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2020-11-18 19:38:07
Filoteig in der griechischen Küche wird zur Herstellung verschiedener Arten von Backwaren verwendet, sowohl süß wie Baklava als auch salzig wie Spanakopita. Der 86-jährige Giorgos Hatziparaskos ist einer der wenigen Meister des Phyllo-Teigs in Griechenland, der sein Atelier in Rethymno hat . Sie macht ihren Teig seit Jahrzehnten auf die gleiche Weise von Hand. Im Video sehen Sie, wie der Meister geduldig das klassische Filo und den schwer zu verwirrenden Teig kreiert, der zum Backen von Kadaifi verwendet wird. Es ist so charakteristisch dünnes "Haar".
Wir hatten die Gelegenheit, Giorgos und seine Frau kennenzulernen, als wir vor vielen Jahren zufällig auf seiner Wanderung durch Rethymno auf seine Werkstatt stießen. Wir haben live gesehen, wie der Meister zuerst einen charakteristischen Teigballon macht und dann das Filo geduldig auf die Größe des Tisches streckt. Das Baklava, mit dem wir dort behandelt wurden, war wahrscheinlich das beste, das wir auf Kreta hatten. Wenn Sie in Zukunft in Rethymno sein werden, lohnt es sich, seine Werkstatt zu finden, um selbst zu sehen, was Kunst ist, um einen solchen Kuchen zu machen. Und jetzt laden wir Sie ein, den obigen Film anzuschauen.
Komentarze
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Amazing !!!
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Wspaniałe, a wiecie czyja muzyka jest na końcu filmu;)?
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Darek Pepłoński Theodorakis?
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Aldona Pandowska pasował by;)
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Darek Pepłoński Ale to on?Strzeliłam w ciemno.
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Aldona Pandowska szukałem ale nie znalazłem, ale fakt pasował by;)
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Super.
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miałam przyjemność poznać i zjeść specjały
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Bylismy tam, mistrz
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Wow też byłam
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mialam przyjemnosc ogladac tego pana i jego syna jak przygotowują ciasto :)
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Sławek Sławek
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