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Getrocknete Kräuter aus Kreta, die wir kürzlich beschrieben haben, sind eines der Flaggschiffe der lokalen Produkte. Abgesehen von dem Aspekt ihrer hohen Qualität und ihres erstaunlichen Aromas ist es leider bemerkenswert, dass ihre Sammlung auch die Flora Kretas negativ beeinflusst. Bisher waren viele Menschen, die an der Herstellung getrockneter Kräuter beteiligt waren, auf eine Art zu intensiv und frei von Hemmungen. Oft war die Menge der gesammelten Kräuter viel zu groß im Verhältnis zu den persönlichen Bedürfnissen. Die Situation könnte sich jedoch ändern, denn Anfang dieses Jahres sind Vorschriften für die Sammlung von aromatischen Kräutern auf Kreta in Kraft getreten.
Die geltenden Rechtsvorschriften sehen Beschränkungen für das Höchstgewicht getrockneter Pflanzen vor, die von einer einzigen Person geerntet werden. Die vom Forstamt herausgegebene und bis 2018 gültige Richtlinie (DAD ΒΛ45ΟΡ1Θ-ΥΡ9) gibt diesen Wert als 500 g für den individuellen Gebrauch getrocknet an. Solche Beschränkungen sollen in erster Linie einer übermäßigen Ausbeutung der natürlichen Vegetation entgegenwirken, die an vielen Stellen zu stark aufgebraucht ist.
Frau Polymnia Sklavaki (Πολύμνια Σκλαβάκη), Direktorin des Lasny von Chania, bemerkt bereits viele positive Aspekte, die sich aus der Anwendung der geltenden Vorschriften ergeben. Einer davon ist, dass trotz der generellen Zurückhaltung der Kreter gegenüber allen Arten von gesetzlichen Regelungen und auferlegten Restriktionen, viele Menschen jedoch berichten, entsprechende Genehmigungen zu erhalten. Natürlich ist das Sammeln von Pflanzen nur außerhalb von Schutzgebieten möglich (zB Natura 2000). Auch landwirtschaftliche Nutzpflanzen werden zur Registrierung angemeldet, aus denen getrocknete Kräuter geerntet werden (in solchen Fällen gelten die Beschränkungen der Erntegröße nicht).
Trotz der Tatsache, dass wir die heißesten Fans kretischer Kräuter sind, sind wir gleichzeitig auch ein Verfechter des größtmöglichen Schutzes von Gebieten, in denen sie natürlich vorkommen. Nur eine rationelle Art des Sammelns garantiert, dass wir in den nächsten Jahren ihre Aromen und Aromen genießen können. Es lohnt sich auch, daran zu erinnern, dass Kräuter nicht nur in der Küche und Medizin getrocknet werden, sondern auch einzigartige kretische Honige (Thymian).
Wenn Sie an diesem Thema interessiert sind und die Einzelheiten dieser Verordnung lesen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit dessen Inhalt vertraut zu machen, der (in Griechisch) unter der folgenden Adresse verfügbar ist:
https://diavgeia.gov.gr/doc/ΒΛ45ΟΡ1Θ-ΥΡ9
In diesem Artikel finden Sie auch weitere Informationen zu diesem Thema:
http://www.haniotika-nea.gr/kalliergia-votanon/
In der Welt der kulinarischen Produkte gibt es eine kleine Gruppe von Produkten, für die die Lagerzeit ein vorteilhafter Faktor ist, der einen höheren Adel des Geschmacks ermöglicht. Als gutes Beispiel können wir Weine nennen, die jahrzehntelang gereift sind, um den Gaumen wohlhabender Kenner zu erfreuen. Leider gilt diese Regel nicht für Öl, dessen Eigenschaften und Geschmack praktisch ab dem Moment, in dem das fertige Produkt erhalten wird, langsam abgebaut werden. Es lohnt sich, sich zu fragen: Wie kann man Öl lagern, um diesen Alterungsprozess zu verlangsamen?
Mastix ist ein sehr aromatisches, weiches Naturharz, das nur auf einer griechischen Insel gewonnen wird. Es ist eine Art von Gewürz, und gleichzeitig eine Ergänzung zu Kosmetik und Chemie in der Konservierung.
Griechenland ist nach Spanien und Italien der drittgrößte Ölproduzent der Welt mit einem Marktanteil von über zehn Prozent am Weltmarkt. Wenn Sie die vielen Olivenhaine auf Kreta sehen, werden Sie wahrscheinlich nicht überrascht sein, dass weniger als ein Drittel der gesamten griechischen Ölproduktion von dieser Insel stammt. Ähnlich hoch, denn fast 27% teilen sich nur Olivenhaine auf dem Peloponnes.
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