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Tirokafteri ( τυροκαυτερή ) ist eine beliebte Ergänzung zu Brot oder Pita, die auch in einer Taverne als Meze erhältlich ist. Es kann als griechische Paste aus Feta-Käse und Paprika beschrieben werden. Es klingt einfach, aber in der Praxis können Tirokafteri auf verschiedene Arten zubereitet werden. Je nach Region kann es sich entweder um rohe oder gebackene rote Chilischoten handeln. Knoblauch oder Olivenöl können ebenfalls hinzugefügt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wie bereitet man Tirokafteri zu und woraus? Das Rezept für Chili Tirokafteri befindet sich bereits auf unserer Website. Deshalb geben wir Ihnen heute die Methode der gerösteten Paprika Tirokafteri.
1. Wir beginnen die Zubereitung mit dem Backen der Paprika. Wie es geht? Sie heizen den Ofen auf ca. 180-190 Grad vor. Sie legen die Paprika in eine Auflaufform oder einfach auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech und legen es in den Ofen. Natürlich müssen die Paprikaschoten vorher gespült werden. Wir schneiden es nicht vor dem Backen, aber einige tun es. Und du wirst tun, was du willst
2. Der Pfeffer muss gebacken werden, bis seine Haut schwarz wird. Dies dauert in der Regel etwa 30-40 Minuten. Es lohnt sich nur, ihren Zustand im Auge zu behalten.
3. Nach dem Backen sollten die Paprikaschoten vorsichtig in den Topf gegeben, fest mit einem Deckel abgedeckt und 15 bis 20 Minuten stehen gelassen werden. Einige Leute empfehlen, die Paprika in eine Plastiktüte zu stecken, aber meiner Meinung nach ist der Topf bequemer und wir verwenden keinen anderen Plastik sinnlos. Wofür ist das alles? Um die Haut schnell und einfach von den Paprikaschoten zu entfernen. Wenn Sie es vollständig geröstet haben, ist dies auch die Zeit, um es von Samen und Nestern zu reinigen.
4. Den geschälten und gereinigten Pfeffer in einen Zerhacker geben, etwas zerkleinerten Feta, Joghurt, Oregano und Essig (und optional Olivenöl) hinzufügen und dann mischen. Mischen Sie die Zutaten jedoch nicht zu einer glatten Paste, sondern hinterlassen Sie eine leichte Textur. Feta ist salzig, daher muss Tirokafteri unserer Meinung nach nicht gesalzen werden. Wenn Sie keinen Rotweinessig haben, experimentieren Sie mit dem, was Sie haben. Wir haben kürzlich einen interessanten Essig mit Rosmarin hinzugefügt (natürlich aus Kreta) und es hat sich auch als großartig herausgestellt.
5. Die fertige Paste wird am besten in ein Tongefäß gegeben. Es absorbiert überschüssiges Wasser, wenn die Konsistenz der Paste zu leicht ist. Mit einer Prise Oregano bestreuen. Die Paste ist direkt nach der Zubereitung am köstlichsten, obwohl sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Melitzanosalata ist eine weitere Anwendung von beliebten Auberginen in Griechenland. Köstliche Pasta, in der die Hauptrolle dieses einzigartigen Gemüses spielt, kann eine Ergänzung zu Fleischgerichten sein, aber vor allem wird es als eine Brotpaste groß sein, mit der es wirklich großartig schmeckt. Es ist leicht zuzubereiten und es lohnt sich im Sommer, wenn frische lokale Auberginen verfügbar sind.
Obwohl viele Menschen Straßenessen meiden, ermutigen wir Sie, solche Orte in Griechenland zu benutzen. Ihr besonderes Interesse sollte durch Orte, wo Schwärme von lokalen Griechen sind, geweckt werden. Und sorgen Sie sich nicht darum, wie dieser Ort aussieht, das Wachstuch auf den Tischen und eine Sammlung von nicht perfekt aussehenden Stühlen kann ein Vorbote für schmackhaftes (wenn auch nicht immer billiges) Essen sein. Natürlich wählen Sie mit Ihrem Kopf und weise, vielmehr raten wir von Hamburger aller Art, Eisdielen und kleiner Gastronomie auf Basis kontinentaler Schnellgerichte ab. Orte, die Produkte anbieten, die auf Fragmenten der lokalen Küche basieren, können sich jedoch als interessante Entdeckungen herausstellen. So haben wir Pfannkuchen entdeckt, die mit Spinat und Fetakäse gefüllt sind.
Das Beste, um vorzubereiten, werden große fleischige schwarze griechische Oliven sein, die Throubes genannt werden. Alternativ können Sie die beliebte Kalamata-Variante verwenden. Wenn Sie jedoch keine ganzen Oliven verwenden können, können Sie die fertige Paste wie oben beschrieben verwenden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Zutatenliste so kurz wie möglich und frei von E-Chemie ist.
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