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Fava ist eine beliebte Vorspeise in Griechenland, die Hummus ähnelt, aber im Gegensatz zu ihr ist sie aus Erbsen mit gelber Haut gemacht. Fava ist einfach zuzubereiten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, zum Beispiel mit gutem Brot oder Gemüse. Es schmeckt auch frisch nach der Zubereitung. Nach dem Abkühlen kann es für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Proportionen, die ich im Rezept gebe, reichen aus, um eine mittelgroße Schüssel zuzubereiten.
1. Die Zubereitung der Fava beginnt mit dem Einweichen der Erbsen. Nach einigen Stunden abtropfen lassen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann legen Sie die Erbsen in einen Topf und gießen Sie Wasser, so dass sein Niveau 1-1,5 cm über der Erbsenhöhe erreicht. Wir fügen Lorbeerblätter hinzu.
2. Gehackte Zwiebeln (und eventuell Knoblauch) in Olivenöl anbraten, bis sie glasiert sind und in den Erbsen-Topf geben. Erbsen kochen bei schwacher Hitze unter Deckung für 1-1 ½ Stunden bis zum Anbraten, hin und wieder rühren.
3. Am Ende des Kochens beginnen die Erbsen zu kochen und zerfallen. Wenn es vor dem Ende der Kochzeit die gesamte Flüssigkeit absorbiert, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Am Ende die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mix die gekochten Erbsen mit einem Mixer. Zum Mischen etwa 1/3 der Tasse Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Wir übersetzen in eine Schüssel, bestreuen sie mit einer Prise Oregano und geben sie gegebenenfalls mit Olivenöl übergiessen.
Es kann mit fein gehackter Zwiebel oder Petersilie serviert werden.
Kalitsounia ist ein sehr arbeitsintensives Gericht, ähnlich wie die Knödel. Wie sie können sie verschiedene Arten der Füllung enthalten, sowohl in der salzigen als auch in der süßen Version. Im Gegensatz zu den Calitsounia-Knödeln werden sie jedoch tief in Öl gebraten oder im Ofen gebacken.
Tzatziki ist eine der einfachsten und beliebtesten griechischen Soßen, die eine große Ergänzung zu vielen Gerichten sein wird. Obwohl es normalerweise zu Gyros in Pita-Pfannkuchen serviert wird, ist es auch ideal für gegrilltes und gebratenes Gemüse oder als Beilage zu Fleisch.
Wir aßen dieses Essen zum ersten Mal in Rethymno in einer der bescheidenen Familientavernen außerhalb des Haupttouristenweges. Wir waren überrascht von dem etwas anderen Geschmack von Paniermehl, den wir in unserer Küche nachbauen wollten. Wie wir es mit den freundlichen Griechen geschafft haben, ist es die Zugabe von Bier, die für diesen charakteristischen Geschmack verantwortlich ist.
Komentarze
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Witam, a znacie jakiś przepis na koktajl z wykorzystaniem ouzo? :-)
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Koktajl to nie ale my mieszamy ouzo z colą i lodem. :)
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E tam, my tradycyjnie w kieliszku kreteńskim kupiliśmy w Agios fajny zestaw
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Grecy też się krzywią na taką mieszankę, ale to serio wchodzi dobre :D
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