Crete tourist guide

The best Polish website dedicated to the Greek island Crete and to a small extent of continental Greece. You will find useful information related to visiting Crete that goes beyond the offer of optional tours. On the website you will also find descriptions of the most interesting places that we visited by visiting this largest Greek island. The content complements the current news, photographs and recipes of Greek cuisine.

Mastic (masticha)

Μαστίχα

Few people have heard about mastics (Greek masticha), but this is not surprising, because in Poland it is unknown at all. It is a very aromatic soft natural resin, obtained only on one Greek island. It is a kind of spice, and at the same time an addition to cosmetics and chemistry used in conservation.

The mastic is sold in crushed form or in the form of small crystals. It is easier to buy it in ordinary grocery stores and market halls located in larger cities, where the Greeks supply themselves, than in stores with an assortment for tourists. The reason is simple - local residents know what it is and for what this mastic to apply, while the average tourist is not even aware of its existence, so its sale would not be too profitable.

Mastic in bags
The mastic is sold in crushed form or in the form of small crystals.
Due to the high price of the mastic, small bags are usually offered on sale.

We will not duplicate information that can be found on the websites available on the internet, where the uses of this resin are described in the cosmetics or restoration industry. If this topic interests you, you can easily find the right pages. We will focus mainly on the characteristics and applications of the mastics in the kitchen, because this topic, as you know, is particularly close to us.

Chios tears

Mastic is called Chios tears because it is obtained on this Greek island off the coast of Turkey. The plant that produces these aromatic "tears" is an evergreen tree called Pistacia lentiscus (sticky pistachio), also known as Schinos or lentlikek. It is also growing in other parts of Greece, but it is "crying" only at Chios. Perhaps the reason is the special soil that is present in this place. Regular crops are currently run in 24 villages in the southern part of the island, known as Mastichochoria. A small amount of mastic begins to produce only 5-year-old trees, but even in the case of adult specimens, the crops are small and reach only 200 g per year from a single plant.

The method of obtaining this resin is very special. This process is tedious, laborious and completely manual. It starts in June and lasts until September. The basis is to clean and prepare the soil under the tree, which is then covered with an even layer of calcium carbonate, thanks to which the resin stays clean and dries faster when it falls to the ground. The protection process is particularly important due to the reddish color of the soil that could contaminate the crystals.

After this work, within a few weeks, a precise arcuate incision is made with a tool called kentitiri along the trunk of the tree, which slowly begins to trickle into the resin. When the drops fall to the ground, they crystallize thanks to calcium carbonate covering the soil. The actual mastic is collected from the beginning of August to September. The last stage is cleaning and segregating the sets into classes depending on the degree of purity and size. The highest class of five means the purest form of resin.

Mastic valuable as silver

Mastic is strongly associated with the history of the island and has become the main product responsible for the economic and social development of the inhabitants of Chios. It used to be very much sought after, but the Chiotans deliberately limited its production in order to keep the high price of the kilogram of silver per kilogram of mastic at that time. Huge fires, which at the end of the last century consumed most crops, contributed to a significant reduction in the production of mastics. At present, the cultivation of lentlikka is again a profitable business and forms the basis for the budget of nearly 5,000 people, while the resin itself is exported mainly to Arab countries. However, the specter of fires is still hanging over Chios, and the inhabitants themselves make sure that the fire does not spread. Unfortunately, they do not always succeed. In August 2012, a huge fire consumed 7,000 ha of forests and agricultural land, including mastic crops and 60% of beehives. Also in the summer of 2016 huge fires destroyed large areas of the island, loss of mastic trees in some villages reached even 90%.

Mastic crystals
Mastic crystals

The first mentions of the mastic appear in the 5th century BC, among others, in Herodotus. The ancient Greeks used above all the therapeutic actions of the mastic. Research in modern medicine confirms its health properties. Chewing mastic whitens teeth and at the same time is healthy for the gums. Its antibacterial and antifungal activity allowed for the treatment of wounds, stomach ulcers, but also reduced cholesterol.

Mastic in contemporary Greek cuisine

Mastic is one of the oldest spices from the Mediterranean region, but at the same time one of the least known in modern cuisine. As a spice it has been used since antiquity. In the traditional Greek cuisine, its specific flavor has been used as a subtle addition to bread, cakes and desserts. On its basis is also produced liqueur known under the name mastichato.

Today, he also took over the imagination of Greek chefs who began to combine mastic with many flavors. It goes well with tomato sauce, with white Greek Avgolemono or bechamel sauces. It also works well in dishes with citrus fruits, chocolate, and enriches the taste of vanilla. It is also used for flavoring olive oil, which can be used when preparing grilled or fried fish, seafood and meat. Masticha is also happy to be added to halva or popular loukoumi, which thanks to this have a characteristic slightly resinous flavor. Recently we saw loukoumi with mastics in ... Lidlu during the Greek week. Greeks also willingly add a masticho to sweet pastries, cookies, ice cream.

The fact that the use of mastic in the kitchen has become popular is also evidenced by the fact that Diane Kochilas, a recognized author of culinary books about Greek cuisine, describing 150 recipes for various dishes containing just mastic, appeared on the book market.

Data publikacji:
Data modyfikacji:
Średnia: 5
Liczba ocen: 2
  • 0.5
  • 1.0
  • 1.5
  • 2.0
  • 2.5
  • 3.0
  • 3.5
  • 4.0
  • 4.5
  • 5.0
 
 
Oceniłeś na:
 
Kreta informacje 5 na 5 (0) liczba ocen 2
Wszystkie treści i zdjęcia występujące w serwisie są naszą własnością.
Wykorzystanie ich w dowolnej formie wymaga pisemnej zgody autorów.

Komentarze

Wypełnij poniższy formularz aby dodać komentarz

lub kliknij w poniższy link aby skorzystać z możliwosci komentowania przez facebooka:
https://www.facebook.com/crete.poland/posts/10154034139452551,10154034139452551

Nazwa użytkownika:

Adres e-mail:

Tytuł:

Treść:

Przepisz kod z obrazka:
Kod obrazka

Wpisanie prawidowego kodu oznacza zgodę na przetwarzanie danych w celu wyświetlania komentarza.
Kontakt Administratorem Danych Osobowych zgromadzonych na stronie możliwy jest pod adresem mailowym kon[email protected]

Zapisz komentarz
Zapisz komentarz

Inne strony tej kategorii

Dictamus tea

Dictamus tea

Origanum dictamnus plant is another flagship product of Crete, also known under the names: Dittany, Δίκταμο, hop majoram, Dittany of Crete or Cretan dittany. It is a perennial crop plant occurring in natural environment only in Crete. Over the centuries, many gatherers have died or injured during attempts to obtain a plant, because it occurs on quite hard to reach areas. Its 20-30 cm bushes are most easily found on limestone mountain slopes, in ravines and on cliffs.

Olives in salt from Paleochory

Olives in salt from Paleochory

Today we would like to introduce to you black dried salt olives that we discovered in Paleochora during our last holidays. Their amazing salty and very expressive taste makes them a great addition to various dishes, but they also taste fantastic in the form of a self-made snack. Unfortunately, we do not know if you can get it somewhere in Poland because it is a relatively rare product.

Cretan cleanse, or the power of Labdanum

Cretan cleanse, or the power of Labdanum

Purge belongs to a group of plants that are sometimes also called rock roses. Usually, these are small evergreen shrubs that are intensely covered with flowers during flowering. The area of ​​occurrence of these plants is the southern part of Europe, characterized by a moderate climate - mainly the area of ​​the Mediterranean and Black Sea basins. Many of the 120 species of these plants are also found in the area of ​​both Americas.

Booking.com

Polecamy:

Oliwa i kosmetyki organiczne Olivaloe

Najnowsze komentarze:

Adam Wyspiański : Prosze o wyjaśnienie, kiedy dokładnie trzeba wypełnić formularz lokalizacyjny. Obecnie należy go przesłać co najmniej 24h przed wjazdem. Czy mogę go wypełnić i przesłać tydzień przed wjazdem? Z jakim wyprzedzeniem wypełnialiście i czy kod QR przychodzi na czas?? Pozdrawiam Wszystkich miłośników Krety, Tych, którzy są obecnie na Krecie i Tych, którzy niedługo będą...
Jacek Krzepkowski: A jak wygląda sprawa podania adresu hotelu jeśli w dniu przylotu wchodzę na czarterowany jacht
Blanka Jankowiak: W jaki sposób turysta dowiaduje się ze test jest ujemny lub dodatni ?
Edyta Malinowska: Ja otrzymałam kod QR na 12 godzin przed lotem
Krystian Zdziebło: Mam 23 godziny do wylotu na Kręte a nie otrzymałem jeszcze kodu qr. Czy to norma?
Małgorzata Jankowska: Ja miałam wykonany test na lotnisku. Pomoc osoby z kodem zaczynającym się od cyfry 1 mają testy. Ja taki miałam. Nie jest to jednak potwierdzona informacja.
Rafal Karpus: My przylecielismy na Krete 1 lipca co 3 osoba do testu
Mikołaj Kiełpikowski: Jeszcze trochę i każdy turysta przylatujący do Grecji będzie musiał okazać się ujemnym testem na obecność koronawirusa
gość Kostas Chania: 4 lipca leciałem pierwszym lotem z Chanii do Krakowa. Na lotnisku w Chanii pusto, maski nosi obsługa lotniska, Policja itd. Pasażerowie tylko Ci którzy chcą. Nikt tego nie sprawdza, nikt nie chodzi i nie kontroluje. Luz, spokój, cisza. W samolocie około 10 pasażerów. Cała podróż w pasach. Kto chce skorzystać z toalety musi najpierw wezwać stewardessę, która poprowadzi taką osobę do toalety. Serwis funkcjonował normalnie. (...)
Agnieszka Jankowska: A jest gdzieś informacja ile testów robi się w Grecji dziennie?
Sławomir Zbrowski: Dzień dobry, Czy ktoś może podać oficjalne źródło informacji na temat kwarantanny dla sąsiadów pasażera samolotu z pozytywnym wynikiem testu?
gość Magda: Bilety na 26.07 mam od stycznia. Cały czas chciałam jechać . Ale ta akcja testowa mnie odstrasza. Rezygnujemy. Jadę na urlop, aby odpocząć. Jak sobie wyobrażę problemy przy dodatnim wyniku testu, to odechciewa mi się ryzykować . Bardzo mi żal.
Jarek Koziolek: Polecam stronę KEEP TALKING GREECE
Aska Mazur: Super
Marzena Zalinska: Ach ta Kreta kochana! Pozdrów Kretę ode mnie i tatku. Mam nadzieję że nie odwołają lotu.
Kama Pawlicka: Ja myślę o Grecji od 31 lipca. Ale się waham.
Karolina Krawczyńska: Jaka jest obecnie sytuacja na Krecie - czy istnieje obowiązek noszenia maseczek/ trzeba wykonać przed przyjazdem/po przyjeździe test czy tylko wypełnić formularz?
Artur Gulak: A jak Grecy podchodzą do lotów z lotniska w Katowicach? Dalej obowiązkowa kwarantanna ? Ktoś coś wie?
Jarek Koziolek: Polecam stronę keepttalkinggreece.com
Agnieszka Langner: Mój kolejny cel
Monika Zofia Koprowska-Ludwig: My jesteśmy w tej chwili w Ajos Nicolaos. Jest cudownie! Wszędzie pusto, ludzie przesympatyczni. W samolocie leciało 40 osób:) miałam 1 więc byłam przygotowana na test. No i jak przewidywałam jestem zdrowa i całe miasto dla nas:) ceny bardzo atrakcyjne, pogoda wyśmienita. Nigdy już tak nie będzie jak teraz:)
Brygida Radkowska: Tęsknię
Anna Zabłocka: My rozwazalismy lot na Krete, tydzien urlopu. Zniechecila nas opcja losowej lapanki na test covid po przylocie. Nie chcielismy sie mimo wszystko tym stresowac. I dlatego jestesmy w Hiszpanii. Ale Krete kocham i jestem z nia calym swoim sercem
Bohdan Anetta Dorsz: Wszystko się zgadza smutno wszędzie
Monika Maja Mandrak-Górz: My jesteśmy teraz na Rodos. Bardzo mało turystów, dużo zamkniętych knajpek, sklepów. Napewno bardzo trudny czas dla Greków. Lecieliśmy Lotem z Warszawy, na pokładzie było może ok 40 osób.

Ciekawe miejsca na Krecie

CRETE Copyright © 2009-20 Linki | Kontakt | Polityka prywatności | Kontakt | Newsletter
ukryj
Zapisz się do
Newslettera