Kreta Reiseführer

Sauberer Montag und eine 4,5 Meter lange Lagana

2024-03-18 19:58:07

Gestern gab es noch verrückte Karnevalsspiele, doch heute ist in Griechenland alles ganz anders. Dies ist der sogenannte Saubere Montag ( Καθαρή Δευτέρα ), manchmal auch Aschermontag oder Fastenmontag genannt, weil er den Beginn des 40-tägigen Fastens markiert. Es handelt sich um ein bewegliches Fest, das am Montag der siebten Woche vor dem orthodoxen Osterfest gefeiert wird. Dieser Feiertag ist in Griechenland und Zypern ein arbeitsfreier Tag und wird traditionell auch als Beginn der Frühlingssaison angesehen.

Die gesamte erste Fastenwoche wird oft als „ Sauberwoche “ bezeichnet und nach griechischem Brauch muss das Haus in dieser Woche gründlich gereinigt werden. Die Hauptbedeutung dieses Feiertags ist jedoch die Reinigung und spirituelle Veränderung, die gegenseitige Vergebung und der Beginn der Fastenzeit mit gutem Gewissen. Wann immer möglich und gutes Wetter vorausgesetzt, verbringen die Griechen diesen Feiertag im Freien und lassen Drachen steigen.
Bei gemeinsamen Mahlzeiten mit Familie und Freunden gibt es Gerichte auf Basis von Fastenzutaten, z.B. Krebstieren, Weichtieren, Lagana-Brot und gekochtem Gemüse. In einigen Gegenden Griechenlands ist Bohnenada-Suppe eines der beliebtesten Gerichte am Clean Monday.

Fasten-Lagana-Brot

Zu den Traditionen des Clean Monday gehört das Backen von Lagana -Brot, das die Grundlage des Fastentisches bildet. Obwohl viele Hausfrauen immer noch ihr eigenes Brot zubereiten, kauft die überwiegende Mehrheit der Griechen Lagana in örtlichen Bäckereien, die am Abend vor dem Clean Monday mit der Herstellung beginnen. Obwohl in größeren Städten der Verkauf dieses Brotes bereits in der Nacht beginnt, wundert es niemanden über die riesigen Schlangen, die sich morgens vor den besten Bäckereien bilden.

Dieses flache, längliche, mit Sesamkörnern bestreute Brot wird ohne Sauerteig aus Mehl und Wasser zubereitet. Die Geschichte von Lagan hat ihren Ursprung in der Antike. Erwähnungen dieses Brotes finden sich in Theaterstücken der antiken Schriftsteller Horaz und Aristophanes (aufgeführt um 400 v. Chr.). Zu dieser Zeit aßen die Griechen ungesäuertes Brot namens Laganon, und es ist wahrscheinlich der Vorfahre des heutigen Feiertagsbrotes, das am Sauberen Montag gegessen wird.

Lagana von Rekordgröße

Trotz viel Arbeit und nächtlicher Vorbereitungen, um traditionelle Lagans ab Beginn des Clean Monday in den Läden verfügbar zu machen, gibt es keinen Mangel an Bäckern, die spezielle Lagans in Rekordgrößen zubereiten.
In diesem Jahr wurde die wahrscheinlich größte Lagana Kretas in der Bäckerei von Theoharis Dimitroulakis in Nea Chora in Chania gebacken. Die von ihm vorbereitete Lagana war 2,36 Meter hoch und 4,5 Meter breit. Für die Zubereitung dieser Lagana wurden mehr als 50 kg Mehl verwendet. Dimitroulakis backt seit 27 Jahren solch große Laganas, man könnte also sagen, dass es seine private Tradition ist. Solche großen Backwaren werden immer vor dem Eingang der Bäckerei ausgestellt und ihre Fotos erscheinen auf Nachrichtenseiten. Wie jedes Jahr beabsichtigt Dimitroulakis, seine Lagana an Bedürftige zu verteilen.

Gosia,  2024-03-18 19:58:07

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2024-03-18 19:55:19

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