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Tirokafteri ( τυροκαυτερή ) ist eine beliebte Ergänzung zu Brot oder Pita, die auch in einer Taverne als Meze erhältlich ist. Es kann als griechische Paste aus Feta-Käse und Paprika beschrieben werden. Es klingt einfach, aber in der Praxis können Tirokafteri auf verschiedene Arten zubereitet werden. Je nach Region kann es sich entweder um rohe oder gebackene rote Chilischoten handeln. Knoblauch oder Olivenöl können ebenfalls hinzugefügt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wie bereitet man Tirokafteri zu und woraus? Das Rezept für Chili Tirokafteri befindet sich bereits auf unserer Website. Deshalb geben wir Ihnen heute die Methode der gerösteten Paprika Tirokafteri.
1. Wir beginnen die Zubereitung mit dem Backen der Paprika. Wie es geht? Sie heizen den Ofen auf ca. 180-190 Grad vor. Sie legen die Paprika in eine Auflaufform oder einfach auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech und legen es in den Ofen. Natürlich müssen die Paprikaschoten vorher gespült werden. Wir schneiden es nicht vor dem Backen, aber einige tun es. Und du wirst tun, was du willst
2. Der Pfeffer muss gebacken werden, bis seine Haut schwarz wird. Dies dauert in der Regel etwa 30-40 Minuten. Es lohnt sich nur, ihren Zustand im Auge zu behalten.
3. Nach dem Backen sollten die Paprikaschoten vorsichtig in den Topf gegeben, fest mit einem Deckel abgedeckt und 15 bis 20 Minuten stehen gelassen werden. Einige Leute empfehlen, die Paprika in eine Plastiktüte zu stecken, aber meiner Meinung nach ist der Topf bequemer und wir verwenden keinen anderen Plastik sinnlos. Wofür ist das alles? Um die Haut schnell und einfach von den Paprikaschoten zu entfernen. Wenn Sie es vollständig geröstet haben, ist dies auch die Zeit, um es von Samen und Nestern zu reinigen.
4. Den geschälten und gereinigten Pfeffer in einen Zerhacker geben, etwas zerkleinerten Feta, Joghurt, Oregano und Essig (und optional Olivenöl) hinzufügen und dann mischen. Mischen Sie die Zutaten jedoch nicht zu einer glatten Paste, sondern hinterlassen Sie eine leichte Textur. Feta ist salzig, daher muss Tirokafteri unserer Meinung nach nicht gesalzen werden. Wenn Sie keinen Rotweinessig haben, experimentieren Sie mit dem, was Sie haben. Wir haben kürzlich einen interessanten Essig mit Rosmarin hinzugefügt (natürlich aus Kreta) und es hat sich auch als großartig herausgestellt.
5. Die fertige Paste wird am besten in ein Tongefäß gegeben. Es absorbiert überschüssiges Wasser, wenn die Konsistenz der Paste zu leicht ist. Mit einer Prise Oregano bestreuen. Die Paste ist direkt nach der Zubereitung am köstlichsten, obwohl sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Die beliebten Feta oder Mizithra finden sich nicht nur in salzigen, sondern auch in süßen Speisen. Lassen Sie zum Beispiel den hier beschriebenen Feta in Filo mit Honig und Sesam backen. Es ist ein schneller und sehr einfacher Snack.
Tirokafteri ist ein griechischer Dip auf der Grundlage von Feta, hervorragend für Brot oder gegrilltes Gemüse. Die Art, wie es gewürzt ist, unterscheidet sich je nach Region in Griechenland. Sie können Versionen mit dem Zusatz von Knoblauch, Zitronensaft, heißer Pfeffer oder Oregano finden. In der orthodoxsten Version besteht es nur aus Feta, Olivenöl und Peperoni.
Die griechische Küche zeigt, dass die in unserem Land bekannte Saubohne nicht nur eine saisonale Zutat sein muss. In der getrockneten Form, die in unseren Geschäften praktisch nicht erhältlich ist, ist es ein Bestandteil interessanter Gerichte. Heute bieten wir Ihnen eine von ihnen, d. H. Eine Paste aus getrockneten Bohnen.
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