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Die große Menge an Mastix, die wir in unseren Küchenartikeln haben, hat uns kürzlich dazu veranlasst, Kekse mit diesem charakteristischen Harz zu backen. Wir wurden von einem Rezept aus dem Buch Vefas Küche von Vef Alexiadou inspiriert. Mastiha verleiht den Keksen einen spezifischen, etwas harzigen Geruch und einen leicht bitteren Geschmack. Wir mögen seinen Geschmack, deshalb mögen wir die Kekse sehr. Es ist eine gute Ergänzung zu Ihrem Morgenkaffee. Es reicht aus, einen solchen Kuchen zu essen: D.
Die Vorbereitung dieser Cookies ist sehr zeitaufwändig und arbeitsintensiv. Wenn Sie sie also vorbereiten möchten, sparen Sie Zeit. Roher Teig, der nach diesem Rezept hergestellt wird, ist ziemlich ungewöhnlich zuzubereiten und reißempfindlich. Daher muss er vorsichtig behandelt werden. Das Ganze ist jedoch ein großes Plus, so dass dieses Gebäck sicherlich zu unserem Standard kommt.
Und ein Wort über den Mastix selbst, d. H. Mastiha. Es ist ein natürliches Harz, das auf der Insel Chios gewonnen wird. Mastix wird entweder als ganze Kristalle oder in Pulverform verkauft. Das Pulver ist zwar bequemer zu verwenden, wird jedoch schneller belüftet. Die Kristalle behalten das Aroma länger bei, aber bevor Sie es zu den Backwaren geben, reiben Sie sie in einem Mörser. Auf Kreta kann Mastix auch in normalen Supermärkten gekauft werden, es sollte unter anderem Gewürze sein, in Chania ist es auch in der Markthalle erhältlich. Wenn Sie Ihren Urlaubsmastix jedoch noch nicht mitgebracht haben, können Sie ihn in Polen unter kreta24.pl kaufen.
1. Mahlen Sie die Mastixkristalle in einem Mörser zu feinem Staub. Der geriebene Mastix muss in zwei Teile geteilt werden, einen für den Teig und einen für die Füllung.
2. Gehackte Walnüsse, gemahlene Mandeln, Rosinen und Mastix in die Schüssel geben. Dann etwa 2 Esslöffel Honig hinzufügen und mischen. Wenn sich die Zutaten nicht verbinden, fügen Sie etwas mehr Honig hinzu.
1. Sieben Sie das Mehl mit Backpulver und Backpulver in eine Schüssel. Dann fügen Sie den Mastix und einen viertel Teelöffel Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten.
2. Gießen Sie Öl, Orangensaft und Zucker in den Mixer. Wir mischen alles, bis sich die Zutaten zu einer homogenen Emulsion verbinden.
3. Machen Sie in einer Schüssel mit Mehl ein kleines Loch in der Mitte und gießen Sie langsam einen Teil der zuvor hergestellten Emulsion ein. Mischen Sie es mit dem Mehl und fügen Sie nach und nach die restliche Emulsion hinzu. Alles kneten, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht.
4. Dann den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Teigbrett legen. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie sie auf eine Dicke von 3 bis 5 mm aus. Die Dicke des Kuchens hängt von der Konsistenz des erhaltenen Teigs ab. Es darf nicht zu dünn sein, damit die Füllung nicht von innen herauskommt.
5. Aus dem auf diese Weise ausgerollten Teig Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm mit einer runden Form ausschneiden. Legen Sie jedes Teigstück auf Ihre Hand und geben Sie etwa einen Teelöffel der zuvor zubereiteten Füllung darauf. Wir empfehlen, die Füllung nicht auf den Tisch zu legen, da der Teig empfindlich ist und leicht reißt.
6. Falten Sie den Pfannkuchen nach dem Auftragen der Füllung in zwei Hälften und drücken Sie mit den Fingern leicht auf die Ränder, damit sie zusammenkleben. Auf diese Weise entstehen Halbmonde, die sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.
7. Die Kuchen steigen während des Backens leicht an, daher müssen Sie sie in Abständen anordnen.
8. Wenn wir alle Kuchen fertig haben, legen Sie sie in den auf 180 Grad Celsius erhitzten Ofen. Backen Sie die Kekse etwa 25 Minuten lang, bis sie leicht golden sind.
9. Nach dem Backen und leichten Abkühlen die noch warmen Kekse mit Rosenwasser bestreuen. Wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie klares Wasser. Dann großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Mandarinenmarmelade ist für uns die Essenz von Sonne und Urlaub. Dies ist eine der leckersten und aromatischsten Zitrusmarmeladen. Der kondensierte Geschmack von Zitrusfrüchten, die mit einer festen Portion Zucker aromatisiert sind, macht ein gewöhnliches Sandwich mit einer solchen Marmelade einzigartig und ähnelt für einen Moment südlichen Aromen.
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