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Fried-Saganaki-Käse ist eines der beliebtesten Mezes, die man in griechischen Tavernen finden kann. Es ist ein sehr schmackhafter, aber auch sättigender Snack. Wenn Sie es in einer Taverne bestellen oder es selbst vorbereiten, müssen Sie auch daran denken, dass es sich um eine echte Kalorienbombe handelt.
Wie bei Garides saganaki (in Tomatensoße gebackene Garnelen) bedeutet das Wort saganaki die Art einer kleinen Pfanne, auf der die Griechen dieses Gericht zubereiten. Wenn Sie es jedoch nicht in Ihrem Küchenzubehör haben, verwenden Sie einfach eine Pfanne mit einem dicken Boden.
Der wichtigste Bestandteil dieses Gerichts ist die richtige Käsesorte, die neben dem entsprechenden Geschmack auch hohen Temperaturen standhält und beim Braten nicht vollständig schmilzt. Die Griechen verwenden harte Gravier-, Kefalogravier- oder Kefalo-Käse, die aus Schafsmilch hergestellt werden. In einigen Teilen Griechenlands wird Käse-Saganaki mit Halloumi oder Käse-Mastello zubereitet.
In griechischen Läden finden Sie auch Käse, der bereits unter dem Namen Saganaki geschnitten und verkauft wurde. Am besten fragen Sie den Verkäufer dann nach dem Salzgehalt. In Polen ist es leider schwierig, sich mit hartem griechischem Käse zu versorgen, so dass Sie italienische Äquivalente verwenden können. Wir haben in den Käsesorten nach Saganaki mit Griechenland bestückt. Es besteht aus Kuhmilch und zeichnet sich durch einen sehr würzigen und salzigen Geschmack aus.
1. Schneiden Sie den Käse in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und beschichten Sie ihn mit Mehl, dessen Überstand leicht gebürstet wird.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Käsescheiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Den gebratenen Käse mit einem Stück Zitrone servieren.
Καλή όρεξη!
Melitzanosalata ist eine weitere Anwendung von beliebten Auberginen in Griechenland. Köstliche Pasta, in der die Hauptrolle dieses einzigartigen Gemüses spielt, kann eine Ergänzung zu Fleischgerichten sein, aber vor allem wird es als eine Brotpaste groß sein, mit der es wirklich großartig schmeckt. Es ist leicht zuzubereiten und es lohnt sich im Sommer, wenn frische lokale Auberginen verfügbar sind.
Gegrilltes Gemüse wird oft auf griechischen Tischen als Ergänzung zu größeren Gerichten oder als unabhängiger Vorspeise serviert. In einer der Tavernen im letzten Jahr haben wir gegrillte Paprika mit Feta-Käse gefüllt. Lecker und sehr schnell zuzubereiten. Es schmeckt genial mit gewöhnlichen Bratkartoffeln, die mit Kräutern bestreut sind.
Das Beste, um vorzubereiten, werden große fleischige schwarze griechische Oliven sein, die Throubes genannt werden. Alternativ können Sie die beliebte Kalamata-Variante verwenden. Wenn Sie jedoch keine ganzen Oliven verwenden können, können Sie die fertige Paste wie oben beschrieben verwenden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Zutatenliste so kurz wie möglich und frei von E-Chemie ist.
Komentarze
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Pycha
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Krzysztof
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Pychaaaaaa
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oj saganaki uwielbiam. zwłaszcza z naxoskiej graviery, skropione cytryna i do tego fix
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Graviera z Naxos sama w sobie smakuje już obłędnie :)
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