Kreta Reiseführer

Rezepte der griechischen Küche

Wenn wir von einem Urlaub auf Kreta zurückkommen, bringen wir eine Bräune, viele Bilder und eine Tüte mit schönen Erinnerungen mit, die mit dem Besuch dieser bezaubernden Ecke von Griechenland verbunden sind. Die Ferien auf Kreta sind jedoch nicht nur atemberaubende Landschaften, Sonne oder Denkmäler, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Griechen wissen die Vielfalt an frischem Gemüse und Obst zu schätzen, weshalb auch das einfachste Gericht dort gut schmeckt. Die griechische Küche zeigt, dass aus einfachen Zutaten sehr wenig Essen zubereitet werden muss. Es ist auch erwähnenswert, dass die lokale Ernährung in vielen wissenschaftlichen Studien als eine der gesündesten und nachhaltigsten der Welt anerkannt wurde. Griechische Küche kann Gemüse zu einem Vergnügen machen. Eines ist sicher, unsere Geschmacksknospen wurden wahrscheinlich auf Kreta geboren, weil die lokale Küche unsere Herzen oder Mägen eroberte.

Rezepte der griechischen Küche

KOLOKITHOPITA (Κολοκυθοπιτα)

Zucchini in der griechischen Küche ist allgegenwärtig. Kolokithopita ist eine wenig bekannte griechische Art, dieses beliebte Gemüse in Polen zu verwenden. Kolokithopita im Geschmack ist sehr subtil und zart, so kombiniert es, zum Beispiel, Tzatziki-Sauce wird dazu führen, dass der Knoblauch in der Sauce enthalten wird seinen Geschmack dominieren.

SPANAKOPITA (Σπανακόπιτα)

Die Griechen müssen zugeben, dass sie aus dem in dieser Region beliebten Spinat leckeres Essen zubereiten können. Natürlich hat Spinat in der griechischen Version nichts mit dem kleinen appetitlichen Brei zu tun, der normalerweise in polnischen Häusern hergestellt wird. Spinat kombiniert mit Feta, der in einem Filoteig serviert wird, kann in Form eines großen Auflaufs ( Spanakopita Σπανακόπιτα) oder in Form von kleinen Croissants (Tiropites ΤΤροπιτες) vorkommen. Spanakopita ist ein beliebtes Gericht und gehört zu unseren beliebtesten griechischen Gerichten. Die Zutaten für die Zubereitung sind in unseren Geschäften erhältlich.

FETA-Ofen (Φέτα ψητή)

Feta aus dem Ofen ist ein großartiger Weg für ein schnelles und sehr schmackhaftes Gericht, das sowohl Bratlinge als auch Liebhaber der griechischen Küche ansprechen wird. Die absolute Bedingung des Erfolges ist die Verwendung des ursprünglichen griechischen Festes und nicht der polnische Ersatz, der nichts mit echtem Feta zu tun hat. Wie bei anderen Gerichten gibt es mehrere Möglichkeiten, Feta aus dem Ofen zu bereiten. Unsere Version basiert auf einem Rezept in einer der Tavernen in Rethymnon. Wenn das Gericht die Aufgabe eines Imbisses erfüllen soll, benötigen wir nur ein Feta-Paket für 2 Personen.

VATERED PFEFFER UND TOMATEN

Ich hatte nie eine gute Meinung über gefüllte Gemüse. Ich assoziierte sie immer mit einem milden und nicht sehr schmackhaften Gericht. Bis ich auf eine griechische Art stolperte. Die Proportionen und die Zutaten sind hervorragend, so hat sich gefüllte Paprikaschoten auf unserem Tisch niedergelassen. Die Griechen haben einmal mehr bewiesen, dass sie wissen, wie fantastisch Gemüse gemacht werden kann.

FISCH IN DER CIEŚCIE (Ψάρια σε κορρκούτι)

Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Am besten frittieren Sie Fisch mit etwas dickem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna.

Platten mit Spinat und Feta-Käse gespeichert

Pfannkuchen gefüllt mit Spinat und Feta sind ein Gericht, das in einem der "Fenster" der griechischen Bar zu sehen ist, das ständig in unserer Speisekarte erscheint. Sein Plus ist auch, dass es in aufgewärmter Form perfekt funktioniert. Die überschüssige Anzahl von Pfannkuchen, die Sie während des Abendessens an einem der folgenden Tage verwenden, können Sie sicher im Kühlschrank aufbewahren.

GEGRILLTE PFEFFER MIT FETTA

Gegrilltes Gemüse wird oft auf griechischen Tischen als Ergänzung zu größeren Gerichten oder als unabhängiger Vorspeise serviert. In einer der Tavernen im letzten Jahr haben wir gegrillte Paprika mit Feta-Käse gefüllt. Lecker und sehr schnell zuzubereiten. Es schmeckt genial mit gewöhnlichen Bratkartoffeln, die mit Kräutern bestreut sind.

GEBACKENE FISCHE VON DER SPETSE-INSEL

Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte für griechische Fischgerichte. Es kommt von der kleinen Insel Spetse auf der Halbinsel Chalkidiki. Es ist ein sehr leckeres und recht einfaches Gericht, das nicht die Zugabe von raffinierten Zutaten erfordert. Ursprünglich bestreuen die Griechen den Fisch am Ende des Backens mit Paniermehl. Aber ich tue es nicht, sondern füge kretische Fischsuppe zu der Sauce und einen Zweig frischen Rosmarin hinzu.

EINFACHE TOMATENSAUCE (Σάλτσα ντομάτας)

Jede Küche der Welt hat ihren eigenen Weg zur Tomatensoße, aber der wichtigste Unterschied ist in den Gewürzen, dass die einzelnen Nationen die einfachsten und besten Soßen aufpeppen. Die Vielfalt der Gewürze, die in einer bestimmten Region der Welt beliebt sind, landet jeden Tag in einer Tomatensoße. Wir lieben Tomaten in absolut jeder Form, deshalb regiert jeden Tag die aus ihnen hergestellte Soße in verschiedenen Formen.

Salatsauce mit schwarzen Augen

Mit diesem sehr einfachen und schmackhaften Salat trafen wir uns zum ersten Mal in der Sfakia Region von Kreta. Um es vorzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge von Zutaten, und der Effekt ist großartig. Der Grundbestandteil ist eine bestimmte Bohne bekannt als "blaues Auge" mit einem sehr unterscheidenden Aussehen. Es ist sehr beliebt in der Welt, leider mit Ausnahme von Polen, daher können Sie ein Problem mit dem Kauf haben.

LAGANA BROT (λαγάνα)

Die Tradition des Backens von Lagana-Brot wird in Griechenland und Zypern immer noch stark gepflegt. Obwohl viele Hausfrauen noch selbst Brot zubereiten, kauft die überwiegende Mehrheit der Griechen Lagana bei lokalen Bäckereien, die am Vorabend des Pure Monday mit der Produktion dieses Brotes beginnen. Obwohl in größeren Städten der Verkauf dieses Brotes schon in der Nacht beginnt, wundert sich niemand über die riesigen Schlangen, die sich morgens unter den besten Bäckereien bilden

Brot mit Feta (τυροψωμο με φετα)

Aus der Perspektive dessen, was Brot in unseren Läden gekauft werden kann, hört die wachsende Popularität von selbstgebackenem Brot auf zu überraschen und als vorübergehende Mode behandelt zu werden. Gerade für diese Menschen haben wir heute eine Überraschung in Form eines griechischen Brotrezepts mit Feta-Käse. Es ist ein sehr leckeres und delikates Brot, das für das tägliche Frühstück geeignet ist.

GIGANTES PLAKI (ΓΓγαντες πλακί)

Gigantes Plaki ist ein beliebtes griechisches Gericht, das aus einer großen Bohne in Tomaten-Kräuter-Sauce besteht. Vielleicht hatten einige von Ihnen während Ihres Urlaubs bereits die Gelegenheit, diese köstliche und sättigende Mahlzeit zu probieren. Wenn nicht, lohnt es sich, sie zu Hause vorzubereiten. Es sollte auch Vegetarier ansprechen, denn Gemüse, das nach griechischen Rezepten zubereitet wird, ist voller Geschmack und sehr aromatisch.

Gegrillter Käse HALLOUMI

Halloumi Käse kommt aus Zypern, wo der durchschnittliche Verbrauch pro Kopf 8 kg pro Jahr beträgt. Es handelt sich um einen weißen Halbhartkäse aus nicht pasteurisierter Schafsmilch, aus einer Mischung von Schafen und Ziegen, eventuell unter Zusatz von Kuhmilch. Halloumi Geschmack ist manchmal mit dem Zusatz von Minze angereichert. Das Rezept für seine Herstellung ist seit Jahrhunderten unverändert.

Kleine Kekse (Κολλορρακια)

Butterkekse Koulourakia ist eine der beliebtesten Snacks, die oft in Griechenland während Weihnachten und Ostern erscheint. Dieser Leckerbissen wird jedoch nicht nur während der Ferien serviert, sondern oft Gäste auf griechischen Tischen ohne jede Gelegenheit. Kekse werden in der Regel als Beilage zu Kaffee serviert und funktionieren in dieser Form perfekt.

OLIVENBROT (Ελιοψωμο)

Brot und Olivenöl sind wahrscheinlich die zwei grundlegenden und wichtigsten Produkte, die in keinem griechischen Haus fehlen dürfen. Kein Wunder, dass in Griechenland das Brot, das diese beiden Geschmacksrichtungen kombiniert, beliebt ist. Heute bieten wir Ihnen ein unabhängiges Backen von Eliopsomo-Brot an, in dem Oliven als einer der wichtigsten Zusatzstoffe verwendet werden. In dem Brot, das Sie auf den Bildern unten sehen, haben wir grüne Oliven verwendet. Natürlich können Sie auch schwarze Oliven verwenden, wählen Sie einfach die, die Ihnen mehr schmecken.

FRIED KALMARY (Καλαμαρακια)

In griechischen Tavernen ist eine der beliebtesten Vorspeisen gebratener Tintenfisch. Die schmackhaftesten und weichsten werden kleine Exemplare sein, also wenn es eine Gelegenheit gibt, ist es am besten, sie zu bestellen. Es lohnt sich jedoch, sich daran zu erinnern, dass man bei einem Fischessen lieber in eine gute Taverne geht als in eine der "Kneipen", die sich in der Nähe der Touristenpromenade befinden, denn dann steigt die Chance auf einen gummiartigen und ungenießbaren Tintenfisch.

TZATZIKI (ζζατζζκι)

Tzatziki ist eine der einfachsten und beliebtesten griechischen Soßen, die eine große Ergänzung zu vielen Gerichten sein wird. Obwohl es normalerweise zu Gyros in Pita-Pfannkuchen serviert wird, ist es auch ideal für gegrilltes und gebratenes Gemüse oder als Beilage zu Fleisch. Tzatziki, die in vernünftigen Mengen gegessen werden, sind gesund, weil Knoblauch und Zitronensaft eine Quelle von Antioxidantien sind, und Protein, Kalzium und freundliche Batterien, die im griechischen Joghurt enthalten sind, haben auch eine wichtige Bedeutung für den Körper.

BAKLAVA (Μπακλαβάά)

Baklava ist wahrscheinlich das berühmteste griechische Dessert. Lassen Sie uns jedoch die Entstehungsgeschichte beiseite lassen, denn auch Türken, Bulgaren und einige andere Balkanländer lassen die Erfindung von Baklava zu. Da aber die Griechen fast alles erfunden haben, ist die Baklava wahrscheinlich auch ;-).

FISCH FRISCHE FISCHE MIT KRISTALL (ψαρι τηγανιτο με λεμονι)

Zutaten, die Griechen brauchen, um eine schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten, sind immer nur so viel wie nötig. Genau wie in diesem Rezept für gebratenen Fisch in einer Zitronenmarinade. Wir haben gekochten Fisch auf verschiedenen griechischen Inseln gegessen und seit einiger Zeit verwenden wir diese Methode, um selbst zu braten.

FAVA (Φάβα)

Fava ist eine beliebte Vorspeise in Griechenland, die Hummus ähnelt, aber im Gegensatz zu ihr ist sie aus Erbsen mit gelber Haut gemacht. Fava ist einfach zuzubereiten und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, zum Beispiel mit Pitabrot. Nach Zubereitung und Kühlung kann es einige Tage im Kühlschrank gelagert werden. Die Proportionen, die ich im Rezept gebe, reichen aus, um eine ziemlich große Portion zuzubereiten.

GIOUVETSI MIT HUHN (Γιοββετσι Κοτοπολλο)

Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden kann. Es ist ein einfaches Eintopfgericht, das traditionell im Ofen zubereitet wird. Die Hauptrolle in giouvetsi spielt orzo - eine besondere Art von Teigwaren, die an die Form von Reiskörnern erinnert. In Griechenland ist es bekannt als Κριθαράκι (Kritharáki).

RIZOGALO (ΡΡζζγαλο)

Rizogalo ist ein cremiger griechischer Pudding, der auf der Basis von Reis und Milch zubereitet wird. Der Name dieses Gerichts ist von diesen beiden Zutaten abgeleitet: ρζζι - Reis - Reis; γάλα - gála - Milch. Ein Zusatz, der den Geschmack bereichern wird, kann Orangen- oder Zitronenschale sein, die wir während des Kochens hinzufügen. Rizogalo eignet sich ideal für die Form von Nachtisch, Snacks während des Tages oder als Ergänzung zum Frühstück.

GRECIA PIZZA MIT FETA (ΠΠτσα)

Die Genese der Pizza ist nicht so eindeutig, wie man dachte, weil es die alten Griechen begannen, Kräuterfladenbrot mit Öl und Knoblauch zu backen. Obwohl Pizza nicht wirklich im Kanon der griechischen Küche enthalten ist, kreieren zeitgenössische griechische Leute ihre eigene Version von Pizza, die hauptsächlich auf lokalen Produkten basiert.

Griechischer Kartoffelsalat (Πατατοσαλατα)

Patatosalata ist ein weiterer Beweis, dass die Griechen schmackhaftes Essen aus einfachen Zutaten zaubern können. Kartoffelsalat ist schnell zuzubereiten, Sie können es entweder heiß, bei Raumtemperatur oder direkt aus dem Kühlschrank essen. Das für die Zubereitung benötigte Produktset ist einfach typisch - ähnlich wie bei einem Bohnensalat mit einer schwarzen Öse.

KÄSE SCHÜSSEL (ΤΤροκροκέτες)

Griechische Käsebällchen in tiefem Öl gebraten, wissen wohl einige von Ihnen aus Urlaubsreisen. Die Griechen servieren sie mit Zitrone, die den Geschmack von geschmolzenem Käse betont. Die reiche Zusammensetzung des Geschmacks ist dank der drei Käse, aus denen sie hergestellt werden. Leicht würziger salziger Feta, süßer und weicher Gouda und gereifter Cheddar ergänzen sich, aber ihr Aroma kann durch Zugabe von Kräutern, wie Minze, angereichert werden.

BOUGATSA (Μποάγάτσα)

Bougatsa ist ein beliebter köstlicher süßer Snack, der zu jeder Tageszeit serviert werden kann. Gut geeignet anstelle von Dessert oder Morgenkaffee. Cremig-leichtes Vanille-Zentrum, knuspriger Blätterteig, auf dem Zimt mit Puderzucker das Werk überzieht. Es ist nicht einfach, eine gute Füllung für Bougatsy zu machen, und die Griechen selbst haben viele Möglichkeiten, dies zu tun.

SALAT VON BOBU (Σαλάτα με φρέσκα κοκκιά)

Dies ist einer unserer Lieblingssalate der griechischen Küche. Zusammen mit dem Aussehen der jungen Bohne, die wir verkaufen, nehmen wir viel davon auf. Damit ein Salat herauskommt, müssen leckere Bohnen jung sein, so dass wir sie in unserer Breitengraden für eine sehr kurze Zeit genießen können.

TOMATENSEE (Πιλάφι με Τομάτα)

Pilaw mit Tomaten ist ein einfaches und leichtes Gericht, was sich besonders bei frischen, reifen Tomaten lohnt. Wenn es jedoch keine Saison oder länger gibt, können Sie nach Tomaten aus der Dose greifen. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Geschmack dieses Gerichts zu delikat ist, können Sie es anreichern und einige optionale Gewürze hinzufügen.

GALAKTOBOUREKO (Γαλακτομπούρεκο)

Galaktoboureko ist einer der süßesten traditionellen griechischen Desserts. Die Kombination einer Creme auf der Basis von Grieß, Filoteig und süßem Zitrus-Zimt-Sirup wird den Liebhabern von Süßigkeiten gefallen, denn das Ganze ist wirklich köstlich. Der Sirup, der in diesem Dessert getränkt ist, kann aus Zitrone, Orange oder mit dem Zusatz von Rosenwasser hergestellt werden. Es ist wichtig, dass es süß und sehr aromatisch ist.

Zutaten der griechischen und kretischen Küche

Getrocknete Kräuter aus Kreta

Wenn Sie zum ersten Mal nach Kreta reisen, seien Sie auf die Explosion echter Aromen und Düfte vorbereitet. Kretische Gemüse und Früchte sind frisch und voller Geschmack, während wilde Kräuter, die in der Luft riechen, den Geschmack einfacher Gerichte mit ihren intensiven Aromen betonen.

OREGANO (und seine Bergvielfalt)

In jeder griechischen Küche finden Sie große Dosen getrockneten Oreganos. Es wird manchmal Gewürz genannt, aber Oregano ist ein Kraut, das eine wichtige Zutat in der griechischen Diät ist. Griechen fügen sie zu fast allem hinzu: Salate, Feta, Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.

FETA, oder wie man diesen Käse beißt

Heute werden wir überlegen, wofür die Griechen diesen Käse verwenden. Der durchschnittliche Verbrauch dieses köstlichen Käses in Griechenland beträgt mehr als 11 kg oder mehr als 50 Würfel pro Person. Also haben wir beschlossen, eine Liste von Gerichten zu machen, in denen dieser Käse ist. Dies ist eine objektiv-subjektive Zählung, die wie üblich nur auf unserer Erfahrung beruht.

Wenn FETA nur Griechisch ist

Seit 2007 ist der Name Feta durch internationale Vorschriften geschützt und ausschließlich für Käse aus bestimmten Regionen Griechenlands mit streng definierten Zutaten auf der Grundlage der traditionellen Produktionsmethode vorbehalten. Dank der in der EU eingeführten Vorschriften kann dieser Name nicht mehr von Erzeugern aus anderen EU-Ländern verwendet werden, die "gesalzenen Käse in Salzlake" herstellen.

Frappé

Frappe Eiskaffee ist nicht nur in Griechenland beliebt, sondern auch auf der ganzen Welt. Besonders gerne erreichen wir es an heißen Tagen, die im Süden Europas nicht schwierig sind. Wir reisen durch Griechenland, wir trinken Frappe fast jeden Tag, weil es ein ausgezeichnetes Getränk während einer Sightseeing-Pause ist. In den meisten Tavernen wird dem Frappé ein Glas Wasser hinzugefügt, das auf dem Bild zu sehen ist. Wenn Sie die Geschichte von Frappe wissen wollen, lesen Sie den folgenden Artikel.

Bioolea - Neratzio und Zitronenöle

Biolea-Öl wird aus den Früchten der Sorte Koroneiki gewonnen, die als am besten zu den auf Kreta vorherrschenden klimatischen Bedingungen geeignete Oliven angesehen werden. Die Eigenschaften dieser Pflanzen erlauben es, die intensive Bewässerung von Feldern zu vermeiden. Die Olivenhaine von Astrika sind im Gegensatz zu den meisten kretischen Pflanzen nicht von einem dichten Netz schwarzer PVC-Rohre, die Wasser liefern, bedeckt.

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