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Im kretischen Menü sind Oliven eine der Grundzutaten einer täglichen Ernährung. Sie werden sowohl als Ganzes als auch als Bestandteil verschiedener Gerichte konsumiert. Eine der vielen Möglichkeiten, Oliven zu servieren, besteht darin, daraus eine Paste herzustellen. Es ist eine gesunde Alternative zu verschiedenen Brotaufstrichen, die auf Basis von Mayonnaise zubereitet werden. In lokalen Geschäften können Sie leicht Fertigpasten mit weniger oder mehr Zusatzstoffen kaufen. Die grundlegendsten können als Basis für die Vorbereitung Ihrer eigenen Paste verwendet werden.
Obwohl Oliven die Grundlage der griechischen Ernährung bilden, gehört der Verzehr in Form einer Paste jedoch nicht zum Grundkanon der griechischen Küche. Es ist eher eine Neuanschaffung. Es ist jedoch zu wissen, dass die Olivenpaste, die mit Brot serviert wurde, das typische Essen der Kreter während des Krieges war. Heutzutage wird es oft in Tavernen zusammen mit anderen Mezes serviert. In Rethymno haben wir die beste Olivenpaste unter der Sonne gegessen :)
Dies ist eines jener Additive, die schlimmer aussehen als es schmeckt. Es ist in erster Linie für diejenigen gedacht, die den Geschmack von Oliven lieben. Es lohnt sich experimentell mit Olivenpaste experimentell mit verschiedenen Zusätzen, zB Knoblauch, Oregano, Feta oder Sardellen zu experimentieren.
Das Beste, um vorzubereiten, werden große fleischige schwarze griechische Oliven sein, die Throubes genannt werden. Alternativ können Sie die beliebte Kalamata-Variante verwenden. Wenn Sie jedoch keine ganzen Oliven verwenden können, können Sie die fertige Paste wie oben beschrieben verwenden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Zutatenliste so kurz wie möglich und frei von E-Chemie ist.
1. Mischen Sie alle Zutaten für eine Weile in einem Aktenvernichter.
2. Bereiten Sie die Olivenpaste etwas früher vor, da sie intensiver wird, wenn verschiedene Aromen zusammenkommen.
3. Nach der Zubereitung kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Paste sollte in ein kleines Gefäß überführt und dann mit Öl übergossen werden.
Καλή όρεξη!
Kalitsounia ist ein sehr arbeitsintensives Gericht, ähnlich wie die Knödel. Wie sie können sie verschiedene Arten der Füllung enthalten, sowohl in der salzigen als auch in der süßen Version. Im Gegensatz zu den Calitsounia-Knödeln werden sie jedoch tief in Öl gebraten oder im Ofen gebacken.
Fried-Saganaki-Käse ist eines der beliebtesten Mezes, die man in griechischen Tavernen finden kann. Es ist ein äußerst schmackhafter, aber füllender und salziger Snack. Wenn Sie es in einer Taverne bestellen oder es selbst vorbereiten, müssen Sie auch daran denken, dass es sich um eine echte Kalorienbombe handelt.
Obwohl viele Menschen Straßenessen meiden, ermutigen wir Sie, solche Orte in Griechenland zu benutzen. Ihr besonderes Interesse sollte durch Orte, wo Schwärme von lokalen Griechen sind, geweckt werden. Und sorgen Sie sich nicht darum, wie dieser Ort aussieht, das Wachstuch auf den Tischen und eine Sammlung von nicht perfekt aussehenden Stühlen kann ein Vorbote für schmackhaftes (wenn auch nicht immer billiges) Essen sein. Natürlich wählen Sie mit Ihrem Kopf und weise, vielmehr raten wir von Hamburger aller Art, Eisdielen und kleiner Gastronomie auf Basis kontinentaler Schnellgerichte ab. Orte, die Produkte anbieten, die auf Fragmenten der lokalen Küche basieren, können sich jedoch als interessante Entdeckungen herausstellen. So haben wir Pfannkuchen entdeckt, die mit Spinat und Fetakäse gefüllt sind.
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