacja! Szkoda że nie udało mi się przywieźć więcej tego serka, bo ograniczały mnie kg!
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W Polsce można kupić cypryjskie halloumi w sieci sklepów Kuchnie Świata i bywa też w Makro. Są też halloumi produkcji niemieckiej ale tych nie polecamy.
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Mieliśmy okazję spróbować będąc w zeszłym roku na Cyprze. Super jedzonko. Pozdrawiam RM
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