Informacja dotycząca plików cookies
Serwis wymaga plików cookies do prawidłowego działania strony. Korzystanie z serwisu bez zmiany ustawień dla plików cookies oznacza, że będą one zapisywane w pamięci urządzenia. Ustawienia te można zmieniać w przeglądarce internetowej.
Melitzanosalata to kolejne zastosowanie popularnych w Grecji bakłażanów. To pyszna sałatka albo jak wolicie dip lub pasta o grubszej strukturze, w której główną rolę gra właśnie to wyjątkowe warzywo. Melitzanosalata może być dodatkiem do dań, ale przede wszystkim świetnie sprawdzi się w zestawie z chlebem na kolację albo jako klasyczne meze. Mimo że nie wygląda zbyt efektownie i dekoracyjnie, to smakuje naprawdę wyśmienicie. Co ważne jest prosta w przygotowaniu. Warto ją zrobić właśnie latem lub wczesną jesienią, kiedy są dostępne świeże lokalne bakłażany.
Bakłażany, mimo że są główną bazą melitzanosalaty, to nie są jedynym składnikiem tego dania. Dopiero w połączeniu z innymi warzywami i ziołami oraz doprawione oliwą i cytryną zamieniają się w pyszne danie. Smak melitzanosalaty można wzbogacić dodając czosnek, który zaostrzy jej smak. Nie dawajmy go jednak zbyt dużo aby nie zdominował on smaku pozostałych składników. Niektórzy Grecy dodają także grecki jogurt. My jednak zostajemy przy wersji podstawowej.
1. Przygotowanie melitzanosalaty zaczynamy od zgrillowania całych bakłażanów na ruszcie lub upieczenia ich w piekarniku. Jeśli bakłażany będziecie piec w piekarniku to najlepiej jest umieścić je w naczyniu do pieczenia i nie przykrywać. Następnie należy piec je w temperaturze 190 stopni przez około 45-50 minut.
2. Po wyjęciu upieczonych bakłażanów z piekarnika, studzimy je i wyjmujemy z wnętrza ostrożnie cały miąższ, a skórę wyrzucamy. Jeśli warzywo tego wymaga to odsączamy je z nadmiaru soku i następnie drobno kroimy nożem. Całość przekładamy do miseczki.
3. Następnie dodajemy posiekaną drobno cebulę, czosnek, paprykę oraz posiekane zioła: natkę i miętę. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Jeśli bakłażany piekliście w piekarniku, a nie na grillu, to lekko dymny smak można uzyskać dodając sól wędzoną zamiast zwykłej.
4. W słoiku mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, można dodać też odrobinę soli. Powstały sos wlewamy do miski z wcześniej przygotowanymi składnikami i dokładnie mieszamy.
5. Melitzanosalatę można jeść od razu po przygotowaniu, dobrze będzie też smakowała lekko schłodzona.
Καλή όρεξη!
Tirokafteri to grecki dip przyrządzany na bazie fety, znakomity do chleba, czy grillowanych warzyw. Sposób jego doprawienia różni się w zależności od rejonu Grecji. Można spotkać wersje z dodatkiem czosnku, soku z cytryny, ostrej papryki czy oregano. W najbardziej ortodoksyjnej wersji składa się tylko z fety, oliwy z oliwek i ostrej papryki.
Tym daniem pierwszy raz zajadaliśmy się w Rethymno w jednej ze skromnych rodzinnych tawern znajdujących się poza głównym szlakiem turystycznym. Zastanowił nas nieco inny smak panierki, który chcieliśmy odtworzyć w naszej kuchni. Jak nam się udało ustalić u zaprzyjaźnionych Greków to właśnie dodatek piwa odpowiada za ten charakterystyczny smak.
Dolmades to jedno z najpopularniejszych meze kuchni greckiej. Występuje ono zarówno w wersji wegetariańskiej oraz z mięsem. Do ich przygotowania potrzebne są młode liście winogron. I to właśnie w liściach tkwi klucz do sukcesu. Muszą one być młode i bardzo delikatne. Te najlepsze i najdelikatniejsze są zbierane w okolicach maja. Jeśli jednak nie macie możliwości zebrania świeżych liści, można zastosować gotowe liście z zalewy. Efekt będzie jednak lepszy gdy użyjecie świeżych liści.
Komentarze
komentarz z
Super! Na pewno sprawdzę ten przepis
Wypełnij poniższy formularz aby dodać komentarz
lub kliknij w poniższy link aby skorzystać z możliwosci komentowania przez facebooka:
https://www.facebook.com/crete.poland/posts/10155480917542551,926934892814109