Informacja dotycząca plików cookies
Serwis wymaga plików cookies do prawidłowego działania strony. Korzystanie z serwisu bez zmiany ustawień dla plików cookies oznacza, że będą one zapisywane w pamięci urządzenia. Ustawienia te można zmieniać w przeglądarce internetowej.
Briam to prosta grecka warzywna zapiekanka przygotowana wg tradycyjnych receptur na bazie ziemniaków, bakłażanów i cukinii z dodatkiem pomidorów, czosnku i natki, podlana dość mocno oliwą z oliwek. Przepis ten ma wiele modyfikacji, które różnią się między sobą dodawanymi składnikami lub sposobem przyrządzenia. Nasz przepis pochodzi z Krety i wyróżnia go prostota, która jest cechą kuchni kreteńskiej. Sezon letni to najlepszy moment na przygotowanie Briam ze względu na dostępność świeżych i lokalnych warzyw.
Danie to potrzebuje długiego czasu pieczenia, ale rekompensuje to pysznym smakiem. Dobrze znosi podgrzewanie, więc można przygotować go nieco więcej. Niezbędnym dodatkiem będzie pyszne pieczywo, które nie pozwoli nam na zmarnowanie znakomitego sosu. Opcjonalnie upieczone briam można podać z pokruszoną fetą. Dobrym pomysłem na uzupełnienie smaku tego dania będzie retsina lub białe wino.
1. Bakłażany kroimy w plastry 1 cm grubości. Jeśli mamy duże okazy można najpierw przekroić je wzdłuż, a później w plastry. Bakłażany solimy i zostawiamy na około pół godziny, aby puściły gorzki sok. Po upływie tego czasu płuczemy je pod wodą.
Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry około 1cm grubości lub dość duże cząstki. Cukinię (najlepiej niewielką i młodą) kroimy podobnie jak ziemniaki.
2. Warzywa wrzucamy na głęboką blachę do pieczenia, mieszamy ze sobą. Pomidory ścieramy na tarce, doprawiamy je drobno posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Dolewamy do nich oliwy z oliwek i następnie całość wlewamy do warzyw. Na koniec dodajemy jeszcze około 300-350 ml wody i posiekaną natkę pietruszki.
3. Blachę przykrywamy szczelnie folią aluminiową* i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Briam pieczemy minimum przez 1,5 do 2 godzin. Podajemy obowiązkowo z chlebem, którym można zgarniać smakowity sos.
*Briam można piec także bez przykrywania folią jednak wymaga to dodania większej ilości wody i kilkukrotnego delikatnego przemieszania warzyw w trakcie pieczenia.
Καλή όρεξη!
Mimo że na naszej stronie jest już od dawna przepis na kolokithokeftedes, to zdecydowaliśmy się na opublikowanie także drugiej wersji przepisu. Kolokithokeftedes w takim wykonaniu jedliśmy ostatnio u naszych kreteńskich przyjaciół. Placki przygotowane w ten sposób zasmakowały nam tak bardzo, że poprosiliśmy o sposób przyrządzenia :)
Ladenia to tradycyjne ciasto oliwne popularne na wyspie Kimolos oraz sąsiedniej Milos, choć nam zdarzyło się ją kiedyś jeść na Krecie. Wyglądem przypomina ona włoską pizzę, jednak ladenia to raczej chlebowy placek z oliwą, cebulą i pomidorami. Nie ma tu sera, a samo ciasto nie powinno być cienkie.
Fenkułu włoskiego jest częstym składnikiem potraw w kuchni śródziemnomorskiej. W kuchni greckiej na jego charakterystyczny lekko anyżkowy smak można natrafić między innymi w rewelacyjnych kaltsouniach oraz zapiekankach typu pitta. Dziś chcielibyśmy podzielić się z Wami przepisem właśnie na pittę z fenkułem włoskim.
Komentarze
komentarz z
Wczoraj robiłam pycha ☺
komentarz z
Ja wolę musakę
komentarz z
W musace jest mięso, a briam jest daniem bezmięsnym. Ciężko nawet porównać smaki bo każde z tych dań jest inne.
komentarz z
Nia Siân Davies remember when I made Briam???
komentarz z
Yup! Apothiki.......bucket!
komentarz z
And Erika's excellent reversing
Wypełnij poniższy formularz aby dodać komentarz
lub kliknij w poniższy link aby skorzystać z możliwosci komentowania przez facebooka:
https://www.facebook.com/crete.poland/posts/10154795070862551