Kreta przewodnik

Składniki

• 3 dojrzałe duże pomidory lub puszka pomidorów
• 1 drobno pokrojona cebula
• ½ szklanki oliwy
• ½ szklanki wina
• 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz

• ½ kg mielonego mięsa (wołowe, jagnięce)
• 1 średnia starta cebula
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka świeżo posiekanej posiekanej mięty
• 1 roztrzepane jajko
• 2-3 kromki czerstwego chleba (bez skórki)
• sól
• pieprz
• mąka do obtoczenia
• oliwa do smażenia

Przygotowanie kotlecików

1. Chleb należy namoczyć w wodzie i odsączyć z jej nadmiaru. W misce dokładnie mieszamy mięso, cebulę, jajka, chleb, czosnek, zioła i przyprawy. Powstałą dość gęstą masę wkładamy na godzinę do lodówki.

2. Z masy formujemy niewielkie kotleciki i obtaczamy je w mące. Smażymy na oliwie do zbrązowienia, po czym odsączamy z jej nadmiaru na papierowych ręcznikach.

Przygotowanie sosu

3. Podsmażamy na oliwie cebulę, tak aby zmiękła i dodajemy wino. Smażymy chwilę i następnie dodajemy pomidory. Jeśli używamy świeżych pomidorów należy je najpierw zetrzeć na tarce o grubych oczkach, natomiast gdy dodajemy pomidory z puszki to dobrze jest je wstępnie zmiksować w rozdrabniaczu. Sos doprawiamy czosnkiem, liśćmi laurowymi, solą i pieprzem. Dodajemy także trochę wody i szczyptę cukru, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.

4. Sos gotujemy na małym ogniu przez około pół godziny. Powinien on zgęstnieć, a nadmiar wody odparować. Przygotowane wcześniej kotleciki zalewamy gotowym sosem pomidorowym i gotujemy razem przez 10 minut.

5. Jeśli podczas przygotowywania sosu dodamy do niego makaron orzo, a nastepnie danie zapieczemy w piekarniku otrzymamy danie o nazwie Keftedakia Giouvetsi.