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Johannisbrotbaum ist ansonsten der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua L.) oder Johannisbrotbaum, der unter anderem in den Ländern des Mittelmeerraums, Indiens, des Nahen Ostens oder Australiens gefunden wird. Dieser immergrüne und hitzebeständige Baum wächst sowohl wild als auch kultiviert. Bevor Zuckerrohr und Zuckerrüben verbreitet wurden, war die Johannisbrotfrucht aufgrund ihres Zuckergehalts von fast 50% die Hauptquelle für Zucker. Karob wächst ohne zusätzliche Bewässerung und Pestizide, toleriert hohen Salzgehalt, so dass es oft in der Nähe der Küste gefunden werden kann.
Die Früchte sind dicke Schoten, genannt Johannisbrotbohnen, die bis zu 25 cm lang sind und süßes Fleisch und etwa 15 harte Samen enthalten. In der Vergangenheit wurden diese Samen von Apothekern und Juwelieren wegen ihres konstanten Gewichts von 0,2 g, was einem Karat entspricht, als Gewichte verwendet. Der Geschmack dieser Früchte ähnelt dem süßen Kakao, weshalb er als gesünderer Ersatz gilt. Niedriger Fettgehalt, Mangel an Koffein und allergenen Faktoren machen Johannisbrot zu einem neu entdeckten gesunden Produkt. Er ist seit vielen Jahren in Vergessenheit geraten, und doch ist er seit der Antike bekannt. Es gibt Beweise, dass die Ägypter und Römer es schon gegessen haben. In den ägyptischen Gräbern wurden sowohl Samen als auch ganze Schoten gefunden.
In den letzten Jahren haben die Kreter den Johannisbrotbaum wiederentdeckt, und seitdem sind seine Verkäufe stetig gestiegen. Es gibt auch eine wachsende Liste von Produkten, in denen Johannisbrotbaum verwendet wird. Es kann in Pasta, Schokolade, Liköre, Halva, Saucen, Dakos, Suppen, Eis, sowie in Käse gefunden werden. Diese Liste erschöpft jedoch nicht ihre Anwendungen.
Es ist eine gute Quelle für Protein, Vitamine und Mineralstoffe ohne Gluten. Pods können sowohl roh als auch nach der Verarbeitung konsumiert werden. Gemahlenes und getrocknetes Fruchtfleisch wird bei der Herstellung von Getränken verwendet, es wird in Back- und Süßwaren verwendet. Das Mehl wird aus Mehl hergestellt, das allgemein als Johannisbrotkernmehl oder Johannisbrotbohne bezeichnet wird, die eine verdickende Substanz ist. Diese Mahlzeit senkt Blutzucker, Cholesterin und Gewicht. Es wurde von der Europäischen Union vorbehaltlos zugelassen, so dass es auch in Bioprodukten zu finden ist. Die Liste der Zutaten erscheint unter dem Symbol E410.
Karob ist ein viel gesünderer Ersatz für Kakao
Creta Karob ist eine kretische Firma, die im Jahr 2006 gegründet wurde, seit 2011 ist sie in der Produktion von verschiedenen biologischen Produkten aus Johannisbrotkernmehl beteiligt. Der Firmensitz befindet sich in dem kleinen Dorf Argyroupoli. Creta Karob versucht alte Wege mit neuen Technologien im Produktionsprozess zu verbinden. Ihre Produkte entsprechen voll und ganz den EU-Vorschriften und haben in Griechenland und der EU Bioklassifizierungen erhalten.
In Kreta wachsen Johannisbrotbäume unter schwierigen trockenen Bedingungen, was bedeutet, dass ihre natürliche Umgebung frei von Pilzen und Schädlingen ist. Dank dessen ist ein chemisches Spritzen nicht erforderlich. Obwohl Karob nicht zu anspruchsvoll ist, fängt es erst 15 Jahre nach der Pflanzung an, Früchte zu tragen. Adulte Pflanzen erreichen eine Höhe von bis zu 15 Metern und jede von ihnen kann während einer Ernte etwa eine Tonne Getreide liefern. Johannisbrotschoten werden Mitte September geerntet.
Wenn Sie sich für Johannisbrot und Produkte, die ihn enthalten, interessieren, empfehlen wir Ihnen anlässlich des nächsten Besuchs auf Kreta, einen normalen Lebensmittelladen zu besuchen. Sie werden es dort öfter finden als in typischen Touristenläden.
Griechenland ist nach Spanien und Italien der drittgrößte Ölproduzent der Welt mit einem Marktanteil von über zehn Prozent am Weltmarkt. Wenn Sie die vielen Olivenhaine auf Kreta sehen, werden Sie wahrscheinlich nicht überrascht sein, dass weniger als ein Drittel der gesamten griechischen Ölproduktion von dieser Insel stammt. Ähnlich hoch, denn fast 27% teilen sich nur Olivenhaine auf dem Peloponnes.
Über die gesundheitsfördernden Eigenschaften der mediterranen Ernährung haben wir schon viele Male auf unserer Website geschrieben. Bisher haben verschiedene Arten von wissenschaftlichen Studien vor allem auf die Zusammenhänge zwischen der mediterranen Ernährung und der geringeren Inzidenz spezifischer Krankheiten hingewiesen. Die Ergebnisse der kürzlich von den Annals of Internal Medicine veröffentlichten Forschung zeigen jedoch auch die positiven Auswirkungen dieser Diät auf eine bessere Gesundheitsqualität nach dem 70. Lebensjahr.
In jeder griechischen Küche finden Sie große Gläser mit getrocknetem Oregano und Bergoregano. Es wird manchmal Gewürz genannt, aber Oregano ist ein Kraut, das eine wichtige Zutat in der griechischen Diät ist. Griechen fügen sie zu fast allem hinzu: Salate, Feta, Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.
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Moi drodzy, przepraszam że tutaj Ale to najświeższych post. 7 sierpnia wyjeżdżam na Kretę. Wszystko organizujemy sami, mam wszystko załatwione poza wypożyczalnią aut. Kolejne mailowe odpowiedzi z wypożyczalni dostaje z informacją ze nie mają dostępnych aut. Czy wiecie może jak to załatwić? Czy jechać na żywioł i coś znajdę na lotnisku? Trochę się spinam tym, wolę mieć wszystko ustalone
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