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Rizogalo ist ein cremiger griechischer Pudding, der auf der Basis von Reis und Milch zubereitet wird. Da diese beiden Komponenten hinter dem Namen dieses Gericht: ρυζι - Ream - Reis; γάλα - gála - Milch. Ein Zusatz, der den Geschmack bereichern wird, kann Orangen- oder Zitronenschale sein, die wir während des Kochens hinzufügen. Rizogalo eignet sich ideal für die Form von Nachtisch, Snacks während des Tages oder als Ergänzung zum Frühstück.
Die Zubereitung dieses Gerichtes wird am besten mit einem kurzen runden Reis serviert. Die Griechen verwenden eine Reissorte namens γλασέ ( glase ) für Rizogalo . Es ist vergleichbar mit der Sorte arborio, die auch für Rizogalo verwendet werden kann.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Reis zu kochen. Einige Griechen kochen zuerst Reis in einer kleinen Menge Wasser, und dann flutet sie mit Milch und kocht wieder. Der zweite Teil (in der Regel ältere griechische Frauen) kocht Reis in einer großen Menge Milch. Es ist am besten, beide Schulen zu probieren, aber die erste Art zu wählen, an die Sie denken müssen, nur die Hälfte der Milch aus den folgenden Proportionen zu verwenden. Darüber hinaus fügen einige Eier dem Rizogalo hinzu, aber es ist keine wesentliche Zutat.
In einigen griechischen Rezepten wird Maismehl zur Verdickung verwendet, aber dies ist nicht notwendig, da die während des Kochens von Reis freigesetzte Stärke auch eine cremige Konsistenz ergibt. Das Zubereiten von Rizogalo ist ziemlich zeitaufwendig und erfordert ständige Aufmerksamkeit, da es sehr wichtig ist, den Reis bei niedriger Temperatur mit Milch zu kochen, während sichergestellt wird, dass die Milch nicht kocht und der Reis nicht am Boden der Schüssel klebt.
1. Wir beginnen die Zubereitung von Rizogalo aus dem Spülen von Reis in kaltem Wasser.
2. Dann erhitzen wir in einem Topf mit dickem Boden Reis und Milch, indem wir mittleres Feuer setzen. Es sollte ständig gerührt werden, damit der Reis nicht klebt. Sie können die Milch nicht kochen lassen, wenn sie also kurz vor dem Kochen den kritischen Punkt erreicht haben, reduzieren wir die Hitze und kochen 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren. In diesem Stadium können Sie eine Kruste mit Orangen- oder Zitronenschalen hinzufügen.
3. Nach dieser Zeit Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und mischen, bis sich der Zucker auflöst. Wenn der Rhizogolo nicht dick genug ist, kann er eingedickt werden, indem ein Teelöffel Maismehl in einer kleinen Menge Wasser gelöst wird. Nach dem Hinzufügen des Mehls muss man einige Minuten rizogalo kochen, bis es dickflüssig wird.
4. Rizogalo in die Schüsseln geben und mit Zimt bestreuen. Wir servieren heiß, bei Raumtemperatur oder direkt aus dem Kühlschrank.
Vasilopita ist eines der charakteristischsten Gebäckstücke, die in Griechenland speziell für das neue Jahr zubereitet werden. Abhängig von der Region können Sie viele verschiedene Regeln erfüllen, die unter demselben Namen existieren. Einige dieser Kuchen erinnern an eine süße Challa und andere sind die Grundlage für die Zubereitung eines Filoteigs, der mit einer süßen oder würzigen Füllung gefüllt wird. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für eine traditionelle Vasilopita in Form eines Keksteigs.
Halvas ist ein traditionelles kretisches Grießdessert, das in der Fastenzeit am häufigsten auf Tischen serviert wird. Wir haben jedoch manchmal Halvas in Tavernen erhalten, die in kürzester Zeit als "gratis" zur Rechnung hinzugefügt wurden :) Man muss zugeben, dass der leichte Zitronengeschmack trotz der Zugabe einer großen Menge Zucker dieses Dessert auch an heißen Tagen angenehm erfrischend macht. Kokosnussflocken verleihen Geschmack, was hier eine perfekte Ergänzung darstellt.
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